戀戀家

常常覺得自己每到了夏天，胃口裡就有個泰國魂上身，

這週末訂不到最愛泰國餐廳的位子，

出去吃泰國菜一定會點的月亮蝦餅，

只好很認份的在家自己做做看，依照網路上人氣店家的提示呢，

月亮蝦餅要有1cm以上的厚度，採用鮮蝦剁碎，搭配蝦漿、深海魚與全麥春捲皮…

好的好的，這樣我完全掌握到重點了，

這次用的是對時海鮮 InSeason的蝦子，好大一尾呀，品質很好呢!!

那我就來自製一份有黃金比例的戀戀家版本之月亮蝦餅吧

弄了一份大成功後自信心大增，因為材料是用新鮮的海鮮自製，所以蝦味好明顯、好鮮美

和餐廳那種魚漿很多但蝦子很少的蝦餅比起來，一點也不遜色呢

吃完之後自以為沒訂到位子也沒有什麼大不了的嘛~~(甩頭髮)

材料
1. 鮮蝦(去殼淨重)：300g(來自 對時海鮮 InSeason)
2. 花枝：180g
3. 沙魚肉(或白肉魚)：160g
4. 荸薺：3個
5. 春捲皮：4片
6. 蛋白：1個量
7. 鹽：1/4小匙
8. 白胡椒粉：1/4小匙
9. 太白粉：2小匙

沾醬
魚露：1大匙
檸檬汁：2小匙
糖：1.5小匙
蒜末：1瓣
辣椒末：適量

一歩一歩來：
1. 取容器將沾醬材料拌勻(依喜愛調整酸辣度)。

2. 將鮮蝦去殼與泥腸後，放入塑膠袋中用刀面拍碎，取出蝦肉再用刀剁成泥

3. 花枝切條狀後，放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成略有顆粒狀的漿狀。

4. 沙魚肉切塊後，放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成漿狀

鮮蝦、花枝、沙魚肉弄成三種不質地的狀態，可以確保蝦餅吃起來可以吃到明顯的蝦子，

又可以利用魚肉的黏性確保蝦餅不會散開，

而花枝呢又可以讓蝦餅吃起來有QQ的口感~~(真是用心良苦呀)

5. 荸薺去皮，放入塑膠袋中用刀面拍碎，取出切細碎。

6. 取容器，放入蝦泥、花枝漿、魚漿、蛋白拌勻至蛋白完全吸收後，放入荸薺、鹽、白胡椒粉、太白粉攪拌，用手攪拌所有材料出黏性。

7. 底層放上一張春捲皮，將餡料均勻平鋪在春捲皮上，再蓋上一張春捲皮，用叉子在表面戳出小洞，以免煎炸過成澎起產生油爆。

8.平底鍋倒入1/3量油，加熱後放入蝦餅，中小火煎至兩面呈金黃香氣溢出即完成，取出切塊沾醬食用。