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常常覺得自己每到了夏天,胃口裡就有個泰國魂上身,

 

這週末訂不到最愛泰國餐廳的位子,


出去吃泰國菜一定會點的月亮蝦餅,


只好很認份的在家自己做做看,依照網路上人氣店家的提示呢,

 

月亮蝦餅要有1cm以上的厚度,採用鮮蝦剁碎,搭配蝦漿、深海魚與全麥春捲皮…

 

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好的好的,這樣我完全掌握到重點了,


這次用的是對時海鮮 InSeason的蝦子,好大一尾呀,品質很好呢!!


那我就來自製一份有黃金比例的戀戀家版本之月亮蝦餅吧

 

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弄了一份大成功後自信心大增,因為材料是用新鮮的海鮮自製,所以蝦味好明顯、好鮮美

 

和餐廳那種魚漿很多但蝦子很少的蝦餅比起來,一點也不遜色呢

 

吃完之後自以為沒訂到位子也沒有什麼大不了的嘛~~(甩頭髮)

 

  

 

材料
1. 鮮蝦(去殼淨重):300g(來自 對時海鮮 InSeason)
2. 花枝:180g
3. 沙魚肉(或白肉魚):160g
4. 荸薺:3個
5. 春捲皮:4片
6. 蛋白:1個量
7. 鹽:1/4小匙
8. 白胡椒粉:1/4小匙
9. 太白粉:2小匙

沾醬
魚露:1大匙
檸檬汁:2小匙
糖:1.5小匙
蒜末:1瓣
辣椒末:適量

 

一歩一歩來:
1. 取容器將沾醬材料拌勻(依喜愛調整酸辣度)。


2. 將鮮蝦去殼與泥腸後,放入塑膠袋中用刀面拍碎,取出蝦肉再用刀剁成泥


3. 花枝切條狀後,放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成略有顆粒狀的漿狀。


4. 沙魚肉切塊後,放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成漿狀

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鮮蝦、花枝、沙魚肉弄成三種不質地的狀態,可以確保蝦餅吃起來可以吃到明顯的蝦子,

 

又可以利用魚肉的黏性確保蝦餅不會散開,

 

而花枝呢又可以讓蝦餅吃起來有QQ的口感~~(真是用心良苦呀)

 

5. 荸薺去皮,放入塑膠袋中用刀面拍碎,取出切細碎。

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6. 取容器,放入蝦泥、花枝漿、魚漿、蛋白拌勻至蛋白完全吸收後,放入荸薺、鹽、白胡椒粉、太白粉攪拌,用手攪拌所有材料出黏性。

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7. 底層放上一張春捲皮,將餡料均勻平鋪在春捲皮上,再蓋上一張春捲皮,用叉子在表面戳出小洞,以免煎炸過成澎起產生油爆。

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8.平底鍋倒入1/3量油,加熱後放入蝦餅,中小火煎至兩面呈金黃香氣溢出即完成,取出切塊沾醬食用。

 

 

 

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