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相信許多人對於鑄鐵鍋的認識都來自LC或STUB,

 

這種鑄鐵鍋因為導熱快、續熱力強又均勻,所以可以很放心的使用。

 

尤其是中式料理裡有許多需要長時間燉煮、久熬的菜色,

 

入手一個實用又耐用的鍋子,就是一個很聰明的投資呀!!



一次在誠品生活松菸店閒逛時認識大古鐵器,

 

當時看到一整面展示櫃上擺滿黝黑的鑄鐵鍋,

 

對於喜歡這種外形設計極簡、低調又沈穩鑄鐵鍋的我而言,自然是充滿吸引力。

 

而且它是百分百台灣製造,一定要支持一下自家人的商品呀!!

 

這次收到大古鐵器的試用覺得很興奮,尤其是D先生比我更喜歡,

 

因為他自認為男子漢要在廚房用彩色鑄鐵鍋太秀氣,有時心裡會覺得怪怪的,

 

再來就是他很怕自己粗手粗腳的會弄花了表面那層嬌滴滴的琺瑯塗層。

 

所以這卡黝黑又極簡又粗勇的外型設計,真得很中他的意呀。

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而我則是覺得雙耳把手設計很順手,

 

尤其是上下鍋的弧度和角度都不一樣,拿起來不費力,

 

因為鑄鐵鍋都很重,所以有個省力的設計巧思真得很重要。


再來就是漂亮的外型就可以當作餐具直接上桌,好看又好用還可以少洗一個盤子,這點也是很重要滴。

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最近露營風氣正流行,

 

和D先生幻想著如果帶一個這樣的鍋出門,一鍋當二鍋用,

 

上面淺鍋可以一邊BBQ,下面深鍋可以同時直接放在營火上煮個野味湯,十分合適。

 

因為鑄鐵鍋表層有很多光細孔,所以一般對於這種表面沒有琺瑯的鑄鐵鍋會有一個刻板印象,

 

就是鑄鐵鍋在開鍋、保養和清洗上會有點麻煩,不過這些問題在大古鐵器說明書上有很清楚的說明。

 

尤其是出廠前就先做了二次開鍋養鍋的程序,所以沒用過鑄鐵鍋的朋友也可以很放心的使用。

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表層真得做的很細緻,一體成型的設計極簡好看


這次用這個鍋子來做個免烤的墨西哥雞肉餅吧。


這一片片只用熱鍋烙出來的麵餅,

 

不用經過發酵也不需要用烤箱烘烤,很適合將它拿來包裹一些肉呀、生菜、碎乳酪…等食材。

 

自己在家做的好處呢,就是冰箱中有什麼就包什麼,可以依自己的喜好做調整。

 

D先生戲稱這是男子漢料理,因為不難做而且吃起來很MAN,很適合男子漢(這是什麼道理?)

 

說明書有註明,這鍋子在出廠前就己經經過二次開鍋處理,

 

所以我只用清水將鍋子清洗後就直接上場了,這點真得很棒哩,

 

因為很多人都很怕自己開鍋開不好,會影響鍋子的好用度,有開過鍋就省事很多了。

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不用烤箱就做得到之墨西哥餅皮:


餅皮材料
1. 中筋麵粉:200g
2. 水:100g
3. 橄欖油:10g
4. 鹽:2g
5. 糖:5g

作法:
1.將麵粉、水、油、鹽、糖放入鋼盆拌揉成麵糰,表面噴點水後,放入鐵鍋內休息40分鐘。


因為這鍋的密閉性很好,所以麵糰放在裡面不用怕乾掉

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2. 40分鐘後取出手沾少許高筋麵粉將麵糰切割成6個滾圓,蓋上濕布醒15分鐘。


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3. 用桿麵棍桿成圓薄麵皮

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4.鐵鍋上蓋放於瓦斯爐上轉小火加熱,

不用在鍋內加油,就可以直接放入薄麵皮乾烙乾烙至有氣泡澎漲兩面變色後可取出。

因為鐵鍋的續熱性很強,所以麵皮一下就可以烙得很漂亮

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第一次油煎就來挑戰很容易巴鍋的雞胸肉。


先將雞胸肉條加入洋蔥碎、醬油、米酒醃15分鐘入味,

鐵鍋上蓋加少許橄欖油小火加熱,雞肉條放於上蓋煎熟取出。
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不沾、不沾、不沾,而且煎出來的顏色金黃好漂亮。

 

常常有朋友很小心保護鑄鐵鍋(可能是它的單價比較高吧)

 

但除非是你是用外表有一些琺瑯層鑄鐵鍋要小心,

 

因為那層比較怕刮傷,但像這種全鑄鐵的鍋子很粗勇,而且越用不沾效果會越好,

 

所以使用上不用壓力太大,常常用、多多用,就會越用越好用。


餡料 材料


1. 雞胸肉條:200g
2. 起司絲:80g
3. 牛番茄絲:1個
4. 紫色洋蔥絲:適量
5. 洋香菜:少許
6. 黑胡椒:少許
7. 墨西哥辣椒片:適量


雞肉醃料
1. 洋蔥碎:2大匙
2. 醬油:2大匙
3. 米酒:1小匙


作法:
1. 將餅皮放上雞肉、番茄絲、紫色洋蔥絲、起司絲、墨西哥辣椒片,灑上黑胡椒、洋香菜後對折放入鍋底,蓋上鍋蓋,小火將墨西哥雞肉餅加熱至起司絲融化取出即完成。

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完成!!
不用烤箱直接把Pizza絲放在鍋中融化,是不是方便又省事!鑄鐵鍋因為續熱性強,

 

再加上這個鍋的上蓋也是鑄鐵材質,所以蓋子一蓋上,鍋內的溫度就可以很快的溶化Pizza絲,比開烤箱還方便。

 

加碼再來個酪梨莎莎醬作邊菜
為什麼要加碼呢? 因為做這道墨西哥雞肉捲會剩下一些番茄和洋蔥,

 

把它們切小刀和酪梨拌在一起就可以是墨西哥餅的另一個內餡,

 

也可以和玉米片一起吃真是無敵美味。


酪梨番茄沙沙醬 材料


1. 牛番茄丁:1顆
2. 酪梨:半顆
3. 紫色洋蔥丁:2大匙
4. 香蔡碎:1大匙
5. 黑胡椒:少許
6. 檸檬汁:2大匙
7. 鹽:少許
8. 玉米片:少許


作法:將所有材料(除玉米片外)拌勻入味即完成。

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最近是酪梨出現的時節,它算是非常好的健康食材,

千萬不要因為它有很多脂肪而不敢吃它喔,

 

酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪(良醫健康網),多吃多健康喔。

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這道墨西哥雞肉餅在早午餐的餐廳中常常會看到,

 

而且價格不是太便宜,但如果在家配合一個好的鍋子來做,

 

其實很簡單,而且很快就可以完成。

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直接盛盤上桌,沒有露營,在家這樣也是好看。

 

很多男人都無法理解,為什麼女人家為什麼這麼愛買這些鍋鍋盤盤,

 

這個嘛,用說的真得會說不通,一定要讓他們自己下鍋幾次才能了解。

 

這個被D先生戲稱是男子漢鑄鐵鍋的大古鐵鍋,

 

就很適合拿來當他們自己的鍋用(這樣對廚房會比較有歸屬感~),

 

去戶外野餐、露營也很適合帶著去(很多男人不是都負責生火烤肉),

 

接下來的一年一度的烤肉大節:中秋節也可以靠它啦,

 

入手一只鍋來改造一個男人的廚藝,這投資應該很值得。

 


大古鐵鍋有獲得台灣精品獎的肯定,品質沒話說,很值得推薦給大家,

 

今年88節就來用它來改造家中的大男人(而且全家都受益),

 

讓老公直接變身成為您心目中的Jamie Oliver吧!!

 

有興趣的朋友可以直接到大古鐵器的網頁上看看喔
大古鐵器官網網址:taku-art.com
大古鐵器Facebook:https://www.facebook.com/takuironware
大古鐵器聯絡電話:02-27001075,免付費專線0800009485

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