戀戀家

真的超喜歡上廚藝課程，以前當學生時是為了分數而上課，

不免有時會打瞌睡或上課偷偷看看其他的課外讀物，

但現在可不一樣了，為了上自己喜歡的課，可以犧性重要的假日時光，

也可以在烈日之下奔波出門，果然，人真的要找到自己的興趣，

一旦找到了，那動力之強大連自己也會嚇一跳哩!

一連上了幾堂Panasonic在手邑的廚藝教室，每一次都有收穫，

不管是料理的小技巧、食材的選擇或是熱門廚房家電的使用，

透過不同老師珍貴的經驗傳授，都會讓我有很多新的發現。

 

記得在一本麵包的食譜上讀過，日本人因為喜歡吃柔軟的米食，

可能因為這樣的習慣，所以對於麵包的喜好，也偏好於柔軟的口感。

讀到這個真是令我恍然大悟，原來同為以米飯為主食的台灣人，

應該也是因為如此，所以台式麵包也大多是又柔軟又香甜，

這也難怪新一代的SD-BMT1000T變頻製麵包機會加入手感和湯種超軟吐司二種新功能了。

說到麵包機和傳統製作麵包的差異，我自己覺得是手揉這個環節，傳統手揉麵真的超累人，

不單單是費力，揉的技巧不好，就算是揉2~3小時，有時還是不會出筋。

而舊型的製麵包機只是強力攪拌麵糰，麵包出爐後的口感還是不夠好，

不過還好Panasonic有正視這個需求，開發出這個「變頻手揉技術」方式，

做出近似手揉的麵團，能依照麵包口感需求的不同，

揉麵力道能快速，也能輕柔，讓麵包口感能Q彈，也能鬆軟，

難怪這台機器剛上市時網路上的烘友們一片大讚這個新功能。

課程一開始就要先來體驗紅豆抹茶大理石紋超軟吐司

這個真的超驚奇的!! 為什麼呢? 因為如果是傳統的手工作法，

就要先把麵糰分成二個，一個是白麵糰，另一個是有色麵糰，

二個麵糰要用手卷折多次，最後才會出現大理石的紋理，但用麵包機來做，

竟然可以一機到底，全程不用手工!!

 
老師在用SD-BMT1000T變頻製麵包機運作的中途打開機器給我們看，

一眼就看到像雲朵一般的麵糰膨脹發酵的很漂亮，而雙色大理石紋在這時己經看得出雛型了，

看得出來這麵糰非常柔軟。蓋上SD-BMT1000T變頻製麵包機的蓋子後，

我好期待等等麵包出爐的模樣呀!

 
噹啷!!

時間到了，澎的好可愛有沒有，光用看的，就可以覺得這吐司一定很軟綿綿~~

待吐司涼了一會兒後，老師切開，果然看到每一片都不一樣的大理石紋出現了!!

不得不說，這點真的SD-BMT1000T變頻製麵包機比手作麵包要厲害，

不單單顏色漂亮，吃起來的口感真得也很柔軟。

這真是一機到底的SD-BMT1000T變頻製麵包機做出來的，了不起!

好了，既然機器的表現這麼好，那接下來老師教大家親手來做麵包，當然也不能漏氣啦!

今天第二個要做的是超軟彈性~玄米蜜黑豆手感超軟吐司。

接下來要注意看老師包餡的手法喔，我覺得非常乾淨俐落，很值得學起來~~

一開始老師就拿出事先發酵好的麵糰出來，發酵這個歩驟當然也可以直接請

SD-BMT1000T變頻製麵包機來代勞啦。

第一次發酵的麵糰，如果要確定是不是己經發酵完全，

最簡單的方式就是直接用手指在麵糰上搓一個洞，

如果洞沒有回縮，就代表這階段的麵糰己經ok了。

如果家中有SD-BMT1000T變頻製麵包機，也可以把以下的製程學起來，

這樣在家也可以做出千變萬化的麵包喔。

接下來就是分割整型啦，老師說用切刀一切下去就要立馬把麵糰分開，

這樣麵糰才不會用黏在一起，

 

將分割好的麵糰滾圓、靜置鬆弛約15分鐘後，就可以橄成和橄麵棍差不多的長度。接下來放入黑豆。

 

重點來了，將麵糰兩邊摺向中間，

將麵糰從上向下捲起來，這樣餡料完全不會露出來也，真得是好精準的手法呀!

 
放入模型中時，二個麵糰距離要遠一些，這樣最後發酵完後，二個麵糰會膨脹相連，

但中間的凹槽還是會很明顯(重點，要筆記)

 
看看，這雙峰是不是很明顯，發酵到和模型平模之後，簡單割線裝飾一下，就可以送入烤箱了，

 
同學們自己也來做做看吧~

 
有問題直接請教老師，這樣才能學得更好更快

出爐!! 經過老師指導後，每一條吐司都超漂亮的。美味呀~~

 
同一堂課程中，老師同時示範了變頻製麵包機與手作麵包，立馬有感覺手作麵包的歩驟真得超複雜。

不過還好，身為現代的聰明主婦，就把這些麻煩的程序統統交給 SD-BMT1000T變頻製麵包機就可以了 ，

而且機器有內建34項行程，不管是米飯麵包、米飯法國麵包、波蘿麵包、速成吐司….等等，可以全部都可以交給它，

反正口感和手作麵包一樣，根本就可以很輕鬆的完成健康無添加的美味麵包呀!

 
再來個很簡單的小點心，芒果季節一定要學會的芒果布丁。

外面的水果奶酪大多會加色素和香精，因為天然的果汁經過烘烤之後一定會變色，

而且香氣也一定會降低，所以呢，這麼簡單的小點心，在家自己做最安心(反正也不難呀，學起來不是很好嗎?)

首先是雞蛋的挑選，因為不放香精，所以沒有蛋腥味的蛋就很重要了，

記得一定要選擇這樣蛋白有稀有濃、層次分明的蛋才是新鮮的蛋，

 

輕輕地將蛋打散後，和牛奶、鮮奶油一起拌勻，再過篩，這樣才能確保布丁的質地會很細緻喔。

接下來將布丁液分裝至容器中，蓋上鋁箔紙，在烤盤上鋪上紙巾(防止容器滑動)

接著就可以放入這台烘燒烤微波爐 NN-C236，它有30項自動烹調行程，

這個蒸烤布丁當然也包括在內。另外它還有創新的變頻式加熱方式，

可以精準控制火力加熱。當天老師一半的布丁用傳統烤箱，一半的布丁用這台烘燒烤微波爐，

結果烤箱的火力不平均，烤出失敗的老布丁，反而是這台微波爐的布丁又軟又嫩呢~~

 

布丁冷卻後再加上新鮮水果和鮮奶油裝飾一下，你看，是不是賣相十足呢~

今天一次體會了SD-BMT1000T變頻製麵包機做麵包和手作麵包，

沒想到SD-BMT1000T變頻製麵包機做出來的口感竟然跟手作麵包一樣，

但製程和花費的時間真是大不相同，也體會了功能單一的烤箱和智慧型烘燒烤微波爐的差異。

有時一台機器真的可以省去不少時間和空間，所以在廚房裡，

有時還真要適時的擁抱新科技才是聰明的選擇呀