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真的超喜歡上廚藝課程,以前當學生時是為了分數而上課,

不免有時會打瞌睡或上課偷偷看看其他的課外讀物,

但現在可不一樣了,為了上自己喜歡的課,可以犧性重要的假日時光,

也可以在烈日之下奔波出門,果然,人真的要找到自己的興趣,

一旦找到了,那動力之強大連自己也會嚇一跳哩!

一連上了幾堂Panasonic在手邑的廚藝教室,每一次都有收穫,

不管是料理的小技巧、食材的選擇或是熱門廚房家電的使用,

透過不同老師珍貴的經驗傳授,都會讓我有很多新的發現。

 

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記得在一本麵包的食譜上讀過,日本人因為喜歡吃柔軟的米食,

 

可能因為這樣的習慣,所以對於麵包的喜好,也偏好於柔軟的口感。

 

讀到這個真是令我恍然大悟,原來同為以米飯為主食的台灣人,

 

應該也是因為如此,所以台式麵包也大多是又柔軟又香甜,

 

這也難怪新一代的SD-BMT1000T變頻製麵包機會加入手感和湯種超軟吐司二種新功能了。


說到麵包機和傳統製作麵包的差異,我自己覺得是手揉這個環節,傳統手揉麵真的超累人,

 

不單單是費力,揉的技巧不好,就算是揉2~3小時,有時還是不會出筋。

 

而舊型的製麵包機只是強力攪拌麵糰,麵包出爐後的口感還是不夠好,

 

不過還好Panasonic有正視這個需求,開發出這個「變頻手揉技術」方式,

做出近似手揉的麵團,能依照麵包口感需求的不同,

揉麵力道能快速,也能輕柔,讓麵包口感能Q彈,也能鬆軟,

難怪這台機器剛上市時網路上的烘友們一片大讚這個新功能。

 

課程一開始就要先來體驗紅豆抹茶大理石紋超軟吐司


這個真的超驚奇的!! 為什麼呢? 因為如果是傳統的手工作法,

就要先把麵糰分成二個,一個是白麵糰,另一個是有色麵糰,

二個麵糰要用手卷折多次,最後才會出現大理石的紋理,但用麵包機來做,

竟然可以一機到底,全程不用手工!!

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老師在用SD-BMT1000T變頻製麵包機運作的中途打開機器給我們看,

一眼就看到像雲朵一般的麵糰膨脹發酵的很漂亮,而雙色大理石紋在這時己經看得出雛型了,

看得出來這麵糰非常柔軟。蓋上SD-BMT1000T變頻製麵包機的蓋子後,

我好期待等等麵包出爐的模樣呀!


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噹啷!!

時間到了,澎的好可愛有沒有,光用看的,就可以覺得這吐司一定很軟綿綿~~

待吐司涼了一會兒後,老師切開,果然看到每一片都不一樣的大理石紋出現了!!

不得不說,這點真的SD-BMT1000T變頻製麵包機比手作麵包要厲害,

不單單顏色漂亮,吃起來的口感真得也很柔軟。

這真是一機到底的SD-BMT1000T變頻製麵包機做出來的,了不起!

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好了,既然機器的表現這麼好,那接下來老師教大家親手來做麵包,當然也不能漏氣啦!


今天第二個要做的是超軟彈性~玄米蜜黑豆手感超軟吐司。


接下來要注意看老師包餡的手法喔,我覺得非常乾淨俐落,很值得學起來~~


一開始老師就拿出事先發酵好的麵糰出來,發酵這個歩驟當然也可以直接請

SD-BMT1000T變頻製麵包機來代勞啦。


第一次發酵的麵糰,如果要確定是不是己經發酵完全,

最簡單的方式就是直接用手指在麵糰上搓一個洞,

如果洞沒有回縮,就代表這階段的麵糰己經ok了。

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如果家中有SD-BMT1000T變頻製麵包機,也可以把以下的製程學起來,

這樣在家也可以做出千變萬化的麵包喔。


接下來就是分割整型啦,老師說用切刀一切下去就要立馬把麵糰分開,

這樣麵糰才不會用黏在一起,

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將分割好的麵糰滾圓、靜置鬆弛約15分鐘後,就可以橄成和橄麵棍差不多的長度。接下來放入黑豆。

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重點來了,將麵糰兩邊摺向中間,

將麵糰從上向下捲起來,這樣餡料完全不會露出來也,真得是好精準的手法呀!


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放入模型中時,二個麵糰距離要遠一些,這樣最後發酵完後,二個麵糰會膨脹相連,

但中間的凹槽還是會很明顯(重點,要筆記)

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看看,這雙峰是不是很明顯,發酵到和模型平模之後,簡單割線裝飾一下,就可以送入烤箱了,


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同學們自己也來做做看吧~


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有問題直接請教老師,這樣才能學得更好更快

 

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出爐!! 經過老師指導後,每一條吐司都超漂亮的。美味呀~~

 

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同一堂課程中,老師同時示範了變頻製麵包機與手作麵包,立馬有感覺手作麵包的歩驟真得超複雜。

不過還好,身為現代的聰明主婦,就把這些麻煩的程序統統交給 SD-BMT1000T變頻製麵包機就可以了 ,

而且機器有內建34項行程,不管是米飯麵包、米飯法國麵包、波蘿麵包、速成吐司….等等,可以全部都可以交給它,

反正口感和手作麵包一樣,根本就可以很輕鬆的完成健康無添加的美味麵包呀!

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再來個很簡單的小點心,芒果季節一定要學會的芒果布丁。

外面的水果奶酪大多會加色素和香精,因為天然的果汁經過烘烤之後一定會變色,

而且香氣也一定會降低,所以呢,這麼簡單的小點心,在家自己做最安心(反正也不難呀,學起來不是很好嗎?)


首先是雞蛋的挑選,因為不放香精,所以沒有蛋腥味的蛋就很重要了,

記得一定要選擇這樣蛋白有稀有濃、層次分明的蛋才是新鮮的蛋,

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輕輕地將蛋打散後,和牛奶、鮮奶油一起拌勻,再過篩,這樣才能確保布丁的質地會很細緻喔。

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接下來將布丁液分裝至容器中,蓋上鋁箔紙,在烤盤上鋪上紙巾(防止容器滑動)

接著就可以放入這台烘燒烤微波爐 NN-C236,它有30項自動烹調行程,

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這個蒸烤布丁當然也包括在內。另外它還有創新的變頻式加熱方式,

 

可以精準控制火力加熱。當天老師一半的布丁用傳統烤箱,一半的布丁用這台烘燒烤微波爐,

結果烤箱的火力不平均,烤出失敗的老布丁,反而是這台微波爐的布丁又軟又嫩呢~~

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布丁冷卻後再加上新鮮水果和鮮奶油裝飾一下,你看,是不是賣相十足呢~

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今天一次體會了SD-BMT1000T變頻製麵包機做麵包和手作麵包,

沒想到SD-BMT1000T變頻製麵包機做出來的口感竟然跟手作麵包一樣,

但製程和花費的時間真是大不相同,也體會了功能單一的烤箱和智慧型烘燒烤微波爐的差異。

 

有時一台機器真的可以省去不少時間和空間,所以在廚房裡,

有時還真要適時的擁抱新科技才是聰明的選擇呀

 

 

 

 

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