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很慚愧地…,機器白癡如我真的是直到去參加Panasonic的廚藝教室(可參考)

→ Panasonic料理教室: 番茄x3式

 

→ Panasonic料理教室: 蒸烘烤微波爐 X Masa暖男主廚 

 

→ SD-BMT1000T變頻製麵包機來幫忙做麵包

 

才知道,現在有種機器叫做蒸烘烤微波爐,

除了微波功能外,己經進化到了有烤箱、蒸爐、氣炸鍋、發酵箱的功能,

而且內建的食譜行程好多,根本就是台電子食譜,

在課程中看到老師操作機器覺得好好用,三道菜可以輕輕鬆鬆做完就覺得很有趣

,而這次Panasonic真的把機器送來戀戀家小廚房了提供了1個月的試用,

可能是知道本人對機器真的失能,尤其是對按鍵多的機器真的害怕,

所以要我直接面對自己弱點的意思嗎?

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好啦,這次機器在我的廚房,我算具有主場優勢,再加上之前上過好幾次課程了,

 

多多少少對它也是有一些了解,知道它具有類似氣炸鍋的減油功能,今天第一次上手,

 

就直接挑戰人人都害怕的魚類料理好了。不要覺得一個爐裡只放三條魚很浪費電喔,

 

因為這台機器有前方定點加熱功能,所以就算是做少少量的料理,

 

只要放在烤盤前方,它可以只針對這區域集中火力,所以很省電啦。

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作法很簡單,只要先將秋刀魚清理完畢,不要放油直接放在這台機器附贈的減油烤盤上,

 

盡量集中放在前方的位置,最後再關上機器的門,按下微波+蒸氣 10分鐘就完成了煎烤魚的料理歩驟。

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噹~~完成! 只花了0.45元的電費喔

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烤得很漂亮喔,再來看一下減油盤上,沒想到三條魚就油就這麼多,

 

那不知如果是三層肉來烤,是不是就可以直接鍊豬油來用了呢。

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好玩好玩,接下來就先來一道不久前才做過月亮蝦餅好了。

 

上次PO出這道料理的回響不少,很多粉絲朋友也很想動手做做看,

 

但一看到最後要用半煎半炸的方式就卻步了,

 

我懂我懂,油是身材苗條的敵人,也是廚房油膩膩的來源,

 

那這次一模一樣的材料,就直接改成蒸烘烤微波爐版的無油煙料理吧。

 

低卡月亮蝦餅

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材料:可參考


一歩一歩來:
1.製作可先參考 第1~7歩驟

2.做好的生蝦餅這次不用油炸,只在生蝦餅上下面表面先刷上一層油

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3.放上專用烤盤上,因為蝦餅要上下兩面都要金黃,所以放在爐子中層

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4.將月亮蝦餅放入烤盤雙面烤盤內,手動設定為雙面燒烤,時間設定為15分鐘燒烤至兩面呈

 

金黃香氣溢出即完成,取出切塊沾醬食用(如想讓背面也燒至金黃色澤,可翻面再烤3分鐘)。

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在機器在烤餅的同時,我來解說一下好了,在採用傳統油煎炸法時,因為餅的面積比較大,

 

所以在把餅翻面煎時就很考驗技術和膽量了,不但很怕餅翻不過去,更怕油會噴濺出來…,

 

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(補一下之前油炸的畫面,這些油算少了,如果是餐廳用的,那油量一定更多,這個餅要翻面是不是有覺得很恐怖呢?)

 

這時呢,就覺得機器烤好輕鬆,因為這台機器有全新光熱系統,可以3D加熱,

 

意思就是上層只集中火力對需加強的的食材集中火力,達到表皮酥脆,

 

下層呢,也可以傳導下方熱源,讓食材不用翻面,就能達到雙面酥脆的效果

 

只要一個按鍵,不用等也不用怕油熱,更不用怕自己技術差、膽量小了。

 

 

 

那有人應該會懷疑,這樣沒加油的蝦餅,口感不會太乾嗎?


沒錯沒錯,如果是用傳統烤箱或微波爐來做,那這道料理鐵定是乾巴巴的,

 

因為這道菜的食料裡全部都是海鮮,沒有什麼油脂,所以當然會乾呀,

 

蒸烘烤微波爐最大的優點就是有水蒸氣,這台機器可以快速產生蒸氣直接噴灑在食材上

 

所以可以保持料理中的水份,這點不用擔心喔


噹~~完成!


這金黃色的蝦餅是不是很美麗呢? 和傳統油炸效果真的不相上下,而且機器顯示出的電費用量才不到1元,

 

這…如果是用油炸,可能油就不只1元了吧!!

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看到這燒烤效果是不是覺得很棒呢? 而且很低卡呢,這樣吃沒美食心裡沒負擔,

 

是不是覺得壓力沒這麼大了呢~~哈哈

再來比較一下外觀,

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二個版本的月亮蝦餅都金黃的粉美麗,但有沒有發現,油炸版本的蝦餅在餅皮和內餡中間有空隙?

 

這是因為油炸版在油炸時因為高溫的油泡會撐開餅皮,所以會有這個問題,

 

但蒸烘烤微波爐版的蝦餅就不會有這個問題喔!

 


第二道食譜:水蒸起司磨菇

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接下來再做一道之前上課學到很好吃的一道料理,

 

這是在Panasonic的廚藝教室學到的料理(上課詳情),當時覺得這台機器好厲害,竟然還有內建食譜,

 

而且這道料理味道好棒,真得非常方便,尤其是適合對於自己廚藝沒信心的朋友,

 

這台機器也很貼心的提供了許多道內建食譜行程,也隨機器有附贈了二本食譜。

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這道菜在上完課回來後有再試作,但因為是用家中烤箱烤,所以當然就出現了起司焗烤的效果,

 

但夏天吃焗烤就是感覺很上火,而且蔬菜就被烤得有點乾乾的,不甚喜歡,

 

今天有這台機器可以試用,當然要來重現一下這個水蒸起司的好滋味啦

材料
1. 蘑菇:2盒(約400g)
2. 鮮香菇:5朵
3. 牛番茄:1顆
4. 培根:3片
5. 小黃瓜:半根
6. 黃甜椒:半個
7. 鹽:適量
8. 黑胡椒:少許
9. 橄欖油:1大匙
10. 起司絲:100g
11. 巴西利葉碎:適量

一歩一歩來:
1. 將蘑菇、鮮香菇切塊,牛番茄、小黃色、黃甜椒切片,培根切小片。
2. 將食材放入烤皿內,淋上橄欖油,灑上鹽、黑胡椒、起司絲。

3. 將烤皿移入蒸烘烤微波爐內,設定菜單選no.73模式,材料份量為2倍需進行蒸煮2次,

蒸熟後取出灑上巴西利葉碎即完成。
※手動模式設定微波蒸氣300W,時間設定約20分鐘


在蒸烤的同時呢,再來插播一下:
我自己覺得有水蒸氣這個功能,是這台機器最重要的功能之一了,

為什麼? 有人可能會覺得,用電鍋也可以有水蒸氣呀? 不不,這二者真得不一樣

,電鍋因為蒸煮的時間需要比較長,而且時間不好控制,所以往往很容易讓食物蒸過頭,

所以呢,大部份的人都是用電鍋來煮湯或是燉肉,很少人會拿電鍋來作蔬菜料理,

但蒸烘烤微波爐就不同了,因為它有快速蒸氣功能,也可以控制蒸氣的量及時間,

所以可以掌握的更精準,而且不單單是清蒸還可以做到蒸烤的效果,

更可以利用這點來解涷食物(大家應該也會常常有忘記前一晚要記得解涷的窘境吧),

這些功能那是電鍋可以比擬的呢~

 

噹~~完成!
是不是很漂亮呢!! 而且水蒸出來的效果可以讓料理好JUICY!

鍋底的湯汁可不要浪費,煮一些義大利麵和著一起吃,非常美味又方便!!

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最後呢,則是我最喜歡的發酵及烤箱的功能了,


猶記得今年年初時有幾天氣超冷,那時為了麵包發酵發超久一事傷透腦筋,


把麵糰放入保利龍箱、放電鍋上面、放烤箱裡都不發…


最後氣到直接改做成佛卡夏…。
那時心裡就很想在廚房裡準備台發酵箱,還好發酵箱的外型都很粗勇所以後來放棄了(現在想想這點子真的好瘋….)。

這台蒸烘烤微波爐也有發酵箱喔,是不是超方便的All in one 設計

 

麻吉麵包 (64g x10個)

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麵包材料
高筋麵粉:280g
糯米粉:35g
奶粉:6g
無鹽奶油:30g
黃砂糖:35g
鹽:3g
酵母: 2g
蛋:1個(60g)
水:140g
老麵:60g

裝飾材料
白芝麻:5g
黑芝麻:5g
水:適量


一歩一歩來:
1. 將麵糰材料(無鹽奶油除外)放入攪拌器中攪拌成糰後,放入奶油攪拌至麵糰光滑可拉出薄膜後滾圓。

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2. 鋼盆抹上少許油放入麵糰後放入蒸烘烤微波爐,設定發酵模式,溫度設定30度進行第一次發酵60分鐘。
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3. 取出發酵完成麵糰分割成10個後滾圓。
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3. 用手捏緊麵糰底部,沾上水後再分別沾上黑色與白色芝麻,放入紙模。
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4. 將麵糰放置方盤後移置蒸烘烤微波爐進行最後發酵,設定發酵模式,溫度設定35度進行發酵30分鐘。
5. 取出麵包方盤,設定烘烤預熱180度。
7. 放入方盤,設定一層烘烤180度約烤12分鐘至表面金黃色即完成。

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噹~~完成!
看到自家麵包出爐,是不是有一種很賢慧的感覺呢~(笑),尤其是全部都是一台搞定,

覺得真得很神奇哩。

 

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完成了4道料理,心中真的覺得,對於一般廚房小、或喜歡嚐試作不同料理的朋友,

 

這台蒸烘烤微波爐值得考慮添購,但它唯一的缺點就是單價有些高,

 

之前看到網路上一堆人去日本扛蒸烘烤微波爐回來後,但在操作上遇到很多問題,

 

一片哀鴻遍野的聲浪。其實仔細算算,如果把烤箱、蒸爐、氣炸鍋、發酵箱全部買一買,

 

價格可能更高吧,而且這麼多機器的操作全部都要一一學過,用一擋多台,應該是省錢省力不少~~

 

微波爐官網介紹連結:
http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/microwave/nn-bs1000.html?love=201508

Masa療癒料理故事連結:
http://pmst.panasonic.com.tw/active/NN201504/PSPCindex.aspx?love=201508

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