戀戀家

小戀人自從換了學校之後，不但晚上上床睡覺可以秒睡入眠，不用爸爸再陪到深夜，

而且下課一見到媽媽就問今天晚餐吃什麼?

光這二點就讓我覺得換學校換得非常值得！

雖然現在路程較遠要坐娃娃車，不能再享受接她下課時一起手牽手散步回家的情景，

但現在場景換成小戀人在餐桌上邊啃麵包邊聊天的景像，對我而言也是另一種幸福。

不過，這種餐前點心其實也要拿捏好，不然很容易就讓小童吃太多而吃不下正餐了。

做了幾次這種點心麵包的心得是鹹麵包比甜麵包好，可以有開胃效果，也不會因為是甜食讓小童一個接一個。

份量也要拿捏好，就像之前做了個皇冠麵包，小孩是玩得很樂，但吃完也差不多…飽了。

今天做這個海鹽橄欖餐包蠻可愛的，

看似複雜，但只是打一個單結而己，雖然簡單，卻很有歐式鄉村風的感覺。

再配合一些些切得細碎的黑橄欖碎，可以嚐到一點點若有似無的風味，很引人食慾呀~~。

而且加了海鹽略鹹的風味，其實也很適合當成佐餐主餐，煎個肉排加個沙拉也蠻好的，

因為加的是橄欖油，所以拿在手上不會油膩，也不會增加太多飽足感，

小戀人是非常喜歡這個小麵包，以後如果真得去郊遊或帶便當，我一定會把它列入菜單之中!

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節，可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片)：http://goo.gl/2HH3DC
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老麵糰材料

1. 高筋麵粉：200g
2. 水：120g
3. 糖：20g
4. 酵母：2g
5. 鹽：1g

老麵糰材料放入攪拌盆中(鹽與酵母分開放)攪拌成團，發酵約3小時，取出分割成小塊(50g左右)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏或冷凍保存，儘快使用完畢。

用這種老麵法做出來的麵包特別有彈性，我自己非常喜歡，只要有空，我就會將老麵糰事先做好，一點也不麻煩喔

麵糰材料 x約15個

1.中筋麵粉：300g
2.糖：5g
3.酵母粉：2g
4.橄欖油：15g
5.冰水：140g
6.老麵糰：50g

餡料
1.黑橄欖碎：50g
2.橄欖油：10g
3.綜合香料：2g

一歩一歩來：

1. 麵團材料+老麵麵糰放入攪拌盆中攪拌成團後，蓋上濕布置室溫進行第一次發酵60分鐘，

待發酵2倍大時取出。

2. 取出麵團滾圓後醒麵15分鐘。用手輕拍麵團，排出氣體後用擀麵棍桿成長方型，

均勻灑上餡料後摺成三摺桿平後，切成1cm寬長條狀。

4. 將長條狀麵條打個鬆鬆的單結放烤盤上，蓋上濕布置室溫40分鐘進行2次發酵40分鐘。

5. 進爐前在麵團上噴少許水並灑上少許海藻鹽。放入已預熱(180℃)的烤箱烘烤15分鐘上色即完成。