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小戀人自從換了學校之後,不但晚上上床睡覺可以秒睡入眠,不用爸爸再陪到深夜,

而且下課一見到媽媽就問今天晚餐吃什麼?

光這二點就讓我覺得換學校換得非常值得!

雖然現在路程較遠要坐娃娃車,不能再享受接她下課時一起手牽手散步回家的情景,

但現在場景換成小戀人在餐桌上邊啃麵包邊聊天的景像,對我而言也是另一種幸福。

 

 

不過,這種餐前點心其實也要拿捏好,不然很容易就讓小童吃太多而吃不下正餐了。

 

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做了幾次這種點心麵包的心得是鹹麵包比甜麵包好,可以有開胃效果,也不會因為是甜食讓小童一個接一個。


份量也要拿捏好,就像之前做了個皇冠麵包小孩是玩得很樂,但吃完也差不多…飽了。

 

今天做這個海鹽橄欖餐包蠻可愛的,

看似複雜,但只是打一個單結而己,雖然簡單,卻很有歐式鄉村風的感覺。

再配合一些些切得細碎的黑橄欖碎,可以嚐到一點點若有似無的風味,很引人食慾呀~~。

而且加了海鹽略鹹的風味,其實也很適合當成佐餐主餐,煎個肉排加個沙拉也蠻好的,

因為加的是橄欖油,所以拿在手上不會油膩,也不會增加太多飽足感,


小戀人是非常喜歡這個小麵包,以後如果真得去郊遊或帶便當,我一定會把它列入菜單之中!

 

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節,可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片):http://goo.gl/2HH3DC
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老麵糰材料

1. 高筋麵粉:200g
2. 水:120g
3. 糖:20g
4. 酵母:2g
5. 鹽:1g

老麵糰材料放入攪拌盆中(鹽與酵母分開放)攪拌成團,發酵約3小時,取出分割成小塊(50g左右)用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏或冷凍保存,儘快使用完畢。

用這種老麵法做出來的麵包特別有彈性,我自己非常喜歡,只要有空,我就會將老麵糰事先做好,一點也不麻煩喔


麵糰材料 x約15個


1.中筋麵粉:300g
2.糖:5g
3.酵母粉:2g
4.橄欖油:15g
5.冰水:140g
6.老麵糰:50g


餡料
1.黑橄欖碎:50g
2.橄欖油:10g
3.綜合香料:2g

 


一歩一歩來:


1. 麵團材料+老麵麵糰放入攪拌盆中攪拌成團後,蓋上濕布置室溫進行第一次發酵60分鐘,

待發酵2倍大時取出。

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2. 取出麵團滾圓後醒麵15分鐘。用手輕拍麵團,排出氣體後用擀麵棍桿成長方型,

均勻灑上餡料後摺成三摺桿平後,切成1cm寬長條狀。

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4. 將長條狀麵條打個鬆鬆的單結放烤盤上,蓋上濕布置室溫40分鐘進行2次發酵40分鐘。

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5. 進爐前在麵團上噴少許水並灑上少許海藻鹽。放入已預熱(180℃)的烤箱烘烤15分鐘上色即完成。

 

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