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不同於常備菜會有走味的問題,解凍加熱後的麵包幾乎和現作麵包一樣美味!


在早上媽媽想貪睡時,在下午小戀人下課喊肚子餓時,在來不及煮飯時、在半夜想趕稿時...,


只要把預先做好放在冷涷庫的麵包解凍一下再放入烤箱,馬上就有香噴噴的麵包可以享用。


真得是媽媽們的救火員,這也是戀戀家最近狂做麵包的原因了!

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之前很實驗性的做過包著整顆小蘋果的刺蝟麵包,結果是出乎我意料之外的...難吃,因為的味道和麵包好分離,

覺得似乎應該要先把蘋果先蜜過,味道可能會比較好。這次改用鹹麵包界中的不敗內餡:洋蔥鮪魚餡,

不用試吃就可以100%放心,這成品一定是很美味的啦


自己覺得做動物造型要看起來可愛,有一個大重點要掌握好,小動物們才會看起來天真又無邪,


那就是要有一個翹鼻子,只要鼻子翹翹的,五官就會立體,而且會看起來很元氣,


就算眼晴只是用芝麻代替,也會有俏皮之感。


因為是自己吃的,用色素通常不會是我的選項,我也很懶得再弄雙色麵糰,所以裹上一層奇亞籽,


來做出顏色的層次,效果不錯,但吃的時候會一直掉籽,但看在它很健康、又不會影響風味的好處上,


是自己感覺蠻好的一種麵包造型材料喔。


比較麻煩的是,做成可愛有無辜眼神的動物造型,
會讓人不忍心一口咬下,也不太好意思拿麵包刀去鋸它...

 

這要吃與不吃之間,好兩難呀~~

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節,可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片):http://goo.gl/2HH3DC
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材料

1. 鮪魚片(水煮):半罐

2. 洋蔥碎:3大匙

3.
芥末籽醬:2小匙

4.
蜂蜜:1/2小匙

5. 黑胡椒:適量
6. 奇亞籽:適量

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麵團材料

高筋麵粉:250g

酵母:2g

鹽:2g

糖:20g

水:135g

無鹽奶油:20g

奶粉:15g

 

 

一歩一歩來:

 

  1. 麵團材料除無鹽奶油外放入攪拌盆中攪拌成團後,加入無鹽奶油攪拌成團後,蓋上保鮮膜進行第一次發酵60分鐘,讓麵糰發成二倍大。

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2. 取出麵團用手輕拍麵團排氣,分割成8個滾圓蓋上濕布進行醒麵15分鐘。

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3. 將鮪魚片瀝乾。(一定要瀝乾一點,不然濕濕的,包餡時會不好操作)

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4.取一容器,放入鮪魚片、洋蔥碎、芥末籽醬、蜂蜜、黑胡椒混合均勻成為餡料備用

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5. 手將麵團壓平,包入步驟3.餡料後捏緊麵團收口。將包好餡料麵團包入另一片麵團內捏緊麵團收口,一端捏成刺蝟嘴型,另一端收口作成刺蝟腹部成水滴狀。

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6. 分別將嘴部與背部噴上水,沾上奇亞籽後,沾上黑芝麻當眼睛,蓋上濕布進行最後發酵30分鐘。再用用料理剪在沾奇亞籽部份剪上尖角呈刺蝟狀

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7. 入烤箱前先用鋁箔紙墊住鼻子,讓它保持翹翹的(借用之前做刺蝟巧克力麵包的照片)烤箱預熱170度,放入烤箱烤約15~18分鐘上色即完成。

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