戀戀家

如果說做發糕的難度是考大學的等級，需要寫一篇發糕全攻略，

那年糕的難易度就是去上幼稚園，只要簡單交待幾句就可以了。

因為家人都喜歡吃很軟Q的年糕，所以在材料中有減少了粉的份量，

如果你吃起來覺得太軟Q，可以把粉和水調整成1:1的比例即可。

比較特別的是，這次做年糕我和戀大姐還加了10g的沙拉油混合米糊，

做出來的效果很令人驚喜喔，不但口感更軟更Q，而且成品水亮水亮，看起來是非常誘人。

 
自己實作後的心得呢，覺得有幾點要注意，

第一就是做年糕一定要鋪烘培紙，雖然容器裡抹油後脫模不是太難，但手指頭在那挖呀挖的，還是有點麻煩，

另外呢就是要涼透再切，不然很黏刀，容易把年糕切醜了。

涼透後切年糕時不用怕，刀子先抹一些些油後就直接切下去，不要因為年糕很軟就怕變形不敢切，

我們用力切下去，年糕就自己慢慢彈回來了~~(這還是在暗示超Q彈的意思!)

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材料
糯米粉：270g(可以找日陽牌糯米粉，它是100%的糯米成份)
水       ：300g
二砂糖：110g
沙拉油：10g (要無味道的喔)

抹茶粉：5g

蜜紅豆：120g (可以用市售或自己做，配方可以參考： http:goo.gl/ZjOpKG )

容器1個：17x8x6高公分

一歩一歩來：
1. 電鍋外鍋倒入約1500cc的水量，放上蒸籠備用。
2. 方型耐熱玻璃容器內部鋪上烘焙紙。
3. 取不鏽鋼盆，倒入糯米粉、水、二砂糖攪拌至糖溶化無粉粒狀，

    倒入沙拉油拌勻即成米糊。
4. 抹茶米糊：取米糊的約490g加入抹茶粉拌勻。
5. 紅豆年糕米糊：取米糊的約200g倒入蜜紅豆拌勻。
6. 分別將抹茶與紅豆年糕以隔水加熱方式，一邊攪拌米糊至稍為濃稠狀

     (刮刀刮起緩慢滑下狀態)即可離開熱水。
7. 底層先倒1/2份量抹茶麵糊抹平，倒入第二層紅豆麵糊抹平，

     最後再將剩下抹茶麵糊倒入，表面用刮刀將麵糊抹平整。
8. 放入蒸籠蓋上蓋子，按下開關蒸約50~60分鐘，

    以水果刀插入年糕中心與邊緣取出無生粉沾粘即可取出蒸籠放涼。

TIPS: 
1. 如果麵糊隔水加熱至濃稠狀入模不好抹平，可在麵糊淋上少許沙拉油方便括刀抹平表面。
2. 年糕裡的糖份越高，蒸煮時間需延長。

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有沒有看得意猶未盡? 那來個同場加映吧

內內外外都充滿的桂圓年糕 (純米製+糯米粉配方)  http://llv0319.pixnet.net/blog/post/461542937

新年的開運發糕 攻略大全集  http://llv0319.pixnet.net/blog/post/443779427

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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