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那天小戀人問說:睡美人故事裡的「紡綞」長什麼樣子?


其實當下有點被問到了,印象中好像在動畫中有看過,

 

就是一支兩頭尖尖的木棒,中間纏繞了厚厚一層層的粗線。

 

結果最後當然是回答的有點心虛+二二六六的…

 

和戀大姐試著用可頌麵包整型方式的來作一下紡綞造型的麵包捲,成品自己蠻喜歡的,

 

瘦瘦長長的體形再加上一圈圈紋路明顯的捲度,

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很有歐式麵包的優雅之感。而麵包捲經過捲壓之後,

 

口感也變得比較扎實,包入全家都很愛的明太子餡,

 

一個想像中睡美人童話裡的紡綞造型麵包就完成了。

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節,可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片):http://goo.gl/2HH3DC
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麵包材料
高筋麵粉:200g 
低筋麵粉:50g
奶粉:36g
無鹽奶油:15g 
糖:20g 
鹽:2g
酵母:3g 
水:145g
鮮奶:適量
香菜葉:適量

明太子餡
明太子:20g
美乃滋:30g
無鹽奶油:20g

一歩一歩來:
1. 明太子餡 : 將明太子從薄膜刮下放入容器,加入軟化奶油、美乃滋拌勻。
2. 將麵糰材料(無鹽奶油除外)放入麵包機中攪拌成糰約10分鐘,放入奶油攪拌至麵糰光滑揉麵行程結束,進行發酵約40分鐘。
3. 取出發酵完成麵糰用手輕拍出空氣滾圓蓋上濕布進行醒麵10分鐘。

4. 將麵團切割成8等份,用桿麵棍桿成長約25公分的倒三角形,底邊中心切約3.5公分切口。

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5. 挖一匙明太子餡放在麵團上,並將麵團捲成麵包捲後放在烤盤上,移入烤箱進行最後發酵50分鐘。

 

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6. 發酵完成麵包捲輕輕在表面刷上鮮奶,灑上乾燥香菜葉。

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7. 烤箱預熱200度,放入烤箱烤約15分鐘上色熟後即完成。

 

 

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