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如果說昨天發文的巧克力摩奇麵包一定會受到小朋友的喜歡,

 

那今天這款起司摩奇麵包應該是通殺男女老少涵蓋所有族群了吧(好浮誇的口吻) 。

 

但說正經地,如果巧克力QQ 麵包適合當成甜點點心,

 

那起司QQ 麵包就是連當正餐也很適合了(當然是除了三餐一定要吃白飯的那種人)。

 

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因為上一篇有介紹QQ麵包的特性,這一篇因為多加了起司,所以就來聊聊起司好了。


自己是很愛各項各樣起司的人,所以QQ 麵包的麵糰就加了起司粉,

 

中間還貪心的再加了一塊自己很愛的布利起司,

 

不過大家也不用一定要這麼做,

 

起司這東西呢和紅酒、咖啡一樣博大精深,

 

不同的種類和風味都有自己的忠心粉絲,

 

夾心的起司塊就可以自己看看冰箱裡有什麼起司就都試試看。

 

 

起司要去那買呢?

 

除了大型的超市如Jasons之外,

 

我都會去一家起司種類蠻多的專櫃叫固德威GOODWELL

 

因為以前上班的公司離他們的專櫃很近,

 

現在則是家附近沒有賣,所以都上網買,剛好固德威也有網站通路,蠻方便的。

 

值得推薦的是他們網站中有位介紹各式起司的乳酪老爹

 

文章淺顯易懂,很容易了解一些起司的文化和吃法,

 

所以常常會先看看文中的介紹再去買起司,

 

不然每次站在cheese櫃前一直要小姐切給我試吃看看,

 

吃多了也會覺得不好意思,

 

更重要的是吃到最後舌頭己經不知道那一種是什麼味道了,這樣也很糗。

 


這次用的布利(Brie)起司就是網路上常常瘋傳烤一下再淋蜂蜜就好吃到不行的牽絲起司。

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《照片來自固德威網站(題外話,我真得有依照片中烤完布利加蜂蜜再配蘋果片吃,還真是很好吃也)》

 

本來以為效果會不錯,但結果發現它太軟了,

 

一烤之後很容易漏餡,

 

大家可以試試烘焙專用的高融點起司或是小朋友夾土司起司片,

 

製作上應該會比較好操作。

 

那麼好吃的布利就留在品酒或早餐時享用吧。

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《漏餡後麵包中心是空心的,想像中的牽絲起司就這麼消失了,好可惜!》

 

  材料  
木薯粉(地瓜粉):140g
帕馬森起司:25g
鮮奶:120g
奶油:35g
糖:10g
沒有味道的植物油(如玄米油、葵花油):10g
全蛋液:50g

海苔粉、辣椒粉:適量
起司塊:50g (切成20小塊)

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  一歩一歩來  
1. 烤箱預熱200度。
2. 柄鍋加入鮮奶、奶油、糖、植物油轉小火煮至鍋邊冒小泡泡即可(微滾的狀態)。
3. 倒入木薯粉用木匙攪拌均勻,加入帕馬森起司拌勻,分三次加入蛋液,每次都要攪拌至蛋液被麵糊完全吸收再加入下一次。

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4. 擠花袋放入圓型擠花嘴填入麵糊,在烤盤上擠約50元硬幣大小麵糊,放上一塊起司後於上頭在補上麵糊蓋住起司塊。

(重要!!)擠完後用手沾水將上下二層麵糊稍微整理一下,讓麵糊可以完整包住起司塊,不然烘烤時起司融化後會很容易漏出來

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5. 噴上少許水,灑上起司粉、辣椒粉,放入預熱烤箱烤約15分鐘麵團澎起上色即完成。

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