戀戀家

如果說昨天發文的巧克力摩奇麵包一定會受到小朋友的喜歡，

那今天這款起司摩奇麵包應該是通殺男女老少涵蓋所有族群了吧(好浮誇的口吻) 。

但說正經地，如果巧克力QQ 麵包適合當成甜點點心，

那起司QQ 麵包就是連當正餐也很適合了(當然是除了三餐一定要吃白飯的那種人)。

因為上一篇有介紹QQ麵包的特性，這一篇因為多加了起司，所以就來聊聊起司好了。

自己是很愛各項各樣起司的人，所以QQ 麵包的麵糰就加了起司粉，

中間還貪心的再加了一塊自己很愛的布利起司，

不過大家也不用一定要這麼做，

起司這東西呢和紅酒、咖啡一樣博大精深，

不同的種類和風味都有自己的忠心粉絲，

夾心的起司塊就可以自己看看冰箱裡有什麼起司就都試試看。

起司要去那買呢?

除了大型的超市如Jasons之外，

我都會去一家起司種類蠻多的專櫃叫固德威GOODWELL，

因為以前上班的公司離他們的專櫃很近，

現在則是家附近沒有賣，所以都上網買，剛好固德威也有網站通路，蠻方便的。

值得推薦的是他們網站中有位介紹各式起司的乳酪老爹，

文章淺顯易懂，很容易了解一些起司的文化和吃法，

所以常常會先看看文中的介紹再去買起司，

不然每次站在cheese櫃前一直要小姐切給我試吃看看，

吃多了也會覺得不好意思，

更重要的是吃到最後舌頭己經不知道那一種是什麼味道了，這樣也很糗。

這次用的布利(Brie)起司就是網路上常常瘋傳烤一下再淋蜂蜜就好吃到不行的牽絲起司。

《照片來自固德威網站(題外話，我真得有依照片中烤完布利加蜂蜜再配蘋果片吃，還真是很好吃也)》

本來以為效果會不錯，但結果發現它太軟了，

一烤之後很容易漏餡，

大家可以試試烘焙專用的高融點起司或是小朋友夾土司起司片，

製作上應該會比較好操作。

那麼好吃的布利就留在品酒或早餐時享用吧。

《漏餡後麵包中心是空心的，想像中的牽絲起司就這麼消失了，好可惜!》

  材料  
木薯粉(地瓜粉)：140g
帕馬森起司：25g
鮮奶：120g
奶油：35g
糖：10g
沒有味道的植物油(如玄米油、葵花油)：10g
全蛋液：50g

海苔粉、辣椒粉：適量
起司塊：50g (切成20小塊)

  一歩一歩來  
1. 烤箱預熱200度。
2. 柄鍋加入鮮奶、奶油、糖、植物油轉小火煮至鍋邊冒小泡泡即可(微滾的狀態)。
3. 倒入木薯粉用木匙攪拌均勻，加入帕馬森起司拌勻，分三次加入蛋液，每次都要攪拌至蛋液被麵糊完全吸收再加入下一次。

4. 擠花袋放入圓型擠花嘴填入麵糊，在烤盤上擠約50元硬幣大小麵糊，放上一塊起司後於上頭在補上麵糊蓋住起司塊。

(重要!!)擠完後用手沾水將上下二層麵糊稍微整理一下，讓麵糊可以完整包住起司塊，不然烘烤時起司融化後會很容易漏出來

5. 噴上少許水，灑上起司粉、辣椒粉，放入預熱烤箱烤約15分鐘麵團澎起上色即完成。

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