戀戀家

小孩開始上學後，就強迫自己要跟著小孩的節奏早睡早起，

早晨，就是我和戀小弟的遊戲時間。

不知有沒有人和我一樣，很愛掐弄小BABY肥肥的四肢，

揉著他胖胖的下巴，更愛在他的小肚子上咬一口。

看著他被逗得咯咯地笑，就希望時間能永遠留在那一刻!

一直很喜歡貝果的小肚臍造型，

和戀小弟的胖肚子根本一個樣，

看得它在烤箱中慢慢膨脹變成圓圓胖嘟嘟又有著完美肚臍的樣子，

真得好有成就感呀!!

不知有沒有人和我一樣，

每次吃完貝果都覺得肚子好脹，嘴咬得很累...(根本就是懶人藉口)

所以在我們家這樣的貝果造型的麵包比貝果更受到歡迎，

尤其是對於一個不愛吃甜食的男人而言，

這一款充滿咖啡香麵包再加上香甜的奶酥內餡，

真得是林老師的最愛!!

貝果造型比起其他麵包更需要一些技巧，

尤其是奶酥內餡濕濕軟軟的，又帶有油脂，

一不小心沾到麵團很容易就會讓麵團不太好整型，

戀大姐用塑膠袋將奶酥餡裝在塑膠袋中，

剪出一個缺口再擠在麵團的方式真得是非常順手，

很推薦給大家喔!

  麵糰材料(65g x11個)  

1.高筋麵粉：400g
2.黃砂糖：35g
3.酵母粉：3g
4.無鹽奶油：30g
5.咖啡粉即溶包：12g
6.冰水：230g

奶酥材料
1.無鹽奶油：70g
2.奶粉：70g
3.糖粉：30g
4.蛋：25g
5.玉米粉：13g
6.鹽：1g
7.水：7g

  一歩一歩來  

奶酥作法：
1. 無鹽奶油放室溫變軟後加入糖粉以打蛋器攪拌成乳霜狀。
2. 蛋液打散後分次加入步驟1.攪拌，加入奶粉、玉米粉攪拌均勻後，加入鹽與水攪拌成奶酥，裝入擠花袋，放至冰箱冷藏備用。

麵團作法：
3. 麵糰材料除無鹽奶油外，放入攪拌盆中(鹽與酵母分開放)攪拌成糰後，放入奶油攪拌成糰可拉出薄膜狀，放入鋼盆內，移至烤箱進行第一次發酵50分鐘(原來體積的兩倍大)。

4. 食指沾上高筋麵粉，從麵糰中間搓下去，麵糰未回縮即發酵完成。

5. 將麵團分割成11等份(約65g/個)後滾圓，蓋上布靜置15分鐘。

6. 將麵糰桿捲一次後，桿成約25cm的長扁狀，中間擠上奶酥餡

7.用手將麵糰捏密合，一端略搓成圓錐狀，另一端桿平。最後捲起成貝果型狀，
將桿平的那端包起另一端後捏緊接口

7. 移至烤箱進行第二次發酵約30分鐘。發酵完成取出，噴上水灑上高筋麵粉。

8. 烤箱預熱200度，烤約20分鐘上色完成即完成。

...........................................................................................................................................................................

 ​​​​​​​