二道藜麥沙拉，適合一個人吃輕鬆煮或早餐快速煮的時刻(內含讓藜麥營養多更多的方法) @ 戀戀家

知道藜麥這個超級食物己經好一陣子了，

隨便google一下，就可以知道許多關於它的營養價格有多高了，

包括它的營養成分優於其他五穀雜糧，

紅藜的脂肪與澱粉量很少、紅藜的蛋白質與牛肉、

雞蛋相當，鐵質是菠菜的3倍補血補氣力；

鈣質是牛奶的7倍(信豐農場)，

它無麩質，不會誘發過敏…之類…說也說不完的好處。

雖說它是超級食物，如果味道和口感不佳，

或是烹調方式很麻煩，那恐怕還是不會被大眾喜歡，

不然自己試過幾種方式，

深深覺得除了直接把藜麥當成米來煮成藜麥飯(藜麥和水 1:1放入電鍋煮)，

它那類似人參的味道較明顯之外，

如果直接用來拌沙拉或直接加在菜餚裡，完全沒什麼味道，

而且一粒粒小小顆粒視覺上有些美化的功能!

《我用了好朋友從美國帶了一包白藜麥回來，再加上台灣紅藜，混合起來讓沙拉更漂亮》

最近天氣悶熱，沒什麼動力作菜，

但單吃沙拉沒什麼飽足感，加上一些藜麥後就是有豐富營養的一餐。

黎麥的煮法很簡單，

只要在熱水中煮個10來分鐘就可以了。

但特別要注意的是煮之前要先用水沖洗約5~7分鐘，

因為它的外皮有含有皂素，不但吃起來帶有苦味，

皂素也會讓一些體質敏感的人身體不適。

不過不用對皂素太害怕，像黃豆、蘆筍、洋蔥都有，

只要烹調前有適當的沖洗就可以了。

《沖洗時記得用細一些的篩網，不然小小藜麥卡在上面會不方便取下來喔》

《約1/3鍋的水加熱後放入藜麥，約煮10~15分鐘直到藜麥膨脹變軟到自己喜歡的軟硬感就可以了》

《瀝乾水份就可以用來拌沙拉了》

那如何讓營養多多的藜麥釋放更多的養分呢?

市售的藜麥有些會強調它的免洗的，

但我很建議還是都要先過一下水(洗一下又不花時間)

除了皂素的疑慮之外，其實是為了讓藜麥發芽!!

就和黃豆或其他種子一樣，經過催芽的步驟，

可以讓營養成分大增，酵素變活，

而且催芽後的藜麥(也包含其他種子)，更容易煮熟。

但藜麥需要像其他種子如紅豆、黃豆一樣，需要一段浸種催芽的時間嗎?

喔~~~好消息是不需要喔，藜麥是個生命力極強的小東西，

在沖洗的短短時間中，它就可以發出小小的芽，是不是真得很神奇!!

二道自己喜歡，準備起來也很方便的藜麥沙拉，

很推薦給中午一個人吃輕鬆煮或早餐要快速煮的時刻

※ 嫩雞鮮蔬藜麥沙拉

材料
雞柳：150g
藜麥：80g
番茄丁：1個(去籽)
洋蔥丁：15g
小黃瓜丁：1根
鳳梨丁：100g
熟玉米粒：50g
黑胡椒：1小匙
檸檬汁：30g
鹽：適量

醃肉調味料
鹽：適量
米酒：1/2小匙
白胡椒：1/4小匙

一歩一歩來：
1. 雞肉加入醃肉調味料拌勻醃15分鐘入味，平底鍋加少許油加熱將雞肉煎熟切成小塊。
2. 藜麥裝入細漏網用水洗淨，湯鍋加水與1.5小匙鹽(份量外)倒入藜麥煮約15分鐘後瀝乾撥鬆放涼備用。
3. 取容器加入雞肉、藜麥、番茄丁、洋蔥丁、小黃瓜丁、鳳梨丁、玉米粒與調味料拌勻入味即完成。