2013/8/1 正式開張痞客邦

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這個輕乳酪蛋糕是好多年以前為了去考證照上課學來的,因為是為了考試,所以老師的配方有設計過,

 

不但材料用的不多,而且成功率非常高。因為我最愛輕乳酪蛋糕,還記得剛學完之後,每次烤每次都大成功,

 

在icook上試作的朋友有近30位,個個都有稱讚!! 

 

在icook上有試作的朋友,好長一串呀!!

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不過因為配方有一點太甜,所以自己又減了一點糖,依然是滿滿的蛋香和乳酪味十足。冰完後的口味,也很像濃郁的冰淇淋喔!

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影音食譜在這

 

  食材  

材料:

Cream Cheese:200g

鮮奶:100g

無鹽奶油:60g

低筋麵粉:20g

玉米粉:20g

蛋黃:5顆 蛋白:5顆 糖:110g

檸檬汁:10g

檸檬皮蓉:半顆

 

  作法  

1. 防沾蛋糕模底部用鋁箔紙包住。

2. 烤箱預熱175度。

3 將鮮奶、Cream Cheese放入鍋中隔水加熱融化後加入無鹽奶油拌勻備用倒入A鍋。

4. A鍋一顆顆加入蛋黃攪拌均勻,接著倒入過篩低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻,刨入檸檬皮攪拌均勻。

5. B鍋蛋白用電動攪拌器將蛋白打成泡泡狀,倒入檸檬汁,分三次加入砂糖,將蛋白霜打至濕性發泡。

6. 分次將蛋白霜與A鍋混合均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤模,深烤盤內鋪上廚房紙巾,烤模移至深烤盤紙巾上放入烤箱,烤盤內加入冷水約深烤盤一半量。

8. 烤約45~50分鐘,輕輕搖晃烤模蛋糕體不會晃動即完成。

9. 將蛋糕取出放涼後移至冰箱冷藏2小時以上口感會更綿密。

 

 

 

 

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 訪客
  • 這配方真的好好吃喔!謝謝分享
    請問有六吋的配方嗎?謝謝
  • 各項材料都除以1.7就是一個六吋的份量喔

    戀戀家 於 2017/07/23 00:44 回覆

  • 訪客
  • 請問有推薦的奶油起司嗎?
  • 我覺得都可以也,方便買就好了

    戀戀家 於 2017/07/19 09:13 回覆

  • 訪客
  • 我也想要6吋配方,跪求6吋
  • 各項材料都除以1.7就是一個六吋的份量喔

    戀戀家 於 2017/07/23 00:44 回覆

  • 訪客
  • 請問, 如果希望起司、檸檬的味道重一點,配方可以如何調整?很謝謝你的回答
  • 這是輕乳酪蛋糕,所以起司不建議再加,檸檬的味道重一點--->可以檸檬皮屑再多一顆的量,檸檬汁:10g改成15g試看看喔

    戀戀家 於 2017/07/23 00:47 回覆