戀戀家

還記得不久前小廚房有馬來西亞的朋友來學麵包嗎?

這道牛肉湯就是為了拿來當成招待國際友人的午餐。

戀大姐口袋菜單這麼多，為何偏偏選這道出來向國際友人現寶?
話說主婦心思細膩又貼心，考慮的面向很多，

例如要考量讓方便大家食用、還要有台灣美食印象、

要有台灣調味的特色、食譜不能太普遍、最重要的還要是戀戀家自己最愛的食譜之一…。

就這樣左右腦拉鋸超久，最後選出這道我家最愛的牛肉湯食譜，

用大家很少用的紹興酒來燉牛肉。

西方有紅葡萄酒和白葡萄酒來為料理加分，對戀戀家而言，

中式料理入菜，運用不同的酒類，就算是一樣的作法也會端出完全不同風味的佳餚，

其中，紹興酒的氣味溫潤醇厚，不但可以為牛肉去除腥質，

增香提味的效果更是不在話下。

這道戀戀家常常上桌的料理，送給同是愛吃牛肉的朋友們

影音食譜看這兒

同場加映二場：
麻辣紅燒家常牛肉湯(影音)：https://goo.gl/Dfqn9D

去腥味的熬湯燉肉之前的肉骨清潔：https://goo.gl/xEvtlT

材料
牛腩：480g

牛腱：800g
牛骨：1塊
洋蔥：1顆 (切塊) 
牛番茄：2顆 (切塊) 
紅蘿蔔：2條 (切滾刀塊) 
薑片：5片
紅蔥頭：6瓣(切片) 
青蒜：2根(切片)
紹興酒：250g
醬油：60g
水：1500ml
油：3大匙

香料
草果：1顆
八角：3顆
陳皮：3g

作法：
1.  將牛腩、牛腱、牛骨入冷水開大火川燙洗淨
     (去腥味的熬湯燉肉之前的肉骨清潔：可參考這裡)

2. 香料放入茶包袋。 

3. 鑄鐵鍋加入油小火加熱，加入洋蔥、紅蔥頭炒出香氣，加入牛腩與牛腱炒香，

   倒入材料中1/2量紹興酒與醬油拌炒後

4. 放入紅蘿蔔、牛番茄、薑片、香料包，注入水放入牛骨蓋上鍋蓋小火燉1.5小時。 

5. 起鍋前倒入倒入材料中的1/2量紹興酒煮約5分鐘即完成，食用時撒上青蒜即可食用。