戀戀家

戀戀家的成員每一個都很喜歡中式的料理，

但更喜歡在平常的菜色中做出自己想法的一點新意，

就像之前發表的肉燥飯，

我們跳脫了台灣北部、南部慣用油蔥酥、糖和醬油煮出來的肉燥飯，

反而是用大量的新鮮香料和金鉤蝦、

蝦皮交織出的新海潮風味：效法北投滷肉飯名店的海潮風肉燥飯(影音)

台灣街頭巷尾常出現的牛肉湯，我們也跳脫常吃的紅燒或清燉，以紹興酒的溫潤風味，

燉出一室溫潤醇厚的牛肉湯頭：值得拿來向外國友人現寶的紹興酒燉牛肉(影音食譜)

當然肉臊也不例外，這個利用紅辣椒的辛做為番茄肉醬的提味，再加上一些魚露的風味進入，

得出一鍋非常美味又下飯的戀戀家剁椒番茄肉醬

用這道戀戀家的家常菜來招待來上課的同學，

沒想到得到了連聲稱讚，讓戀大姐連煮了5次也不厭倦，

就這樣阿戀也一連串吃了5次，但這次拍影片還是忍不住在旁偷吃了一碗!

同學問這道菜可以開課嗎?
這料理簡單的要命，怎麼好意思用來開課？

但這是我們自己非常喜歡的日常菜，我們當然也很樂意拍成影片和大家共享。

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材料

梅花絞肉：600g

牛番茄：3顆

蒜頭：25g

紅蔥頭：20g

大紅辣椒：1.5根(有提味的效果，請一定要加)

朝天椒：1根(愛吃辣的朋友可以再加這個材料)

油：3大匙

熱開水：300ml

調味料

白胡椒粉：1.5小匙

韓國魚露：30g(也可以用泰國魚露代替)

高粱醋：20g

白砂糖：10g

亨氏番茄醬：150g

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一歩一歩來：

1. 將辣椒、蒜頭、紅蔥頭放入調理機打碎取出，接著牛番茄放入調理機打碎備用。

2. 鍋倒油加熱放入絞肉炒至變色後，加入白胡椒粉拌炒，接著加入辣椒蒜頭碎炒香，倒入熱開水小火煮15分鐘。

3.加入牛番茄碎、所有調味料小火燉煮15~20分鐘入味後即完成。

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!