故事說到上回到台中訪親兼玩耍,走到敝人賤內(就是我老公)小時候的地盤,
那過往的陳年舊事就會滔滔不絕地被搬出來再說一遍(是初老還是過了40歲的男人都這樣?)

媽媽我這次行經傳統市場,看到粉粿 ,終於逮到可以插話的機會.....
忍不住對著女兒大力吹捧一下自己小時候很愛的甜食,告訴她粉粿吃了有多Q、有多涼、
媽媽小時候可以一次吃多少之類的炫耀話.....

 

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<參考阿芳老師說得用木薯粉+太白粉,煮出的粉粿會更QQQ >

 

但話一說完,女兒要求也想買一個試試的時候,我就語塞了,
原因是我看著現在的粉粿黃澄澄外表,實在不知道是不是也是像小時候吃得一樣單純(還是也不單純?)

回到家爬文一下,發現粉粿作法很簡單,參考阿芳老師說得用木薯粉+太白粉混合,可以調整出自己喜歡的口感,
再加上中藥行買得到的梔子,就可以做出自然黃的粉粿。

 

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<這就是山梔子,是一種黃色的天然染料,也是一種中藥材>

 

以前都以為吃粉粿會透心涼是一種心理作用,

也是爬完文才知道原來梔子的藥用功能是清熱瀉火,主治熱病心煩,

還好這一切不只是我的錯覺!

但它用多了或煮久了就會苦味,所以不要煮太久!

 

老祖宗的智慧,真得是愛用色素的企業不會懂的大道理呀!!

 

 

材料

木薯粉(地瓜粉):240g

太白粉:30g

水:270g

梔子水-----------------------------------

梔子:6顆

水:430g

糖:30g

黑糖蜜-----------------------------------

黑糖:120 g

水 :70g

蜂蜜:20g

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耐熱玻璃容器1個

 

 

 

一歩一歩來:

1. 湯鍋倒入木薯粉、太白粉、水攪拌均勻備用。

2. 單柄鍋倒入水,放入梔子開小火加熱,用打蛋器攪拌一下煮約5分鐘水呈現黃色加入糖攪拌至糖融化。

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3. 將梔子糖水倒入步驟1.用木匙(或打蛋器)快速攪拌均勻,

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4. 開最小火邊煮邊攪拌至粉漿呈現微微半透明狀後倒入耐熱玻璃容器

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5. 放入電鍋蒸熟(外鍋加1杯水)取出放涼後移入冰箱冷藏。

 

6. 黑糖蜜作法:黑糖加水煮5分鐘糖融化後熄火放涼,加入蜂蜜混和均勻。

 

7. 在涼粿容器上倒入冷開水(不然會很沾黏),用料理剪剪適量食用大小,淋上黑糖蜜即可享用。

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