最近天氣終於變冷了,吃火鍋變成家中餐桌常常出現的景緻,

戀戀家的課程中,也開始慢慢多了燉湯、燉肉的內容。

介紹幾種戀戀家常常用的簡易蔬果雕刻,讓家中的火鍋賣相可以一連跳、跳、跳....好幾級!!

 

一、蓮藕切花

很喜歡在鍋物中放入蓮藕片,一是好吃又高纖,二是它的長相就非常漂亮,只要切多一點點線條,

就會自有一朵花形,是戀戀家很常用的小技巧

<戀戀家課程中的關東煮,蓮藕切花一放入鍋中,整體就變得好看很多>

 

<戀戀家課程中的老火煲湯,蓮藕切花一放入鍋中,整體就變得好看很多>

 

蓮藕花其實很簡單,只要準備一把簡易的果雕刀,在超市、烘培材料行都有,而且很便宜喔,十分建議入手一支

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蓮藕的二個洞洞之間削出一道凹痕

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再將蓮藕切成片就出現了片片的蓮藕花喔

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二、香菇刻花

香菇刻花算是鍋物料理中很常見的一種,不過自己覺得刻的凹痕要胖一點,香菇就會有放大、肥美的感覺

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三、紅蘿蔔刻花

以前常常看日本太太做便當會用上這招,學會後就覺得這個的CP值真得很高,就算便當做得很簡單,

放上這朵紅蘿蔔刻花,整個就覺得便當好用心、好美觀、好精緻的感覺,所以一定要學起來!

當然不只是便當,只要是用到紅蘿蔔的料理,例如燉肉、煮湯之類的,就浮誇地來上一朵吧

 

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Step1: 花形的凹處先切出淺淺的刀痕(如下圖黑線處)

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Step2: 花瓣的中心(如下圖黑線處)再斜刀切出斜角,和step1的刀痕相連

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四、雙色蘿蔔

切下來的蘿蔔可別丟掉,再用模具切出另一個白蘿蔔,套在一起會更精緻可愛

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剩下的白蘿蔔可以磨成泥,和醬油一起做成火鍋沾醬

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五、白蘿蔔修圓

以前看到日本食譜中將白蘿蔔導R角,直覺就覺得太假掰,

後來才知道直角的部份燉煮容易破,會影響外觀的完整性(例如筷子一夾就凹了個洞)

因為自己熱愛日本料理文化,所以常常就依樣劃葫蘆的.....每次見到白蘿蔔假掰神上身,切完白蘿蔔就一定要修一下邊。

不過這不難,有削皮器就行了

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六、花椰樹

不知有沒有人覺得這個實在是太瞎,但阿戀我真得覺得花棷樹的切面非常的美,很像繪本中才會出現的樹木造型

再來要剖半切開的理由是....這樣真得熟得比較快而且均勻呀!!

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一鍋漂漂亮亮的簡易蔬果雕刻,提供給大家參考喔!!!

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