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秋冬時節總是免不了要煮煮燉燉的，
課程中有同學說到自己家裡有鋳鐵鍋，但覺得太重了，搬來搬去覺得好吃力，

另一個對陶鍋的意見就是覺得多數的陶鍋長得太傳統，

用來做中式或日式還可以，但用來做西式料理就覺得那裡怪怪、上桌不好看。

這次要分享的陶鍋其實是很久以前買的一本食譜書 ：

美味。鍋生活：陶鍋完勝指南！100道世界鍋物料理，豐富、精彩呈現～

一書中介紹的出現的鍋具，老實說買書其實不是為了看食譜，

而是被書中那色彩繽紛、造型摩登、功能各異的陶鍋所吸引，

書中不但中西式料理都用上，而且煎、煮、炒、炸、烤都可以，

這點到是令我十分好奇，

最重要的是每一道菜看起來都十分吸晴、時尚味十足，令人中意。

”真鍋不怕火來煉”的意思
 
<書中直接用aroma鍋來做煙燻，都不會心疼ㄋㄟ….>

<還用aroma鍋來做石燒，也就是用石頭放空鍋中加熱，讓鍋中溫度升高，達到如烤箱般的燒烤效果…..>

 
 
<我喜歡的這是咖是青瓦灰色，很顯然書中的攝影師和我也一樣愛這色。書中有不少這顏色的鍋子照片示範>

自己因為是陶鍋的重度使用者，喜歡它溫潤、保溫性強的特點，

但但但….畢竟是陶土燒的，具有毛細孔的特性，很容易卡髒和卡味道，這二個缺點也是多數陶鍋的致命傷。

Aroma陶鍋除了造型和色彩適合中西料理之外，天然陶土材質及無毒釉料符合歐美標準，

且經過1250度高溫燒製，鍋體可耐溫差0度C ~232度C，溫差中間只需間隔3分鐘，

這強度比一般陶鍋強上許多，再加上它是使用高密度釉料，而且從鍋蓋、鍋內一直到鍋屁服都有上了同樣的釉料，

所以裡裡外外全部不會卡味道之外，不易沾黏醬污、也好清洗。

很多陶鍋在使用上會有很多限制，這AROMA鍋到是很隨和，

可以直接適用冰箱、微波爐、洗碗機、烤箱、瓦斯爐(但不適合用在和電磁爐喔)…

根本沒有在客氣的，而且不用經過什麼煮粥開鍋的程序，因為是用高密度的釉料，所以可以直接使用，免開鍋了。

<Aroma鍋是手工上釉，所以釉料有時會上不均勻的部份，例如我的這咖在logo上就有一點不均勻 >

 
<看看我之前的日本陶鍋，因為外部底層沒有上釉，現在的屁股好髒XD，Aroma陶鍋用了二個多月之後，很是乾淨。>

<用Aroma陶鍋這二個多月之間，也用它來開了4堂有鍋巴上海菜飯課>

<又煎又烤又炒又是燒鍋巴，內部還是很光亮，但傳統陶鍋就很容易卡髒汙 >
 

<我用鍋子完全沒有在客氣的，果然用得又黑又巴鍋>

<用海棉洗完之後，還是光亮如新>

Amazon上的價格是USD129.99(約台幤3817元)，

比戀戀家的還要貴，而且還是直接貴了1000元左右，整整一張小朋友的價格，不開團提供給大家參考怎麼可以

Aroma鍋具很多種類，戀戀家選了幾個一般家庭比較常用到的品項，

以免大家看到多彩多姿的鍋子盤子之後就開始亂亂買(噗~~)，

以下我推薦最常用的二種鍋具給大家參考看看：

一鍋多用的塔吉鍋組合：塔吉鍋

我喜歡這個塔吉鍋的雙蓋組合，原因之一是塔吉鍋為無水無油料理的始祖，

高高的高鍋蓋烹煮時有利水氣循環，只要少少的油和水，就可以透過悶煮的方式將食物快速蒸熟，

拿掉蓋子，淺淺的鍋身，除了可以充當煎鍋使用，也可以當甜點的烤盤來用之外，

如加選購耐熱平鍋蓋，可做韓式烤肉、壽喜鍋、臘味飯…燒等料理，一鍋多用。

我喜歡這樣多功能的用具，讓我覺得很物超所值。

最常用到的鍋具：燉煮鍋

另一個是推薦的是燉鍋，因為深一點的鍋具可用於煎、炸、拌炒比較不會油噴的廚房到處都是，

用來燉煮的深度也很夠，在課程上我們用來作10人份的上海菜飯，

容量剛剛好，我個人就很沈迷這種剛剛好的感覺，非常high心~~

<平鍋蓋上也有汲水釘，是傳說中可以讓食物蒸氣回流至鍋中的好設計>

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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