只要上網找"Turk pan"可以找到不少turk鍋的身形,

有不少名廚如Martha stewart、耐潔拉也常常用Truk鍋上菜。

 

不看名人的例子,在ig隨便搜尋一下,就可以看到不少露營達人帶著turk出門,

直接火上燒烤的樣子,不用帶烤箱出門、不用在意鍋子會不會壞掉,

看了實在很爽快!!

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<照片來自instagram>

 

鐵鍋最大的好處除了很難用壞之外,另外一個就是聚溫效果超好,想要煎一片脆皮雞,

一下下就可以把雞皮煎得金黃,

上次分享煎泰式荷包蛋沙拉(內有煎出恰恰荷包蛋的方法)也是,

用筷子測試是約160度,但蛋一打下去,

立馬蛋白開出脆化的蛋白花出來,

這可是同學用油鍋測試180度去煎蛋才出得來的效果呀!!!

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<以後不用再進烤箱了,用鍋子煎也可以煎得這麼金黃、這麼美!!>

 

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<蛋一打下去,立馬蛋白開出邊邊焦黃、脆化的蛋白花出來 >

 

上一篇Turk鍋的開箱文有提到Turk鐵鍋就是贏在有 用Turk鍋會有鑊氣,

請見德國Turk土克鍋如何開鍋與保養清潔】一文

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註:(出處:維基百料中的"鑊氣"一書)
鑊氣是指由鑊所烹調的食物,並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;

並配合適當的烹調時間,帶出精華;製成色、香、味、形俱全的菜餚。

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既然有鑊氣就一定要提到熱炒店,

我個人就很愛熱熱炒店炒出來的菜餚,香氣中帶有一絲絲的焦香味,

青菜也是可以炒得青翠又脆口,迷死人了!!!

還有那醬油炒飯也是,高溫總是可以把醬香氣逼到最高點,

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<用鐵鍋炒出來的炒飯很容易炒的粒粒分明、蛋上還會帶有一些些焦香>

 

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<不用炸,用鐵鍋熱度就可以煎出"炸薯條">

 

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<用鐵鍋因為聚溫性高,就算表面煎得香脆,內部還是很多汁>

 

很多人怕用鐵鍋是因為怕沾鍋,但那真得是技巧問題而己,和鍋子無關的,

只要鍋子夠熱,就算第一次使用的鐵鍋,也可以達到不沾的效果,

我們拿皮最薄的白帶魚來試試看,你就會明白了:

 

第一歩:先空鍋把鍋子燒熱

鍋子一定要燒熱到灑水到Turk鐵鍋上,會有水珠滾來滾去的熱度

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<因為鐵鍋沒有塗層,可以空鍋燒不會怕傷鍋子>

 

第二歩:把鍋子內的油燒熱到有油紋

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<鐵鍋聚熱性高,全程小火也可以很快達至高溫>

 

第三歩:耐心等到魚肉可以推開的程度,

可以推開就表示不沾了喔,這時就可以輕鬆翻面絕對不會沾鍋!!

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更多關於土克鍋文章點這裡:

德國Turk土克鍋如何開鍋與保養清潔

不怕有害物質、全方位的Turk鍋煎魚不沾、炙燒牛肉、快炒青菜和鍋烤蘋果派

 

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