戀戀家

前幾日幾個好朋友們在討論鐵鍋和不沾鍋，

剛好其中一位提到她用鐵鍋炒烏龍麵，但最後沾鍋沾得很厲害，

後來這件事一直放在心裡，希望想出用不沾鍋可以很容易炒烏龍麵的方法，

因為我本人是站在鐵鍋這一邊的，用一陣子就要丟掉的不沾鍋我真得不愛！！

<把食材炒熟的時間不同，建議分開下鍋炒比較好；肉下鍋後也不要急著翻炒才不會沾鍋>

<湯汁收半乾再下麵，麵條才能保持Q彈>

<把食材先炒好，再把麵條鋪在上面，可避免麵條沾鍋>

「日式炒烏龍」除了烏龍麵條之外，其他的配料都可以豐儉由人、自由搭配，

海鮮呀、牛肉呀、炒高麗菜呀....什麼都可以，

不過要小心調味不要調得太台式，不然吃起來會很像台式炒麵，呵呵~~

我會利用無添加的日式高湯包直接在肉上灑灑，這樣不用事先醃肉吃來也是有滋有味，

近年來台灣主婦收集日式高湯包的習慣有越演越烈的感覺，

如果你家中也有類似的高湯包（如一筋繩、茅乃舍高湯）直接撒在菜中增加鮮味，

來取代像烹大師那種人工調味粉，如果手邊沒有，可以考慮我這次推薦的這包，

份量足、品質也好，而且都是天然食材直接磨成粉，非常方便，味道可以超級到位。

(如果對無添加高湯粉有興趣，可以看這裡：日本各地好食一次囊括）

〈直接把鯖魚乾、宗田鰹魚乾、沙丁魚乾、昆布粉末、乾香菇、醬油粉末....打成粉末，可以用來代替味精！〉

〈最後撒上柴魚片，味道很香喔~~〉

炒烏龍麵 (2人份)

材料：

讚岐手打半生烏龍麵：120g

小里肌肉絲：150g

洋蔥絲：半顆

紅蘿蔔絲：50g

泡軟乾香菇：4朵

豆皮(切條)：1片

蔥段：2根

香菇水：300ml

柚子醋醬油（可以用鰹魚醬油或其他淡醬油來代替）：3大匙

和風湯包粉（如無可省略）：半包

柴魚片：3g

植物油：2大匙

一歩一歩來：

1. 炒鍋倒油加熱炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、肉絲，加入和風湯包粉、柚子醋(醬油)拌炒後，倒入香菇水煮滾，加入蔥白。

2. 烏龍麵入滾水煮約10分鐘後撈出盛入鍋中煮入味，放入豆皮與蔥綠煮滾後盛入碗中。

3. 撒上柴魚片趁熱攪拌均勻即可享用。

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