你知道快「立冬」也,

前幾日和先森提起這事,但兩人相看一下就各作各的。此時兩人還穿著短袖,一點也沒有冬天將至的感覺。

倒是這幾天鄰居們很守時,一戶一戶輪流煮著麻油雞,常常走在巷子就會聞到陣陣的麻油雞的香味。

 

自己對麻油雞沒這麼喜歡,倒是很愛紹興酒和花雕酒的味道,

沒有追前幾年很流行的花雕雞泡麵,因為戀大姐教得花雕雞湯就很好吃了,

尤其是湯頭因為加了玉米和一些高麗菜嬰,所以有股蔬菜的清甜味道,

比起麻油雞湯清爽許多,又多了花雕酒的香氣,實在覺得大勝很多呀!!

自己煮的花雕雞湯麵線可以補氣養身,何必躲著小孩偷偷吃泡麵哩。

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黃耆具有增強機體免疫功能, 紅棗可以健脾益胃 、當歸養血生肌....,在湯中放一些中藥就可保健身體,

但如果不喜歡湯中的中藥味太重,可以將中藥材放入湯中,只要略煮兩分鐘就撈起,這樣味道就不會太重,

小朋友也就不會太排斥了。

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材料

仿土雞腿塊:1支(750g) 

麻油:1.5大匙

花雕酒:250ml

老薑片:35g

紅棗切片:15g

枸杞:10g

當歸:1片(3g)

黃耆:6g

高麗菜筍:220g

甜玉米塊:1根

熱開水:1200ml

麵線:適量

 

調味料

醬油:1大匙

鹽:6g

 

一歩一歩來:

1. 砂鍋內倒入麻油,放入老薑片小火煸香,接著平均將雞腿塊平鋪鍋底煎香。

 

2. 倒入200ml花雕酒加熱出酒香,倒入熱開水、醬油小火煮15分鐘。

 

3. 放入高麗菜筍、甜玉米、紅棗片、枸杞煮2分鐘後熄火,放入當歸、黃耆、鹽拌勻蓋上鍋蓋燜一下入味,

開蓋取出當歸、黃耆,淋上50ml花雕酒拌勻入味,食用時加入麵線即可享用。

 

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