戀戀家

最近好像低醣飲食蠻紅的，

看到網路上好多人分享自己因為執行低醣飲食，

所以瘦得又美又健康。

但也有很多網友覺得難處就是自己備餐，不但伙食費大增，

也因為很多調味料都不符合低醣的標準，所以每天三餐菜色都沒什麼變化，

吃得很令人厭世!!

中式料理中的調料，沒有糖就好像少了一個味道，

所以在外面餐廳吃飯，要達到低醣的標準，

可以說是相當困難。

<如果減重還可以吃京醬肉絲，是不是很令人開心>

我懂、我懂，好吃和健康有時確實中間會有一大段差距，

如果健康、苗條的身材一定要用白煮雞胸肉來換，

我想，會放棄減重也是很正常的。

不過現在也有很多廠商有意識到這點，

所以有推出一些符合這些族群需求的調味品，

這個台灣黃醬和金桂醬油就是其中之一。

<常見的醬油品牌很多都會在原料中加入糖，讓感覺變得甘甜、甘甜。但一罐金桂醬油就完全沒有糖>

大家聽到黄醬可能會有點陌生，

比較熟悉（也比較常見）的會是客家菜系中的看得到一顆一顆黃豆的黃豆醬。

話說黃醬的風味很類似，但型態上則是全泥狀的，在調理上也方便許多。

韓國常用的調味品中有韓式大醬，日本有味噌，

而黃醬也和它們一樣是以黃豆為主的發酵品。

<日本有味噌、韓國有大醬，咱們也有黃醬呀>

根據維基百科的資料：大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，

高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一，因此大豆也有「田裡的肉」之稱

是很好的優質蛋白質來源。

<日本有味噌、韓國有大醬，咱們也有黃醬呀>

看一下日本的味噌和韓國的大醬成份，其實碳水化合物和糖都蠻高的，

如果是傳統的家菜系的黃豆醬一定都會加上糖醃漬。

而這個台灣黃醬的成份只有水、非基因改造黃豆、台灣小麥和鹽，

經過醃漬發酵後會有自然溫潤的風味，不需要再加其他很多調理料，

在烹調時就不用擔心攝取不必要的碳水化合物。

〈黃醬每10克的碳水化合物是0.9克，糖是0克，是不是很棒〉

黃醬是很多中國菜的主要調料。可以用於烹調菜餚，例如「北京炸醬麵」即是一例，

也可以直接佐餐或醃漬小菜，算是很百搭。

但今天做一道京醬肉絲，因為比較簡單做，材料也少少的只需要肉絲和蔥，

非常下飯，如果不想增加澱粉單吃或拌上一些生菜也很棒。

應該可以跳脫減重只能吃淡味食物的框框。

一般京醬肉絲大多是甜甜鹹鹹的，

很多人會用甜麵醬或味噌+糖+太白粉水來做，

但既然是低醣版本，我們就用黃醬、味霖和番茄醬來取代，

這樣做出來的醬汁一樣醬色誘人，醬汁也能巴附在肉絲上，

這個不來搭飯，搭著生菜一樣是美味又有飽足感!

醃肉材料

台灣黃醬：15g

金桂醬油：10g

三河味霖：10g

番茄醬：5g

肉絲：300g（我用松坂肉比較不會炒老了）

醬汁材料：（各家調味料的濃淡不一，請自行調整）

台灣黃醬：25g

三河味霖：30g

金桂醬油：15g

水：15g

番茄醬：50g

1. 將蔥切成絲，泡入飲用水中，備用

2. 將松版肉切成絲，再與醃肉材料一起拌勻，醃20分鐘

3.取鐵鍋，冷鍋冷油 加熱

4.將肉絲下鍋，炒至半生熟即可起鍋備用

5.將醬汁材料拌勻，熱鍋後加一點點油，再將醬汁材料下鍋拌炒至收汁濃稠，熄火

6.將肉絲下鍋和醬汁一起拌勻，待醬汁都沾附在肉絲上即可起鍋，放上歩驟一的蔥絲即完成。