<影片中的水量應該為125g,影片不能改了,在這修正通知大家>
再來第二彈是家中小童最愛的咖哩麵包
先前情提要一下,
會想做這個鍋煎麵包系列,實在是因為我有點不耐煩做麵包的冗長過程,
又要三次發酵、又要揉、又要等烤箱.....
實在是很考驗我的耐心。
會發現這個做法是因為上到一堂水煎包的課,
課中的老師告訴大家,水煎包的皮只要揉成團即可,
懶人就把這事往心裡放了,沒想到這一試真得成功。
<鍋煎麵包的組織不會拉絲,但還是很好吃>
鍋煎麵包所需的工具只有一只蓄熱性高一點的鍋子,
鑄鐵鍋或厚底不銹鋼鍋是比較好的選擇,
因為全程須用小火慢慢讓麵包膨脹,最後再蓋上鍋蓋、
熄火用餘熱悶烤
如果蓄熱性不好的鍋,很可能容易上下燒焦、但麵包中間沒熟。
<陶鍋、厚底不銹鋼鍋、鑄鐵鍋.....這類蓄熱性高的鍋子可以用>
沒有揉出薄膜的麵包,組織不可能非常柔軟,
但靠著雙面用煎得可以煎出香氣,再靠著豐富內餡,
可以抵銷一下麵團不柔軟的口味。
但話說回來,
麵團鬆軟才叫好吃嗎? 我也不這麼認同,
反正不同口感各有優缺,嘗試看看不同的麵包也不錯。
鍋煎麵包如果放冰箱至第二天,
請不要用烤箱回烤,口感會變得略乾,
用電鍋稍微蒸一下,口感就會變Q彈,
熱熱吃很適合這個包肉餡的麵包,
愛吃咖哩的朋友可以試試看喔!!
<我用的這款咖哩粉內有胡荽、小茴香、肉豆蒄....等香料,很香又方便>
鍋煎麵包第二彈:咖哩麵包
作法請詳見影片內容
咖哩內餡材料
馬鈴薯:90g
紅蘿蔔:40g
洋蔥:50g
絞肉 :200g
水:100g
咖哩粉:3g
咖哩塊:1塊
麵包材料
中筋麵粉210g
咖哩粉:2g
糖:15g
鹽:3g
酵母:3g
水: 125g
橄欖油:20g
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