戀戀家

本來只是想把韓式辣醬消化掉，

沒想到烤出來的效果好好，雞翅不但很入味，而且還嫩的不得了，

連老公晚餐本來不吃澱粉的人，還忍不住去添了一碗白飯來配，

不過我自己有忍住，不過一個人還是可以掃掉13隻小雞翅，

連戀大姐在內，一家五口吃30隻絕對不夠，所以請一定要記得我的前車之鑑，

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前幾天發了一篇免油炸的炸雞塊便當，有粉絲朋友問起是怎麼做的，

也說不上什麼技巧，但可以烤到外面酥脆水嫩我覺得也非常滿意就是了~~哈哈。

其實只是用阿拉丁所附贈的烤盤組，把肉醃好就放入烤箱烤15分鐘，

烤箱開始不用預熱、中途雞腿肉也不用翻面，反正烤盤一打開就可以淋醬汁了。

因為烤盤可以把水份鎖在裡面，所以切開後的雞汁橫流，感覺好吃的不得了，

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前一陣子有粉絲問戀戀家，說媽媽很愛吃油飯，

但糯米飯對胃不好而且太油膩，要怎麼方法做出清爽版呢?

因為這個私訊，我和戀大姐實驗了幾次，才試出這個燜雞煲飯。

用得是一般的白米、也只利用雞皮本身的油脂來代替料理油，

不變的是用乾香菇水的香氣來入飯，味道還不錯，

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自己覺得法式油封鴨應該是法式料理中最簡單不複雜的吧，

只要把鴨腿抹上香料和鹽，在鍋中用蓋過鴨腿的油量長時間低溫煮數小時之後，

就可以豐收一大鍋好用的鴨油和數支柔軟香嫩的油封鴨半成品了，

之後的日子裡，只要想就把油封鴨半成品從冰箱中取出，再或煎或烤把表皮處理至金黃，

只要一點時間，一餐豐盛的法式料理就可以上桌了。

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對炸物非常有抗拒的能力，對辣物也可以輕鬆說不，但為什麼、為什麼對二者合一的勁辣炸雞完全的臣服，想吃的念頭一旦湧上，那可是排山倒海，完全沒有說不的能力呀XD!

金黃的外皮有些紅色辣椒粉痕跡，咬開後那炸的恰到好處的肉質，還會有雞汁緩緩順著肌肉的紋理流下，這是我最愛的口感。最喜歡一邊啃炸雞一邊找可樂開瓶蓋、還要急急忙忙找玻璃杯的橋段，那剎那，其實忙的很快樂呀。

材料：

二雞翅： 6隻
小雞腿： 6隻

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真得很愛吃醉雞，所以這道菜也有收錄在戀戀家的食譜書中，曾用過肉雞、仿土雞、土雞來作過這道菜，沒想到最後是用鬥雞來作最美味。

肉類的選擇中我最喜歡雞肉料理，一來是雞肉的變化性大，二來是雞肉烹調的時間可以很精簡，但肉的品質影響美味的程度很大，尤其是像醉雞這樣的冷盤菜。這次選用低密度放養有運動的肉質，再加上不減時經4~5個月自然養成的Oh野!好食雞，肉質嚐起來甜美鮮嫩，也不會有肉雞的腥性，作出來的成品非常出色喔

材料

1.去骨雞腿：2支

2.紹興酒：2大匙

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是因為愛杯中物的原因嗎? 我十分喜歡中式料理酒入菜的食譜，其中最愛紹興酒和花雕酒了!

害怕酒味的朋友，千萬別以為這類酒煮出的味道都像燒酒雞一樣有著濃濃酒氣，紹興酒和花雕酒用火燒盡後去了酒味，還會留下陣陣特殊的香氣，覺得特別適合雞肉料理。材料中的配菜可以隨意，不出水的蔬果尤佳，之前加上豆皮、豆乾之類的材料也很不錯，提供給各位參考啦~

材料

1. 雞肉塊：600g
2. 芹菜段：適量

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平常日常常吃雞、魚、豬、牛輪流上陣，鴨肉到是很少上桌，不是不愛，而是因為牠實在是太難買到了。還好最近在上引水產看到二片包裝的鴨胸肉，二說不話馬上抱回家，不過這可是餐桌上的稀客，老實說一時之間還真得不知怎麼料理它呢~

取出片得乾乾淨淨的鴨胸，明顯地皮比雞肉厚上許多，想必油脂一定不少，有點實驗性質的想要作個不一樣的料理。鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，參考綜合了網路上的各家食譜之後，決定先來個簡單版本，再順便和冰箱中現有的李子來作搭配。

先在鴨皮上切出細細的菱紋，再用市售的綜合香料粉略醃一下，這道菜其實我更期待的是用肉桂和八角煮出的李子醬，私心的覺得這樣木質香氣的醬汁好適合秋天~~(喜!)，多作的甜醬汁剛好可以用來順便作為明天早餐的熱果茶!!

下鍋之後的鴨肉油脂果然非常豐富，親身實驗的結果，果然鴨肉好合適甜醬汁，不但可以減去油膩感，而且肉的味道也可以很凸顯，一點也沒有被香氣明顯的肉桂味給蓋過，連不愛吃肉肉的小戀人也吃的很開心，很有趣的小實驗，當下決定下次去要再抱多一些鴨肉回家玩(誤)

材料

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芋頭產期一到，各式各樣的香芋料理就會紛紛出現，因為正期產期的芋頭軟糯綿密，味道濃郁，不論是作成甜品或鹹點都非常美味。和臘腸與雞腿慢火煲成芋香臘腸雞，讓臘腸與雞腿的香氣滲入芋頭之中，那美味更是加乘!

材料

1. 去骨雞腿：1支

2. 臘腸：2條(切片)

3. 芋頭：1個(去皮切塊)

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直接來個4種不同的烤肉樣式，這樣明天的中秋烤肉節就完完全全不用傷腦筋了吧!

法式香草烤魚

魚肉料理如果也可重口味的方法去烤，那鮮美的滋味可是會白白浪費的喔。不彷作一個味道清新淡雅的法式香草烤魚吧。不像印象中的法式料理那樣費工，只要有一罐總合法式香草的香料就可以輕易達成。

小撇步：在滿是重口味的烤肉中，這道法式香草烤魚，有著香草的清新和水果的香甜，嚐起來滋味優雅出色，很適合女孩們喔。芒果、柳橙也可換成應景柚子!

材料

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孜然香料味道強烈明顯，但和香菇及雞肉特別對味。用烤肉的炭火就能輕易的烘烤出孜然的香氣，就算烤肉只有一年一次，但烤出的成品和餐廳主廚的味道真得可以不相上下喔。

小撇步：雞翅可以替換牛肉，串上青椒也很對味!

進階版：將麵粉與大漠孜然風味料調合，裹上雞翅，會有炸物的口感呢!

材料

1. 雞  翅：15支

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未到中秋，FB上就己經被各式各樣的中秋點心給占滿了，心裡滿心覺得可愛，如果可以，倒是很想透過螢幕到各家朋友的廚房去走走，再順手交換個中秋甜點那該有多好!!!

沒作過中式點心也，但今年很想來挑戰一下蛋黃酥哩(不知會不會很難~~搔頭~)

因為工作的關係，家中的小廚房早己經開始為中秋烤肉食譜作熱身了。因為不愛沙茶醬，所以烤肉自然會找一些其他的香料來用，沙嗲，是我第一個會想到的調味，烤完後灑上花生碎和芝麻是亮點，絕對不容錯過呀~~

** 沙嗲粉可用市售黃咖哩粉取代，加入花生細碎、糖、少許魚露、檸檬汁調味

材料

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