戀戀家

看到一個主廚的料理照片，裡面的調味組合中有自己喜歡的香料，

就算那張照片只有畫面、沒有說明、沒有食材的比例，

還是會試著挑戰看看。

<照片來自曾經和戀戀家合作過的小食樂宅工作室 ，看起來超好吃的〉

因為自己很少把法式芥末籽醬和其它香料一起下鍋，

這次用看到照片覺得那味道應該會不錯，

剛好香料家中都有，準備起來蠻方便的，

沒有試試手很癢呀！！

實驗出來的成品味道很有趣，

法式芥末籽醬微酸的風味，和咖哩粉、肉桂的味道很合拍，

唯一沒考量到的是水量和燉煮的時間，

因為南部鐵器鑄鐵鍋的保溫性和密閉性太好，

這鍋煮了約50分鐘，馬鈴薯都糊了，鍋中水份也沒有流失，

導致煮完後看起來很像一鍋湯咖哩.......(跌倒)

<南部鐵器鑄鐵鍋的密閉性真得很好，水份完全沒流失，結果我一不小心就煮成湯咖哩了〉

不過這鍋呢，愛吃咖哩的女兒給了很高的評價，

連不喜吃肉的她對於鍋內的子排也很是喜歡，

她說這鍋咖哩味道好特別，很讚!!!

原來小孩對香料的接受感也很高，以後終於不用再一直吃蘋果風咖哩了！

材料

豬肋排：800g

紅蘿蔔塊：300g

馬鈴薯塊：340g

洋蔥丁：70g

蒜碎：3瓣

橄欖油：2大匙

水：約800~1000ml（請依鍋型大小做調整）

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香料

咖哩粉：10g

綜合香料：1小匙

芥末籽醬：36g

匈牙利紅椒粉：3g

肉桂棒：1根

孜然籽：1g

黑胡椒：少許

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調味料

鹽：7g

一歩一歩來：

1. 鍋倒入橄欖油加熱，炒香洋蔥丁、蒜碎，放入切塊肋排、香料拌炒出香氣。

2. 接著放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊拌炒後倒入水(可依鍋容量分次加入)、鹽，

3. 蓋上鍋蓋小火慢燉約45~60分鐘，中途開蓋 翻動食材以免黏鍋，待肋排軟嫩即可起鍋享用。