不少學生喜歡李芹老師的課，除了老師甜點的配方非常好吃之外，
講解的很仔細、也常常給同學許多配方調整的方法，
讓同學們回家可以靠老師的基礎作法，自己衍生出許許多多不同的變化，
就像這個不用模具，只靠一雙手就可以做出來的切片餅乾，
李芹老師也一併教我們不同口味的變化式，
另外，這款手切餅乾可是事先做好、包好放在冷涷庫，要吃之前再切好拿去烤，
烤完後的餅乾也很耐放，如果不小心受潮不酥脆了，可以再回烤一下就可以恢復口感，
是一款很好相處不用照顧的餅乾。
如果拿到學校去，也一定很受小朋友的歡迎喔~~
方便好入門，就算是烘焙新手也可以一次上手，
讓大家在家就可以做出好好吃的切片餅乾!
這款餅乾的作法不難，大部分的動作就只是把材料拌勻、把材料拌勻、把材料拌勻，
但還是有一些細節要注意，所以細節真得是很重要、很重要、很重要!!!
當然戀戀家也有把這些細細的叮嚀全部記錄下來，讓大家就算第一次做也能一次成功!
材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g(素食者可用豆漿代替)
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替
鹽花：1小撮 (可用一般鹽代替)
杏仁片：70g(如果覺得不好整型，可以改為55g)
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成邁越莓或葡萄乾...等水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度
一歩一步來
1.烤箱先預熱170C
2.先將無鹽奶油先從冰箱中拿出，室溫先軟化後再稍微打散開來。
先軟化奶油、再打散開來可以幫助你在後面的拌勻動作可以更容易做。
3.加入過篩糖粉混和均勻。
糖粉一定要過篩喔，台灣很潮濕，所以粉類很容易結塊，沒有過篩的話很容易拌不均勻。
4.分2~3次加入蛋汁混合均勻。
"分次"加入蛋液可以幫助材料充分的融合，
老師在全蛋液中有加入一些水，目的是加水可以增加酥脆度
蛋先放室溫回溫，也會比較容易被吸收，記得一次全下很容易油水分離，所以這歩驟請勿太過於心急!
5.加入巧克力粉和麵粉
6.加入杏仁片，用手慢慢混合
不用擔心杏仁片會被壓碎，因為到最後切片，碎碎的杏仁片也看不出來
7.用手整型成或圓或方的柱狀形後，包上保鮮膜，送入冰箱冰到硬
8.直接用刀切成0.8左右的寬度
如果切下後麵糰有點變型，那就再回冰一下，讓它冰硬一點會比較切得漂亮
9.以170度C烤約10~13分鐘( 很重要：麵團一定要冰硬硬的進烤箱，切完如果又變很軟最好再凍一下 )
10.出爐後等到餅乾涼透，就可以好好享用了
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2.法式焦糖烤布蕾
3. 有夾心內餡的舒芙蕾-soufflé
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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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☆☆2017/6/19申訴於蘋果日報 所有工程行(所有家族.親戚.朋友)完全沒看到還是不敢報警與提告 (若本人公開事實真相純屬虛構歡迎報警與提告) 一. (1)台北市珠寶設計加工結夥搶劫(闖空門) (舜力-舜豐-紳緯)家族(24小時輪流跟蹤) (2)所有工程行(家族.親戚.朋友)會在車上安裝麥克風公然侮辱.謾罵與使用電擊棒讓人承受電壓 請慎選好的公司 受害者眾多請大家小心(24小時-每天) (3)舜力(李端彥)家族(親戚朋友) 彰化縣大村鄉過溝村中正西路過溝三巷11之1號(11之2號-11之3號)(大村火車站鎮安宮附近) (4)舜豐(陳品霖)教唆跟蹤現行犯(陳政淳-0903912311) (5)紳緯(徐維志)教唆跟蹤現行犯(徐偉祥) (6)請台中市西屯區第六分局 . 西屯派出所 . 協和派出所(加強巡邏) 吉舜工程人力公司 地址:(台中市西屯區黎明路三段12號) 其吉舜斜對面的珠寶店已被跟蹤多年請小心 (7)全部都是家族賊 台中(假工程行)往後因此氾濫 全沒有統一編號或任何註冊資料 未投保工安意外保險請小心 (8)809人力銀行有很多假工程行(人力粗工) 在應徵粗工請小心不要上當 可網站查證真偽 (舜力-舜豐-紳緯-吉舜)在搞鬼 別人永遠死不完 自己有錢賺就好 (9)本人會一直公開所有工程行(珠寶搶劫)家族賊報警為止 二.想做粗工的人千萬小心 請不要到下列工程行 (1)舜力工程人力公司 老闆(李端彥-陳靜惠) (台中市西屯區中清路二段1288號) 三和人力(未註冊-假工程行) 老闆(李端彥-陳靜惠)(舜力二店) 粗工的家(未註冊-假工程行) 老闆(李端彥-陳靜惠)(舜力三店) (2)舜豐工程人力公司 老闆(陳品霖) (台中市南屯區黎明路一段989號) (3)紳緯工程人力公司 老闆(徐維志-徐裕宗) (台中市北屯區崇德路一段497號) 宏偉人力(未註冊-假工程行) 老闆(徐維志-徐裕宗)(紳緯二店) (台中市西屯區大鵬路51號) (4)大旺工程人力公司 老闆(張靜芳) (台中市西屯區港尾里經貿七路32號) (5)吉舜工程人力公司 老闆(陳天) (台中市西屯區黎明路三段12號) 吉傑工程人力公司 (台中市西屯區中港路一段409號) 和群人力(未註冊-假工程行) 老闆(陳天)(吉舜二店) (台中市中區中華路二段43之1號) 吉合工程人力公司 老闆(陳天) 三.舜力工程人力公司(李端彥-家族)彰化的(親戚朋友) (1)聯瑀科技企業社 老闆(盧孝一) (彰化縣大村鄉大村村大智三街30號) 汽車車牌:(2597-WF) (2)金佳利金屬股份有限公司的(廠長) 2007年任(廠長) (彰化縣大村鄉農業改良場) 四.所有工程行(公司)統一編號 舜力統編(45859597) 三和人力(查無此公司) 粗工的家(查無此公司) 舜豐統編(61769637) 紳緯統編(10998989) 宏偉人力(查無此公司) 大旺統編(72335785) 吉舜統編(28640490) 吉傑統編(28505614) 吉合統編(已解散) 和群人力(查無此公司) 聯瑀統編(13958808) 五.數量達百台(法院上可證明或申訴) (1)機車車牌 (MLD-2266)(MLD-1259) (MNN-8572)(101-NXH) (387-EJT)(M2K-195) (226-JJL) (2)汽車車牌 (AWR-2576)(H5-0889) (RAM-9181)(OM-8998) (AHQ-5799)(AHQ-8697) (ALV-1713)(ARU-2299) (ALR-8983)(9382-KD) (6866-HW)(APZ-1129) (ARR-5535)(RBM-9068) (AJB-7576)(AUW-7183) (APZ-5266)(APZ-9655) (5695-U7)(4569-ZJ)
請問是冷凍還是冷藏使餅乾變硬呢？
用冷凍喔！！
好的，謝謝妳喲～
請問，如果可可粉15g換成抹茶粉5g，那低粉還是100g嗎？或是要改成低粉110g呢？謝謝
低粉可以不用改喔
請問一下一定要用糖粉嗎
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