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皮蛋是天然美味的調味品，可以使得麻婆豆腐有著很多層次的風味，
還可以讓清淡的豆腐及麻辣調味之間多了一分中介，
一個動作就能為它們搭起美味的橋樑喔
材料
1. 絞肉：150g
2. 皮蛋：2個 (切小塊)
3. 嫩豆腐：1盒 (切小塊)
4. 蔥花：1根
5. 蒜末：2瓣
6. 開水：150cc
調味料
1.米 酒：1匙
2.豆瓣醬：1大匙
3.花椒辣醬：1匙
4.蕃茄醬：1大匙
1、鍋加熱，將絞肉倒入鍋中煸炒至焦香釋出油脂後放入蒜末炒香。
2、加入豆瓣醬與花椒辣醬炒香後鍋邊淋上米酒，倒入開水待湯汁煮滾後加入蕃
茄醬、皮蛋、豆腐轉小火煨煮入味。起鍋前灑上蔥花即完成。
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