戀戀家

過年時收到粉絲私訊說想送阿媽自己做的鳳梨醬和豆腐醬給我，

想到我阿媽以前也會自己做鳳梨醬，

無奈自己當時年紀小，到是現在幫小孩準備早餐時，

常常腦海中會想念阿媽早上都會準備一碟豆乳醬來豐富早餐的菜色，

配上前晚留下的飯煮成的清粥，

古樸卻好有滋味，令人想念!!

雖然我立志做個時髦走在食代尖端的媽媽，

但小時候有過的美好經驗還是存在DNA之中，

『啊！！我也想好想吃吃看其他阿媽做的豆乳醬。』

就是這個理由，讓自己沒有猶豫的直接謝謝收下。

收到後等不及馬上打開先偷吃一下，

來自盛產鳳梨和超強大天然日曬的南台灣，鳳梨醬的鳯梨味真得比較濃郁，

特別值得提的是它們所選擇履歷驗證的鳳梨，農場穩定的品質，加上豆麴自然發酵，

風味自然是和戀阿祖做得有點不同（自己阿祖這個北部客家人做得好像比較鹹一些），

〈這天還特別煮了地瓜稀飯來搭配，一口稀飯一口配著鳳梨片，滿心懷念！！〉

豆腐乳就更不一樣了，感覺甜度比較高，讓豆腐乳製成更棉密的質感，

很甘甜的風味，

果然專業的阿媽就是不一樣，同樣手工日曬的工序

我自己說：戀阿祖的自製豆腐乳和鳳梨醬輸得有點給他多~~

〈記得小時候長輩會學外省伯伯，在饅頭中塗上一些豆腐乳，好好吃喔~~〉

這類的發酵品有時間的加持，

所以就算材料很簡單，但味道卻是很豐富的，

尤其是加熱過的滋味更是美妙，豆香濃郁，味道很CREAMY~~

直覺用它來做豆乳雞一定會非常好吃。

自己以前做豆乳G會放很多辛香料來為G肉加一些味道，

這次有了這罐很CREAMY的豆腐醬，

來做個精簡材料版本，

試過之後覺得超喜歡的，很建議大家可以做做！

〈炸G真得不喜歡吃到炸得太乾的，這樣鮮嫩嫩又多汁的炸G才是自己的最愛！〉

讓這炸G多汁的方式其實很簡單，

就是作法中將G肉泡水的動作，

讓G胸肉吸飽了水份，再用粉類去保護肉質，

炸的時間也不要過長，就可以讓G肉吃來水水嫩嫩的!

在泡醃肉的水中加入一些豆腐乳和其他調味料，

也可以讓肉能夠入味，讓肉裡裡外外都很有滋味。

但要特別提醒的是肉泡在水中放在冰箱不要放太久，

因為切小塊的肉比較容易壞，所以最好泡一個晚上就好喔

<G胸肉吸飽了水份，就可以讓G肉吃來水水嫩嫩的!  建議可以醃一夜比較入味>

各家豆腐乳的味道不一樣、鹹甜調味也不同，

所以大家要依自己的喜好去調整，

如果你也想試試看這罐超CREAMY的南台灣超優日曬手工豆乳醬，

可以網上訂購，味道真得很不一樣，可以試試看喔

老人頭鳳梨醬園 訂購官網：http://www.omp.com.tw/omp_product1.html

老人頭鳳梨醬園FB：https://www.facebook.com/www.omp.com.tw/

材料：

雞胸肉：一付(約550g )

調味料

豆乳汁：100g

豆腐乳：1塊(約50g)

蒜泥：12g

醬油：55g

水：200ml

地瓜粉(木薯粉)：80g 

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!