戀戀家

做好後先把它放入冰箱，第二天再取出用電鍋回蒸一下，

試吃一整片，大叫「呀！！還是好好吃，沒問題了」

這才才敢把食譜寫在格子裡。

<之前做過二次，一次內餡太少、一次內餡太多，不過都是好吃的〉

<這次終於做到我覺得滿意的內餡比例了，一層一層好像三明治〉

是呀，我自己也很意外，這個免發酵、免揉出薄膜、免烤鍋的鍋煎麵包

竟然也可以好吃，自己其實也不敢相信。

但大家不要以為這鍋煎麵包是鬆鬆軟軟台式甜麵包喔，

它的口感其實比較接近軟一點的蔥大餅，

希望之後可以再慢慢研發出更接近鬆軟麵包的味道。

會發現這個做法是因為上到一堂水煎包的課，

課中的老師告訴大家，水煎包的皮只要揉成團即可，

懶人就把這事往心裡放了，沒想到這一試真得成功，

有幾個重點自己還在推敲實驗中，希望可以慢慢有更多心得。

鍋煎麵包所需的工具只有一只蓄熱性高一點的鍋子，

鑄鐵鍋或厚底不銹鋼鍋是比較好的選擇，

因為全程須用小火慢慢讓麵包膨脹，最後再蓋上鍋蓋、熄火用餘熱悶烤

如果蓄熱性不好的鍋，很可能容易上下燒焦、但麵包中間沒熟。

這個鍋煎麵包第一彈，很興奮的介紹給大家：

麵包材料：

中筋麵粉：300g

酵母：3g

糖：15g

鹽：3g

水：180g

橄欖油：20g

---------

內餡材料：

蔥花：40g

肉鬆：70g

鹽：一小撮

黑胡椒：1/2小匙

一歩一歩來：

1。將麵包材料放入盆中先揉成糰，一開始會很黏手，

邊摔邊揉約8分鐘後就會變成一糰不黏手的麵團，就可以休息了（嗯，我是指摔揉的動作）

<摔出去再抓回來，重覆大約8分鐘後，麵團就不糅手了，這時就完成了>

2。蓋上濕布防止變乾，讓麵團鬆弛30分鐘

3。在40g蔥花中加入少許鹽和黑胡椒調味

4。將麵團桿平成約40X25cm尺寸

5。先將一邊鋪上蔥花，中間再依序鋪上約70g的肉鬆，依序折成長條形

6。鋪上約10g肉鬆，折成立方形

7。在擀麵棍上撒上少許麵粉防沾黏，將麵團按壓扁平狀

8。在表面刷上一些水撒上適量的白芝麻

9。鍋中加入約1大匙的沙拉油，以中火加熱

10。將有撒上芝麻的面朝下入鍋，轉小火，約煎6~8分鐘

11。在煎麵包同時，在另一面表面再刷上一些水、撒上白芝麻

12。翻面，蓋上鍋蓋，保持小火再續煎6~8分鐘

13。待兩面都煎至金黃，熄火，蓋上鍋子悶10分鐘即完成了