戀戀家

利用電鍋來花時間蒸煮，能讓醬油露和豆腐乳交織出最棒的醬香風味，總是一動筷子就欲罷不能，更聰明的是再利用這肉肉的醬汁一併穿透平日不易入味的茭白筍中，不但茭白筍有著鮮肉和著醬汁釋出的美味，扣肉中也有了茭白筍清甜，一次品嚐二種層次的好滋味。

材料

1.五花肉：600g
2.茭白筍：5根

3.蔥  段：2根

4.薑  片：5片

調味料
1. 醬油露：2大匙

2.米  酒：2大匙
3.豆腐乳：2塊
4.糖    ：1匙

作法

1、將五花肉入滾水川燙取出冷水浸泡，涼後切約1cm厚片。茭白筍洗淨切滾刀塊。豆腐乳放入容器用叉子將豆腐乳壓成泥。

2、鍋不放油加熱，放入五花肉片煸香釋出油脂後取出。(這樣肉才會有Q勁喔)

3、利用煸五花肉的油脂將蔥段與薑片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入醬油、米酒、糖將肉片炒出香氣後熄火。

4、取一深盤，將肉片沿著盤底擺放，將茭白筍放入，將炒香的調味料均勻淋在茭白筍上，將深盤放入電鍋，外鍋加3杯水蒸煮(依喜愛的口感增減蒸煮的時間與水量)。

5、取盛盤放在深盤口上，將盤翻轉將腐乳五花肉倒扣在盛盤中即完成。

  Tips：豆腐乳依鹹度不同酌量使用。