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將小時候最愛蕃茄炒蛋小小改良一下，成了充滿蕃茄風味咕溜咕溜的的滑蛋，用來淋在金黃香酥的香料豬排上，一口咬下，就有雙重的美味，多好~
材料
1. 里肌肉：3片
2. 牛蕃茄：3個 (去皮切小塊)
3. 洋菇：2顆(切片)
4. 雞 蛋：3顆
5. 蔥 花：1根
6. 蒜 末：2瓣
7. 鹽 ：少許
8. 開 水：200cc
醃料
1.米 酒：1匙
2.義大利香料：1匙
3.匈牙利紅椒粉：1小匙
4.黑胡椒：1小匙
5.地瓜粉：3大匙
6.蛋 液：適量
7.醬 油：少許
一歩一歩來：
1、 用刀背將里肌肉兩面來回均勻敲打，再以刀面將肉片拍平，取容器將肉排與醃料拌勻醃約30分鐘入味。
2、 油加熱放入肉排炸至兩面呈金黃色取出。
3、 湯鍋水煮沸，將冷凍烏龍麵煮熟撈起瀝乾水份盛入盤中。
4、 鍋加少許油爆香蒜末，加入蕃茄塊、洋菇炒香倒入開水、鹽將蕃茄煨煮入味，放入豬排，均勻淋上蛋液灑上蔥花，待蛋液凝結之際，馬上起鍋盛入烏龍麵盤中即完成。
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