戀戀家

自從在天母好丘吃了馬告蒸魚後，讓我好驚豔馬告(山胡椒)的香氣，那是同時帶著濃濃的檸檬、黑胡椒、香茅和薑的混合香味，和魚類海鮮的滋味真搭，而且在超市買到馬告香氣十足、果實飽滿，我想接下來家中會常常出現馬告的味道(笑~)

這次很奢侈的將馬告拿來蒸石斑魚，這種肉質結實又少刺的魚種，一向是被我視為珍貴的食材，當然要用清蒸才能保留它的美味，尤其是石斑魚皮豐富的膠質融入湯中，搭配著香料的滋味，讓人連湯汁都捨不得放過，攪入飯中最是美味無比

材料

1. 石  斑：1尾
2. 馬告(山胡椒)：1匙
3. 蔥    ：3根
4. 嫩  薑：1塊

5. 紅辣椒：1根
6. 月桂葉：3~4片
7. 米  酒：1匙
8. 魚  露：2匙

一歩一歩來：

1、   嫩薑切數片，其餘切細絲，蔥2根切段，1根切細絲，紅辣椒去籽切細絲。取一容器將米酒與魚露調勻備用，依魚大小調整魚露用量。蒸盤上先鋪上薑片後擺上石斑魚(預防魚肉沾黏在盤上)

2、   石斑魚腹內放上少許薑絲、馬告、月桂葉，蔥段，上頭鋪上薑絲、馬告並淋上調勻的米酒與魚露

蒸鍋水滾後將石斑魚放入蒸10~15分鐘(依魚的大小調整時間)，起鍋灑上蔥絲與辣椒絲以蒸魚精華湯汁淋上增添香氣即完成。