戀戀家

刀子嘴豆腐心的A朋友說他家餐桌上從來不會出現白帶魚，原因是它的長相很廉價，而且很容易煎成魚鬆!!!(這應該不是魚的問題吧 XD~)

這是什麼跟什麼麼呀? 牠全身好歹也是散發著閃閃的銀色，只不過是身形扁了點，又何必看不起牠的長相呢~~

很不服氣的想為白帶魚平反一下，但左看右看，發覺牠還其實還真得蠻乾扁的(哈哈)。

麻油麵線是我家的必勝絕招，吃膩了麻油雞換成魚，吃起來才會清爽，媽媽的體重計才不會一直喊救命。

漂亮但有點耍花槍的白帶魚作法，其實是個小實驗，在魚身在規律的用刀劃下一道一道的平行刀紋，我猜想，這樣做可以有三個好處，一是魚肉加熱後會撐開，連帶著可以減少魚皮黏鍋的機會；二是刀紋可以讓湯汁比較容易入味；三是可以改變魚的外表形態，刀紋的錯覺可以讓牠看起來不會這麼瘦弱….

 實驗結果出來，效果還不錯，三個期待的結果都有呈現，算是一個成功的表現啦~~(吹口哨~~~)

材料

1. 白帶魚：1尾

2. 細麵線：1束
3. 薑  片：適量
4. 38ﾟ金門高梁酒：3匙

5. 熱開水：500cc

6. 鹽    ：少許

7 麻  油：1大匙

8.玄米油：1大匙

一歩一歩來：

1、   湯鍋加水煮沸加入麵線煮熟備用。將白帶魚灑上少許鹽略靜置一會兒。  

2、   將白帶魚切大塊於魚面上切上細刀紋，薑切片。平底鍋小火加熱，倒入玄米油與麻油小小火將薑片煎香，取出薑片。

3、   原鍋放入白帶魚小火乾煎至兩面呈金黃色。

4、  倒入高梁酒、開水、薑片同煮至酒香四溢後加少許鹽調味。

5、   將麵線擺入缽中放入白帶魚並淋上湯汁，讓麵線吸滿魚的鮮味與麻油酒湯汁精華後，溫暖上桌開動囉。