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義式料理中常常會用到的油漬風乾番茄風味十分特殊，帶著一股微微的果酸味道，不但和台灣的鴨賞十分合拍，而且還能增添很不一樣的風味，和具有嚼勁的猫耳朵麵一起搭配，嚐在嘴裡的味道很值得慢慢玩味，是我非常喜歡的一道中西混搭料理!
猫耳朵麵材料
1.高筋麵粉：200g
2.蛋黃1顆+水：共80ml
材料
1. 猫耳朵麵：200g
2. 鴨 賞：適量
3. 油漬蕃茄乾：2片(切絲)
4. 蒜 末：2瓣
5. 芥藍菜：適量
6. 紅辣椒：半根(切圓片)
7. 橄欖油：適量
一歩一歩來：
1、 用製麵機先將麵揉好後取出
2、 用手整型成直徑約1公分的粗麵團
2、 用刀將麵糰切成約1公分的寬度，再用湯匙壓出耳朵形狀
3、 鍋加水煮滾放入猫耳朵麵燙熟取出瀝乾水份。
平底鍋倒入橄欖油加熱，放入蒜末炒香，放入芥蘭菜炒約8分熟放入鴨賞、油漬蕃茄乾、紅辣椒、猫耳朵麵拌炒入味即完成(鴨賞已有鹹味酌量調味)。
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