戀戀家

最近戀阿媽的休閒菜圃產量大出，小戀人愛吃的韭菜、青蔥、芹菜、紅葉菜、高麗菜全部豐收，回家一趟就帶回足以塞爆冰箱的份量，這二天忙著包水餃，希望能藉此能幫冰箱喘喘氣!

青蔥平常用的量不多，但戀阿媽一給就是一大包，切了一些成蔥段冰在冷涷庫後，其餘的就全部煉成蔥油。

為什麼要稱它為萬用蔥油呢? 因為它的應用蠻廣的，可以取來拌麵、拌飯、拌青菜、煮蔥油雞….等等，今天中餐就簡單燙了細麵和青菜，三種青菜拌了鹽麴，細麵就加蔥油再淋上一些醬油、烏醋和麻酒就成了好吃的乾拌麵，作法也非常簡易，很推薦喔。

材料：

1. 青蔥     500g(切成蔥珠)
2. 植物油   約400g(可蓋過蔥的量即可)
3. 薑       30g(切成薑末)
4. 鹽       1~2大匙(視喜好而定)

作法

1. 熱油後倒入薑末煸出香氣後熄火
    
2. 將蔥珠倒入油鍋中，利用油的餘熱將蔥泡熟，最後加入鹽調味
    
3. 待蔥油完全涼透後裝入容器中，放入冰箱冷藏即可

.......................................................................

還意猶未盡嗎?

可以參考我的另一篇文章：萬用蔥油

讓你的辛香料做出更多不同的變化喔

請看這裡：http://llv0319.pixnet.net/blog/post/462334274

把這些辛香料的香氣統統保留在油脂中，

之後不管炒菜、炒肉、拌麵都可以用得上，

而且不用再加蒜頭、蔥、薑，

只要用上這罐香蔥油，就可以香氣十足、味道豐富了!