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最近戀阿媽的休閒菜圃產量大出,小戀人愛吃的韭菜、青蔥、芹菜、紅葉菜、高麗菜全部豐收,回家一趟就帶回足以塞爆冰箱的份量,這二天忙著包水餃,希望能藉此能幫冰箱喘喘氣!

青蔥平常用的量不多,但戀阿媽一給就是一大包,切了一些成蔥段冰在冷涷庫後,其餘的就全部煉成蔥油。

為什麼要稱它為萬用蔥油呢? 因為它的應用蠻廣的,可以取來拌麵、拌飯、拌青菜、煮蔥油雞….等等,今天中餐就簡單燙了細麵和青菜,三種青菜拌了鹽麴,細麵就加蔥油再淋上一些醬油、烏醋和麻酒就成了好吃的乾拌麵,作法也非常簡易,很推薦喔。

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材料:

  1. 青蔥     500g(切成蔥珠)
  2. 植物油   400g(可蓋過蔥的量即可)
  3.       30g(切成薑末)
  4.       1~2大匙(視喜好而定)

 

作法

  1. 熱油後倒入薑末煸出香氣後熄火
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  2. 將蔥珠倒入油鍋中,利用油的餘熱將蔥泡熟,最後加入鹽調味
    IMG_1452-STEP02  
  3. 待蔥油完全涼透後裝入容器中,放入冰箱冷藏即可

 

 

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還意猶未盡嗎?

可以參考我的另一篇文章:萬用蔥油

讓你的辛香料做出更多不同的變化喔

請看這裡:http://llv0319.pixnet.net/blog/post/462334274

 

把這些辛香料的香氣統統保留在油脂中,

之後不管炒菜、炒肉、拌麵都可以用得上,

而且不用再加蒜頭、蔥、薑,

只要用上這罐香蔥油,就可以香氣十足、味道豐富了!

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