2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:♥麵包好吃 (24)

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這個食譜的原出處是來自Tasty 粉絲頁(請看這裡)

以往這個老外的食譜網大多是那種蛋汁爆漿、起司拔絲要不然就是巧克力流滿地的畫面,
但這個只要蛋、奶油起司(cream cheese)和檸檬汁(原食譜是塔塔粉)3種材料

就可以做出來的雲朵麵包還真得簡單到令我躍躍欲試,
剛好母親節做完起司蛋糕後還有剩一些些的奶油起司,正好拿來試做一下。

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其實昨天就做好了的菠蘿麵包,剛出爐的時間正好是小戀人的下課時間,

很怕她一回家就抓來吃,所以當她一進門時就先再三警告先別碰麵包。

但菠蘿麵包剛烤好超香的,不吃很不人道呀!(對不起了...)

 

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喜歡在夏天做麵包的原因呢,


就是熱熱的天氣小朋友食量不好而且也不喜歡吃燙燙的飯,


用鹹麵包來代替主食,小孩一上桌就會很開心,

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之前發表麵包食譜時有收到一些粉絲朋友的問題,

 

這次就直接把一些常見的問題拍成影片,希望把做麵包的流程寫得詳細一些,

 

讓更多人都可以輕輕鬆鬆的在家享受做出健康又美味的麵包的成就感~(握拳頭!!!)

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之前分享『琺瑯盒培根蔥花起司麵包』很謝謝粉絲朋友的試作回響,

 

也有朋友反應作完後想試試甜口味作法,想來想去好像可以挑戰肉桂捲。

 

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很感謝娘家媽媽上週在最忙錄的時候出手救援,

 

讓我和戀大姐可以安心的在外面教室去授課!

 


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小孩開始上學後,就強迫自己要跟著小孩的節奏早睡早起,

 

早晨,就是我和戀小弟的遊戲時間。

 


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前陣子介紹了只要拌一拌就可以的QQ摩奇麵包受到蠻多朋友喜歡的,

 

這次介紹這款材料更方便、製作更簡單,而且餡料可甜可鹹的「類麵包」:約克夏布丁,

 

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因為用鑄鐵鍋烤出外脆內濕潤、超有彈性香料麵包

 

所以最近一股腦的就是不斷地預熱鐵鍋、烤香麵包,再不斷地積極吃下肚去! 


看似一個用24cm鑄鐵鍋烤出的大麵包,

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覺得孔洞大又均勻的麵包組織是麵包保證好吃的要點之一

 


就像彈簧一樣,有大空間才能有好彈性的表現。

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如果說昨天發文的巧克力摩奇麵包一定會受到小朋友的喜歡,

 

那今天這款起司摩奇麵包應該是通殺男女老少涵蓋所有族群了吧(好浮誇的口吻) 。

 

但說正經地,如果巧克力QQ 麵包適合當成甜點點心,

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如果說有一款不須發酵的免等待的麵包或是不想費力揉麵糰的懶人麵包,

 

我想,那就是這款完全用木薯粉來代替麵粉的巧克力摩奇QQ麵包了吧!

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那天小戀人問說:睡美人故事裡的「紡綞」長什麼樣子?


其實當下有點被問到了,印象中好像在動畫中有看過,

 

就是一支兩頭尖尖的木棒,中間纏繞了厚厚一層層的粗線。

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家庭手作麵包因為沒有添加物的關係,所以作出來的麵包比較容易老化,
講白話一點就是比較容易變乾、硬,不過還好,總是有一些變通的方法改善這個問題,
讓自製麵包也可以保持柔軟美味,方法之一就是在麵糰材料中加入一些澱粉質的材料:馬鈴薯、
地瓜、南瓜或香蕉就是一個很方便又好用的方法。
其中最愛的是用香蕉,因為加了香蕉泥的麵包在烘烤時就香氣逼人,
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不同於常備菜會有走味的問題,解凍加熱後的麵包幾乎和現作麵包一樣美味!


在早上媽媽想貪睡時,在下午小戀人下課喊肚子餓時,在來不及煮飯時、在半夜想趕稿時...,


只要把預先做好放在冷涷庫的麵包解凍一下再放入烤箱,馬上就有香噴噴的麵包可以享用。

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小戀人自從換了學校之後,不但晚上上床睡覺可以秒睡入眠,不用爸爸再陪到深夜,

而且下課一見到媽媽就問今天晚餐吃什麼?

光這二點就讓我覺得換學校換得非常值得!

雖然現在路程較遠要坐娃娃車,不能再享受接她下課時一起手牽手散步回家的情景,

但現在場景換成小戀人在餐桌上邊啃麵包邊聊天的景像,對我而言也是另一種幸福。

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所有童話故事的Happy ending都是…….

從此王子和公主就住過城堡,過著幸福快樂的日子!

 

才怪~~

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這款麵包的造型是許久前在好友的FB上看到的,當時看到就好喜歡。


感謝Internet的發明,透過不同人的喜好和分享,可以讓同一種麵包的作法,有了不同的經驗累積。

 

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一直在想要怎麼為這個麵包命名,布丁麵包? 又很怕大家會麵包布丁弄混,不如就直接取其與蛋塔相近的外型,就直接稱它為蛋塔麵包吧!

  

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最近因為冰箱內還有不到100g的鮮奶油,和馬斯卡彭一樣,這類的乳製品不但價格不便宜,做一些甜點也很容易東剩西剩地放在冰箱裡,最後往往就輕易地忘了它們的存在,最討厭的是很容易變質,所以如果要一次出清快速消化掉,拿來做麵包就是我很常拿來清庫存的方式。

前陣子偶然在日本COOKING PAD看到這個麵包的作法,覺得太有趣了,一直想找時間來做做看, 這個蛋塔麵包中間內餡,是用市售的布丁,這是個很偷懶的方式,但真得無敵方便,因為一般蛋達內餡的材料用的是蛋、牛奶和糖,剛好布丁的主材料也是這三個,而且一個布丁的份量剛好用來做5個麵包剛剛好,布丁底下的焦糖就淋在最上面,可以增加風味層次,而且也不會浪費食物,如果沒時間自製,布丁真得是很方便的替代品。

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從小到大就只愛二種港式點心,一是叉燒包,另一個就是奶黃包了。去茶樓只要有這二個包相伴,不管是金萱還是普洱,在我眼裡根本就不是重點了(愛吃鬼的口吻)。進廚房後當然也會想學這二道美味點心,但實際操作過才知道,它們不但製作工序不少,連備料都不簡單,最可怕的是其熱量真得相當驚人,尤其是要做出奶皇包的流沙口感,油脂類的材料可不能少放呀。


還好煮婦是不會被熱量所嚇跑的,受了梅子好友用南瓜+棉花糖做出的偽流沙麵包啟發,再加上受吉甲地之邀為他們家的人氣商品台灣壹蕃冰火烤地瓜製作食譜,我腦中第一個靈感就是要把奶皇包變的健康、簡單又保有流沙包的美味口感(捲袖子…)

 

地瓜的好大家都知道,尤其是幾年前有些科技業大老闆用地瓜做排毒餐,使得地瓜的營養價值一夕之間被受到肯定。小戀人一歲半以前的唯一零食,除了米餅就是香甜的烤地瓜(就這樣,沒別的了),再加上第一個孩子的媽媽都會很神經質,所以那時都會去有機店買完之後再回家花時間慢慢烤,只為求小孩吃下肚的食物都是安全的。但台灣很多地方都有烤地瓜,其實好像真得不用這麼辛苦。但要怎麼挑選到品質好的地瓜,大家不仿可以參考一下吉甲地的介紹。

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