2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:♥甜點茶房 (59)

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只要5種材料就可以做出的法式烤布蕾,法式甜點中最初階級的甜點之中。

雖然材料準備很容易,做法簡單但好不好吃卻是天差地遠。

市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。

常常有同學向老師許願想要學這道甜點,不過老師說這烤布蕾太簡單了,用來教學有些不好意思,

但李老師自己非常喜歡這個烤布蕾的配方,

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在教室裡很多面向是大家看不到的,

這是在二人以上的合作空間裡,常常會發生的事情,尤其是當二個人都是女人家的時候,

食譜的定案常常會有反復拉鋸的情況出現......

最近,這樣問題越來越嚴重了,而這道巧克力蛋糕算是食譜調整次數最高的代表作了(這算那門子的代表作?)

 

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故事說到上回到台中訪親兼玩耍,走到敝人賤內(就是我老公)小時候的地盤,
那過往的陳年舊事就會滔滔不絕地被搬出來再說一遍(是初老還是過了40歲的男人都這樣?)

媽媽我這次行經傳統市場,看到粉粿 ,終於逮到可以插話的機會.....
忍不住對著女兒大力吹捧一下自己小時候很愛的甜食,告訴她粉粿吃了有多Q、有多涼、

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這是喜餅盒中最受歡迎的餅乾,小時候和妹妹都戲稱它為"紅寶石",

因為中間那一圈果醬,在餅乾盒裡總是非常顯目,再加上香香、酥酥、鬆鬆的餅乾,

一口咬下,真是令人覺得很幸福呀!

前幾日一PO上這款餅乾的照片至粉絲專頁,就有好多朋友紛紛留言說這是他們小時候的最愛。

 

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前不久全家到一家日本拉麵店,剛好店家在做活動,記得炸物二盤只要一盤價,戀戀我真得不是貪小便宜,

只是商家這麼用心的辦活動,怎麼可以讓他們失望,

那天失心瘋的拿了4大盤,炸蝦、炸雞、炸豬排、炸蔬菜全梭了,

想說這些全是二小童平常愛吃的,不料小戀人在我結帳時偷偷塞了一盤梅漬番茄,

本來想說多吃番茄對身體好,不疑有他就直接買單,沒想到二小童一上桌根本就專攻番茄,一盤吃完還逼爸爸再買二盤….

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有學生在上課的時間提到這款現在韓國超火紅的抹醬,
比之前的抹茶抹醬更好吃,濃稠綿密的抹醬,單沾麵包和吐司餅乾好吃、

用來做蛋糕餡或冰淇淋更是棒呆了~~
向代購買還要排隊等好久,因為它在韓國也是被搶翻天。

 

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赤峰街上的果實酒專賣店曾經是過去流連忘返的地方,

沒空跑太遠的話,超商那一排排水果氣泡酒也是另一種快速的選擇,


但自從在丹老闆的課程上學到這招後,

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這個輕乳酪蛋糕是好多年以前為了去考證照上課學來的,因為是為了考試,所以老師的配方有設計過,

 

不但材料用的不多,而且成功率非常高。因為我最愛輕乳酪蛋糕,還記得剛學完之後,每次烤每次都大成功,

 

在icook上試作的朋友有近30位,個個都有稱讚!! 

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小時候只知道有種圓麵包很好吃,它上面會有像鍋牛殼的螺旋,裡面會包一種香香滑滑的奶油醬,

 

還有個很像外國人的名字叫克林姆麵包, 那是我小時候最愛的麵包之一。

 

長大進了廚房後才知道它真正的名稱叫Custard,是甜點世界中的一定要學會的萬用醬。

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做焦糖醬很簡單,但要小心倒入液體時,溫差如果太高會溢鍋溢得很厲害,

所以鮮奶油先加熱再倒入才不會太令人緊張。

另外要注意的是煮糖的過程中不要攪拌它,如果發現鍋底的材料不平均,只要搖晃一下鍋子就可以了。


還有就是糖加熱後的溫度非常高,所以全程都要很小心很小心才行,

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上週去露營時好朋友拿了杯現在很火紅的團購美食:煉乳檸檬汁給我嚐嚐,

 

來自花蓮新城的人氣名店,不但是去花蓮必喝,

 

而且團購下單也要等一些時間才收得到,

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我必須承認,挑水果真得不是我的強項,


所以這招白(紅)酒煮水果,

 

就是我用來對付口感不好、甜度不高的洋梨、桃子、蘋果…全都適用的必殺招數。

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這款優格蛋糕是改自去年好朋友Lea的食譜,一款很愛優格蛋糕的原味款

 

(食譜看這裡:法國奶奶的終極優格蛋糕),

 


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對於主婦而言,優格蛋糕中的優格,有點帶著「放心」二字

 

因為熱量不會像磅蛋糕那1/4的油那麼的令人驚心,

 

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食物令節慶更有味道!

中秋一定要吃柚子、新年一定要吃年糕、端午一定要吃粽子,

 

元宵節一定要吃湯圓,還要把節慶的由來和孩子們傳頌一遍,

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如果說做發糕的難度是考大學的等級,需要寫一篇發糕全攻略


那年糕的難易度就是去上幼稚園,只要簡單交待幾句就可以了。


但很奇怪,以前買的年糕只要吃到中心處,常常就會硬硬粉粉的,真得很討人厭,

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小時候長輩在做發糕前,都會不斷叨叨念念地吩咐著小孩們不能亂說話也不能在一旁搗蛋,

 

否則等等蒸籠一掀發糕不發,來年整年運勢就會不順。

 

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新年己接近倒數,除了年菜外,一些零食點心也不可少,濃濃地芝麻香搭配黑糖,不但健康而且熱量也不高,

入口即化的小點心,不管是長輩或是小朋友都可以享用喔。 

 

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很喜歡「白日夢冒險王」這部電影,

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在網路上有流傳二個食譜讓我很好奇,

一是香蕉加蛋就變成香蕉鬆餅,另一個是香蕉加燕麥片就變成香蕉燕麥餅乾。

很久以前試過香蕉鬆餅,滿心期待下嚐了一口,

這滋味令我…不知所措,那不是鬆餅呀,明明就是香蕉煎蛋、香蕉煎蛋、香蕉煎蛋…,

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