2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:♥甜點茶房 (72)

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看到自己很喜歡的美食網站epicurious 上有這個號稱Best的布朗尼食譜,

下方還有一大串讀者留言這是他們吃過最好吃的食譜,

這麼浮誇讓我忍不住好奇心來試試看,是到底有多好吃 。

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美式軟餅乾和一般脆餅乾的口感非常不一樣,

看國外還有人稱這類的餅乾為布朗尼軟餅乾。

有一些食譜會在外層撒上一些巧克力豆或燕麥片來裝飾,

我自己則是最喜歡這個外表有糖粉裝飾成黑白裂紋的餅乾,

覺得有些時髦感又不失手作的樸實

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會不會有人和我一樣,很愛買食譜書,但常常是買了之後就放上書櫃....

是一種以為「買了就會了」的自我安慰心態!
 

書櫃中有本躺了好久的甜點書:塔與派:10位師傅的美味配方

其實買了好久,一直都沒有機會和時間試試看

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上市場看到了好可愛的桃接李,因為數量不多, 捨不得全部吃完,

做成李子果露糖漿打算慢慢享受。

 

利用大量的水果和糖,淺淺的燒煮一下,

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最近常常在IG上看到這個檸檬方塊,黃橙橙的檸檬內餡,真得是看得我口水直流,

老外的甜點都很甜滋滋呀,我有時看了食譜都會被糖的比例給嚇到,

 

所以研究了一下配方,有依自己的喜好對糖量作了調整。

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家中的小孩都繼承了媽媽愛吃QQ彈彈、冰冰涼涼的小點心,

尤其是夏天不想開烤箱時,這道小吃甜品就是小孩下學時很期待的點心。

 

第一次吃到黑糖蕨餅就很喜歡,

雖然和台灣的小吃:粉粿很相似,但口感比較軟Q,

本來以為一定要用日本的蕨粉來做,

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如果果醬和果實醋二種選擇讓我選,

我應該會二話不說直接選作果實醋吧!!

一歩歩跟著各式水果收成的時間,覺得就是自己最接近時令的時候了。

每年到了春末,就會開始期待梅子出現,接下來就是紅肉李了。

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舒芙蕾外層稍微酥脆,內部柔軟像布丁一樣,
溫溫熱熱中帶著些綿綿稠稠的口感。

李芹老師特別在舒芙蕾中加入一些覆盆子果醬和巧克力甘納計當夾心內餡,
讓這道原本就有「最虛無的華麗甜點」稱號的甜點,

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不少學生喜歡李芹老師的課,除了老師甜點的配方非常好吃之外,

講解的很仔細、也常常給同學許多配方調整的方法,

讓同學們回家可以靠老師的基礎作法,自己衍生出許許多多不同的變化,

就像這個不用模具,只靠一雙手就可以做出來的切片餅乾,

李芹老師也一併教我們不同口味的變化式,

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芒果青的季節又來了,今年試試這個很有特別風味的東南亞風芒果青

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這道芒果青甜點是戀大姐去逛市場時,

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今年除了傳統湯圓外,想來點不一樣的。

和戀大姐一起特別研究了家裡老的和小的都很愛日本的醬油丸子的作法,

所以根據之前吃過的口感作了一些比例的調整,成品還蠻像的,

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去年學生分享給我們這個雪Q餅的作法,
 

一試之下覺得真得好好吃,
 

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好同學出國進修前送了我們一袋好香好香的桂圓,
和戀大姐一直捨不得吃,
趁著過年前試驗出這好軟Q的配方,
除了讓龍眼乾隱隱地分布在年糕之中,
也不客氣地讓它外顯在年糕上頭,
內外兼具,讓桂圓的香氣若隱若現,也層次分明了。

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只要5種材料就可以做出的法式烤布蕾,法式甜點中最初階級的甜點之中。

雖然材料準備很容易,做法簡單但好不好吃卻是天差地遠。

市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。

常常有同學向老師許願想要學這道甜點,不過老師說這烤布蕾太簡單了,用來教學有些不好意思,

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在教室裡很多面向是大家看不到的,

這是在二人以上的合作空間裡,常常會發生的事情,尤其是當二個人都是女人家的時候,

食譜的定案常常會有反復拉鋸的情況出現......

最近,這樣問題越來越嚴重了,而這道巧克力蛋糕算是食譜調整次數最高的代表作了(這算那門子的代表作?)

 

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故事說到上回到台中訪親兼玩耍,走到敝人賤內(就是我老公)小時候的地盤,
那過往的陳年舊事就會滔滔不絕地被搬出來再說一遍(是初老還是過了40歲的男人都這樣?)

媽媽我這次行經傳統市場,看到粉粿 ,終於逮到可以插話的機會.....
忍不住對著女兒大力吹捧一下自己小時候很愛的甜食,告訴她粉粿吃了有多Q、有多涼、

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這是喜餅盒中最受歡迎的餅乾,小時候和妹妹都戲稱它為"紅寶石",

因為中間那一圈果醬,在餅乾盒裡總是非常顯目,再加上香香、酥酥、鬆鬆的餅乾,

一口咬下,真是令人覺得很幸福呀!

前幾日一PO上這款餅乾的照片至粉絲專頁,就有好多朋友紛紛留言說這是他們小時候的最愛。

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前不久全家到一家日本拉麵店,剛好店家在做活動,記得炸物二盤只要一盤價,戀戀我真得不是貪小便宜,

只是商家這麼用心的辦活動,怎麼可以讓他們失望,

那天失心瘋的拿了4大盤,炸蝦、炸雞、炸豬排、炸蔬菜全梭了,

想說這些全是二小童平常愛吃的,不料小戀人在我結帳時偷偷塞了一盤梅漬番茄,

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有學生在上課的時間提到這款現在韓國超火紅的抹醬,
比之前的抹茶抹醬更好吃,濃稠綿密的抹醬,單沾麵包和吐司餅乾好吃、

用來做蛋糕餡或冰淇淋更是棒呆了~~
向代購買還要排隊等好久,因為它在韓國也是被搶翻天。

 

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赤峰街上的果實酒專賣店曾經是過去流連忘返的地方,

沒空跑太遠的話,超商那一排排水果氣泡酒也是另一種快速的選擇,


但自從在丹老闆的課程上學到這招後,

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