戀戀家

<食譜詳細配方請以文章中的材料為準喔>

一直以前就很想試試這個三個層次的布丁蛋糕，

但家裡只有分離模，又不想為了做一個蛋糕又去買模子，

（況且我好不容易斷捨離了一些東西）

很喜歡吃鹹派，可能也是因可以滿足甜點魂又不會像吃甜塔一樣，熱量這麼驚人，

但其實最喜歡的是準備起來不麻煩，蛋、牛奶和鮮奶油調成蛋奶汁，

其它的食材就看看冰箱裡有什麼邊邊角角的蔬菜或肉品，

很方便準備！

看到之前文章底下有個訊息，告訴我多年前發表的檸檬塔好吃的飛上天，

挖勒~~食慾讓一則訊息撩起，還好只是檸檬凝乳，這個簡單，馬上做我可以！

（也還好之前有做了一些烤好的塔皮放冰箱，有興趣看這邊）

<看到自己之前的食譜照片，其實有點小害羞，謝謝試作網友們不嫌棄>

以前覺得做塔好煩人，塔皮捏了半天，入烤箱前還要鋪重石先盲烤，再拿掉重石再入烤箱把塔皮烤全熟，

烤好了後還要再做內餡，有沒有這麻煩呀！！

這次用壓塔神器，一壓就是一個塔皮，完全不用手捏呀捏的，懶人還是更上層樓，

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3月中開了一次團，結果廠商直接爆單，

最近工廠終於消化完訂單了，可以來開二團了，

現貨沒有很多，現貨不是很多，如滿單系統會自動改為預購，

<過年就是要吃肉干呀！>

不知是不是今年的肉乾流行超厚片？

去迪化街看到的一律都是有1公分以上的厚度，

很少做瑪德蓮，其實也很少吃，印象中在點心名店吃過一次，

覺得和磅蛋糕的味道很像，之後就很少關注它了。

在整理廚房時發現戀大姐有二個全新的貝殼模，

在大姨媽來的前夕，主婦總是嘴特別饞，即然如此，

看到自己很喜歡的美食網站epicurious 上有這個號稱Best的布朗尼食譜，

下方還有一大串讀者留言這是他們吃過最好吃的食譜，

這麼浮誇讓我忍不住好奇心來試試看，是到底有多好吃 。

美式軟餅乾和一般脆餅乾的口感非常不一樣，

看國外還有人稱這類的餅乾為布朗尼軟餅乾。

有一些食譜會在外層撒上一些巧克力豆或燕麥片來裝飾，

我自己則是最喜歡這個外表有糖粉裝飾成黑白裂紋的餅乾，

覺得有些時髦感又不失手作的樸實。

會不會有人和我一樣，很愛買食譜書，但常常是買了之後就放上書櫃....

是一種以為「買了就會了」的自我安慰心態!
 

書櫃中有本躺了好久的甜點書：塔與派：10位師傅的美味配方，

其實買了好久，一直都沒有機會和時間試試看

上市場看到了好可愛的桃接李，因為數量不多， 捨不得全部吃完，

做成李子果露糖漿打算慢慢享受。

利用大量的水果和糖，淺淺的燒煮一下，

最近常常在IG上看到這個檸檬方塊，黃橙橙的檸檬內餡，真得是看得我口水直流，

老外的甜點都很甜滋滋呀，我有時看了食譜都會被糖的比例給嚇到，

所以研究了一下配方，有依自己的喜好對糖量作了調整。

家中的小孩都繼承了媽媽愛吃QQ彈彈、冰冰涼涼的小點心，

尤其是夏天不想開烤箱時，這道小吃甜品就是小孩下學時很期待的點心。

第一次吃到黑糖蕨餅就很喜歡，

雖然和台灣的小吃：粉粿很相似，但口感比較軟Q，

本來以為一定要用日本的蕨粉來做，

如果果醬和果實醋二種選擇讓我選，

我應該會二話不說直接選作果實醋吧！！

一歩歩跟著各式水果收成的時間，覺得就是自己最接近時令的時候了。

每年到了春末，就會開始期待梅子出現，接下來就是紅肉李了。

舒芙蕾外層稍微酥脆,內部柔軟像布丁一樣，
溫溫熱熱中帶著些綿綿稠稠的口感。

李芹老師特別在舒芙蕾中加入一些覆盆子果醬和巧克力甘納計當夾心內餡，
讓這道原本就有「最虛無的華麗甜點」稱號的甜點，

不少學生喜歡李芹老師的課，除了老師甜點的配方非常好吃之外，

講解的很仔細、也常常給同學許多配方調整的方法，

讓同學們回家可以靠老師的基礎作法，自己衍生出許許多多不同的變化，

就像這個不用模具，只靠一雙手就可以做出來的切片餅乾，

李芹老師也一併教我們不同口味的變化式，

芒果青的季節又來了，今年試試這個很有特別風味的東南亞風芒果青

這道芒果青甜點是戀大姐去逛市場時，

今年除了傳統湯圓外，想來點不一樣的。

和戀大姐一起特別研究了家裡老的和小的都很愛日本的醬油丸子的作法，

所以根據之前吃過的口感作了一些比例的調整，成品還蠻像的，

去年學生分享給我們這個雪Q餅的作法，
 

一試之下覺得真得好好吃，
 

好同學出國進修前送了我們一袋好香好香的桂圓，
和戀大姐一直捨不得吃，
趁著過年前試驗出這好軟Q的配方，
除了讓龍眼乾隱隱地分布在年糕之中，
也不客氣地讓它外顯在年糕上頭，
內外兼具，讓桂圓的香氣若隱若現，也層次分明了。