2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:♥甜點茶房 (54)

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有學生在上課的時間提到這款現在韓國超火紅的抹醬,
比之前的抹茶抹醬更好吃,濃稠綿密的抹醬,單沾麵包和吐司餅乾好吃、

用來做蛋糕餡或冰淇淋更是棒呆了~~
向代購買還要排隊等好久,因為它在韓國也是被搶翻天。

 

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赤峰街上的果實酒專賣店曾經是過去流連忘返的地方,

沒空跑太遠的話,超商那一排排水果氣泡酒也是另一種快速的選擇,


但自從在丹老闆的課程上學到這招後,

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這個輕乳酪蛋糕是好多年以前為了去考證照上課學來的,因為是為了考試,所以老師的配方有設計過,

 

不但材料用的不多,而且成功率非常高。因為我最愛輕乳酪蛋糕,還記得剛學完之後,每次烤每次都大成功,

 

在icook上試作的朋友有近30位,個個都有稱讚!! 

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小時候只知道有種圓麵包很好吃,它上面會有像鍋牛殼的螺旋,裡面會包一種香香滑滑的奶油醬,

 

還有個很像外國人的名字叫克林姆麵包, 那是我小時候最愛的麵包之一。

 

長大進了廚房後才知道它真正的名稱叫Custard,是甜點世界中的一定要學會的萬用醬。

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做焦糖醬很簡單,但要小心倒入液體時,溫差如果太高會溢鍋溢得很厲害,

所以鮮奶油先加熱再倒入才不會太令人緊張。

另外要注意的是煮糖的過程中不要攪拌它,如果發現鍋底的材料不平均,只要搖晃一下鍋子就可以了。


還有就是糖加熱後的溫度非常高,所以全程都要很小心很小心才行,

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上週去露營時好朋友拿了杯現在很火紅的團購美食:煉乳檸檬汁給我嚐嚐,

 

來自花蓮新城的人氣名店,不但是去花蓮必喝,

 

而且團購下單也要等一些時間才收得到,

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我必須承認,挑水果真得不是我的強項,


所以這招白(紅)酒煮水果,

 

就是我用來對付口感不好、甜度不高的洋梨、桃子、蘋果…全都適用的必殺招數。

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這款優格蛋糕是改自去年好朋友Lea的食譜,一款很愛優格蛋糕的原味款

 

(食譜看這裡:法國奶奶的終極優格蛋糕),

 


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對於主婦而言,優格蛋糕中的優格,有點帶著「放心」二字

 

因為熱量不會像磅蛋糕那1/4的油那麼的令人驚心,

 

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食物令節慶更有味道!

中秋一定要吃柚子、新年一定要吃年糕、端午一定要吃粽子,

 

元宵節一定要吃湯圓,還要把節慶的由來和孩子們傳頌一遍,

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如果說做發糕的難度是考大學的等級,需要寫一篇發糕全攻略


那年糕的難易度就是去上幼稚園,只要簡單交待幾句就可以了。


但很奇怪,以前買的年糕只要吃到中心處,常常就會硬硬粉粉的,真得很討人厭,

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小時候長輩在做發糕前,都會不斷叨叨念念地吩咐著小孩們不能亂說話也不能在一旁搗蛋,

 

否則等等蒸籠一掀發糕不發,來年整年運勢就會不順。

 

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新年己接近倒數,除了年菜外,一些零食點心也不可少,濃濃地芝麻香搭配黑糖,不但健康而且熱量也不高,

入口即化的小點心,不管是長輩或是小朋友都可以享用喔。 

 

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很喜歡「白日夢冒險王」這部電影,

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在網路上有流傳二個食譜讓我很好奇,

一是香蕉加蛋就變成香蕉鬆餅,另一個是香蕉加燕麥片就變成香蕉燕麥餅乾。

很久以前試過香蕉鬆餅,滿心期待下嚐了一口,

這滋味令我…不知所措,那不是鬆餅呀,明明就是香蕉煎蛋、香蕉煎蛋、香蕉煎蛋…,

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真心的覺得奇亞籽真的是可塑性很高的一種食材,最愛它雖為許多媒體讚譽的超級健康食物,

 

但一點怪味都沒有,而且利用它的澎發性,可以變化出各式各樣不同的料理。

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夏天,沒有喝些冷飲,真得覺得白天的日子好難熬呀。自己最常用的簡單方法就是用市售的柚子醬和冷泡紅茶混合,做成柚子冰茶放在冰箱,就覺得很有富足感。

但有人和我一樣,總覺得市售的柚子醬太大罐,常常用到剩一半時就忘了它的存在,要不然就是要一直喝柚子茶喝到連看到罐子放在櫃子裡都很厭煩的地歩。

 

今天靈光一現,把韓國柚子醬變身一下,和蘋果一起下鍋煮成蜂蜜蘋果醬,因為市售柚子醬本身就有豐富果膠和甜味,所以放入蘋果時不需要煮太久,這樣做出來蘋果醬中的蘋果還可以保持脆脆的口感。其他好處也不少喔,一來呢再加熱煮透可以再延長醬的期限,二來呢有著柚子味道的蘋果醬也非常美味,還有呢,就是在果醬中看到果實的顆粒,好感度立馬上升不少。

 

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前幾天與小戀人討論什麼樣的零食最好吃。


小孩吃過的甜食太少,以至於她誤以為全天下的零食就屬軟糖和海苔是最好吃的東西(媽媽我馬上吭聲冷笑),帶著她至超市買了一包零添加甘味的楊桃干,打算著要以江湖過來人的身份告訴她,這才是全世界最好吃的零食。


但萬萬沒想到那包楊桃太乾,吃在口裡有如吃著塑膠袋,口味也太甜,除了甜味一點也吃不出楊桃日曬後那份濃縮的果香味。嚐了一口,馬上把它放入包包,不敢給她吃怕丟了老饕媽媽的面子。牽著小孩的小手衝過超市,買了幾顆楊桃回家自己動手做。

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對水果茶有一種很執著的熱愛,大概是因為覺得它天然又健康的緣故吧,只要餐廳有水果茶,我幾乎都不作第二選擇,每次都要在餐後喝上一壺才算完整。加了草苺果醬和百香果醬的果茶更是充滿了水果的香甜味道,這麼講究的作法,喝起來的味道比起外頭餐廳的可是一點也不遜色,在家如果想好好享受時,這款水果熱茶絕對是首選喔。

 

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材料
伯爵紅茶包:2包

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最近終於幫小廚房新裝上整水器,裝上後根據操作手冊說明,立馬用鹼性水來洗草苺,話說己經很久沒吃這類不能去皮又有很多農藥的水果,現在有了整水器,開機的第一次當然要來作現在最火的草苺料理啦。

真得很久沒吃草苺了,因為這類具有高經濟價值的產品,上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相,所以容易使用較多化學藥劑。根據林杰樑醫師的建議,蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗15分鐘,因為農藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走(常春雜誌)。
除了充份清洗之外,另外找了一些學術論文資料,發現實驗證明電解水對有機磷農藥有98﹪以上的清除效果(電解水對蔬菜清洗品質及效果之評估,吳得聖 2002)。所以要安心吃這類高經濟農作物,用對機器來確實作的清洗動作比什麼都重要喔。千山淨水的VS-705電解離子整水器內建有PH10.8野菜模式,是專門用來清洗蔬果,有分級的鹼性水使用起來很方便也很科學。

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