<食譜詳細配方請以文章中的材料為準喔>
一直以前就很想試試這個三個層次的布丁蛋糕，
但家裡只有分離模，又不想為了做一個蛋糕又去買模子，
（況且我好不容易斷捨離了一些東西）
就這樣拖拖拉拉過了一陣子。
後來想到我有一個muji的琺瑯盒大小形狀都很合適，
終於可以來試試看了。
<喜歡QQ的焦糖涷，因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感>
<層次分明、輕輕爽爽的樣子，看起來好舒服呀~~>
<用玻璃盒做，材料烤的情況可以一目了然，非常好用>
因為我有先用過玻璃盒做過一次，
三層的材料透過透明的玻璃可以很容易看得出烤溫狀態，
所以還是比較推薦大家如果家裡有像樂扣樂扣那種容器來做，
如果不知道材料份量怎麼抓，我可以提供一個計算的方式，
學會了之後，就可以不用侷限自己的烤模和食譜的不一樣，
大大小小的容器都可以拿來做蛋糕啦~~
<請一定要用固定模喔，什麼模都可以用，下面會教你怎麼算出自己容器的材料份量>
容量轉換的計算方法：
很多老師都會說用模具的尺寸去算，如長 x 寬 = 面積，
但這個方法如果遇到形狀不規則的模具和數學不好的人（如我自己）
就非常容易算錯，所以我比較喜歡用水量法來測量，
方式如下和你分享：
1. 先將自己手邊容器注滿水，秤出容器可裝的容量有多少？
（我的muji盒秤出來的水量是970g）
2.你參考的食譜材料總重是多少，把食譜所有的材料重量加總起來，
假設你參考的食譜食材總重是1350g，那計算公式就是：
計算公式：970/1350=0.719
那你就可以將剛食譜上各別的材料分別乘以0.719，
例如原食譜鮮奶用量是300g，
那你只要300x0.719=216g的牛奶量就可以了
是不是很簡單^^
特別說明一下
如果你做的是需要打發的乳沫式蛋糕（如海棉蛋糕、戚風蛋糕）
那可能會因為打發的程度不同，材料會有一些增減喔。
<材料剛剛好的感覺真好>
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交待完模子和容量計算的方式之後，
要來叮嚀食材了喔，
這蛋糕的材料很簡單，但蛋請一定要用品質好一點的冷藏蛋，
也請不用再減糖或把鮮奶油的量改成牛奶，
不然烤出來的布丁吃起來會很像甜蒸蛋，
（我自己是很不愛啦，如果你不介意那就可以試試看喔）
剛烤好第一天的味道還不是很融合，還是吃得出一些蛋味，
冰了第二天後布丁層的味道就很香醇，蛋糕體也不會濕濕的，
風味更棒，給大家參考看看：
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材料：(詳細作法可參考影片)
使用容器：MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm
烤箱先用上/下火：150/150先預熱烤箱
水晶焦糖層：
黑糖：10g
砂糖：25g
冷水：8g
熱水：65g
吉利丁：8g（約3片）
用吉利丁粉也是8g，但特別注意一下下，
網路上有很多是用吉利T做的食譜，
吉利丁和吉利T是完全不一樣的東西
如果你吃素或手邊只有吉利T那你可以找找其它食譜的用量
布丁層：
砂糖：60g
水：100g
牛奶：150g
全蛋：5顆
鮮奶油：100g
白蘭地：10g
（這是為了去除蛋腥味，也可以用萊姆酒代替或直接省略）
蛋糕層：
牛奶：35g
融化無鹽奶油：25g
低筋麵粉：20g
全蛋：2顆
糖：30g
烤溫：
150/150°C 50分鐘
120/120°C 25分鐘
0/120°C 30分鐘
(如用手壓蛋糕覺得還是水水的，可以0/120°再多烤10~15分鐘）
※ 烤完後將蛋糕直接留在烤箱中悶1個小時，之後放涼後在移到冰箱冰一晚
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因為烤模不一樣，各家的烤箱脾氣也不樣，
所以我的方式是不要用太高溫，
情願用比較長的時間去蒸烤，烤出來的布丁層才不會孔洞很多，
那要怎麼才知道中層的布丁烤熟了沒？
只要用手壓壓蛋糕中心、或用手搖晃蛋糕模，
只要手壓下有感覺蛋糕是有結實感沒有水水的感覺，或是搖晃蛋糕模，蛋糕中間沒有晃動，那就是有熟了喔~~
這時就覺得用玻璃模比較好，用目測的就看得出來。
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