戀戀家

暑假一到，遛小孩的苦事要馬上交接給先森，

平常時期忙著準備料理課，試煮試吃菜色、開料理課....

當煮婦卸下工作時，

就是要好好善待自己的肺（還有要吃得清淡一點）的時候了。

<當小孩不在時，就是我和戀大姐吃香辣也要喝香辣的時候，泰式料理自己做>

夏天開瓦斯生火是下下策，開烤箱還可以，但還要等預熱20分鐘實在有點麻煩，

以前遇到不想顧爐又想吃得清爽的精省料理時，第一個想到的絕對是電鍋無誤，

最近廠商建議個主婦的新道具：美味蒸鮮鍋 (STM-1000TW ），

自己為了一探底細還先上美國亞馬遜(Amazon.com)購物網站查了一下，

哇~~是個有消費者五顆星好評熱門商品，覺得hen值得拿來研究看看。

雖然我是電鍋的超重度使用者，但這個外國來的蒸爐確實還蠻厲害的，

不但鍋子的容量夠大、水箱也大到可以一次加一公升的水，加熱的時間超快還可以設定精準時間，

不得不說....蒸鮮鍋的使用方式，確實比我常用的電鍋要科學、方便許多！

說明書有內建計時器，要做什麼料理還有說明書可以參考所需要的時間。

<說明書中有針對什麼食材需要設計多少時間可供參考>

要當個懶婦...不是，是要當個巧婦的原則，

就是要能只做一個動作，就絕對不要浪費時間做第二次，

這個美味蒸鮮鍋的水箱可以注入一公升的水備用，不用再煮一道菜要加好幾杯水了！

<可拆下移動式水箱，可裝1公升的水，不用重複加水也可以蒸煮足夠餐點>

大容量的5公升玻璃蒸鍋，食材可以平鋪在裡面，不像傳統電鍋是以往上疊高的增加空間，

平鋪的好處就是食材可以均勻受熱，時間也可以節省很多。

<就算懶，也要宅在家裡玩自己喜歡之事。今天一次消毒好多罐子要來做鹽麴>

<設定10分鐘，結果只花了約30秒內部就冒大蒸氣開始消毒了，平常用瓦斯爐燒開水，水都還沒滾呢~~>

<蓋上有二個蒸氣孔，會有蒸氣排出，所以要小心。不過不會像電鍋的蒸氣那麼大>

再來的這天，煮婦中餐自己吃，用蒸爐一次熱牛奶、做白煮蛋和6顆冷涷水餃!

煮冷涷水餃以前的動作是要先煮一鍋沸水，等水滾後再放入水餃煮5~7分鐘，

現在就是全部鋪在蒸爐所附的不銹鋼蒸盤上。

只吃水餃太無聊，多蒸顆雞蛋再熱杯牛奶，直接設定12分鐘。

用蒸的水餃皮會QQ的，水餃的形狀也很漂亮。

蛋黃的熟度是剛剛好熟沒有流動的狀態，冰牛奶大約己是40度左右，有點熱但不會燙口的程度。

一餐用12分鐘來準備，我覺得非常可以！

趁著蒸爐在蒸水餃+熱牛奶+煮一顆蛋的空檔，我還可以不用顧爐火來去切個水果！

<蛋的熟度剛剛好，只是本人肚子餓，所以剝得太急，也切得太醜了~~>

冷涷水餃只要12分鐘，這餐再來試生雞腿。

將冷箱中醃好冷藏的生雞腿拿出來，用ｗｅｃｋ罐另外來熱冷飯和冷菜，

因為蒸爐運作時，內部會充滿了蒸氣，所以加熱菜餚時記得要加蓋喔！

<操作面板上也有什麼食材直接選擇，就可以快速設定時間>

<也可以直接用旋鈕，轉一格是一分鐘....以此類推來細部設定時間>

<我直接設20分鐘來加熱>

當蒸爐在蒸雞腿+熱冷飯和冷菜時，還可以有空來做一道黎麥毛豆蘋果沙拉

啷郎~~肉是真得有熟，而且嫩度剛剛好。

用分鐘來計時真得比用電鍋的幾杯水來計算精準很多。

來蒸菜當然會比用電鍋好很多，菜可以平鋪，所以可以熟得很均勻，味道也不會都混在一起。

也不用像以前要先燒一大鍋水來燙青菜，除了省了時間，讓菜的營養也不會都流失在水中了.....

這次用6分鐘來蒸煮蔬菜，青豆好像有點過熟了，怎麼這麼快，有點不習慣！！

比電鍋快太多，我時差還沒調過來呀！

下次應該用4或5分鐘會更好了。

<按下按鈕後6分鐘就變這樣了，下次用4分鐘好惹~~比電鍋快太多，我時差還沒調過來呀！>

出來後用鹽麴、蒜碎、橄欖油拌一拌

燈燈~~

這盤菜的份量只用6分鐘我覺得算非常有效率，而且沒有經過水煮流失營養，而且低卡低熱量，

突然想到，小戀人開學後的便當，這台蒸爐應該也可以幫上很多忙。

小試身手覺得蒸爐真得還蠻方便的，現在要來個重頭戲，

用一個爐同時來做泰式檸檬魚+泰式涼拌海鮮吧。

<附有不銹鋼底座外殼，所以可以分上層下層，一次雙層使用>

〈蒸爐可以直接上桌也美型，不用再傷腦筋找不到這麼大的深皿來放了〉

〈蒸出來的海鮮色澤還是很美，而且口感很濕潤〉

先做出泰式料理中通用的泰式調味醬汁

很多泰式料理都會用到，所以可以先調一罐放在冰箱，可以冰個二~三天，

要用時可以切一些香菜根、辣椒碎混合一下，就是很開胃的泰式常備醬

可以當牛肉片、豬肉片或海鮮的沾醬、淋醬都很方便！

泰式調味料

材料：

檸檬汁：160g

魚露：110g

椰糖：40g(如無椰糖可用約30g二砂糖來代替)

作法：

全部材料放入罐中，搖搖罐子直至椰糖融化即完成。

<泰式料理中通用的泰式調味醬汁>

很多人去泰式餐廳一定要點這二道菜才是行家，

一是可以測出這家餐廳的食材是不是夠新鮮，另一個是可以測出廚師的火候有沒有精準，

因為我最討厭吃到蒸得過熟的魚，還有更討厭煮得過老像橡皮筯的透抽了，

不過這二道菜在家做沒什麼難度，只要有一台計時器（或有一台可以計時的蒸爐）

<煮一支大全魚是許多主婦很頭痛的，但這支約30公分長的鱸魚可以完整的放入蒸鍋中>

泰式檸檬魚+泰式涼拌海鮮

材料

鱸魚：1尾(450g)

透抽：1尾(400g)

白蝦：10~12尾

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新鮮香料

蒜頭：3瓣

紅蔥頭：1瓣

大紅辣椒：1根(可換朝天椒)

香茅：1根

香菜莖：1株

南薑片：6~7片

檸檬片：半顆

香菜葉：2株

洋蔥絲：1/4顆

紫洋蔥絲：適量

小番茄片：6顆

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一歩一歩來：

1. 鱸魚洗淨後兩面切三刀幫助入味，透抽刻花切片，白蝦去腸泥去殼開背（這兒有超詳細的技巧說明）。

2. 蒜頭、紅蔥頭、大紅辣椒、香菜莖切碎，香茅前段切碎後段切段。

4. 蒸鍋底部鋪上南薑片與香茅段，放上鱸魚，蒸架放上蝦與透抽，蒸爐設定蒸5分鐘，

5 用湯勺將蒸魚湯汁瀝出（一開始蒸出的魚湯會腥，所以不要用）

6  取出蒸架和蝦子與透抽，在檸檬魚上灑上1/3的新鮮香料， 淋上1/3泰式調味醬汁。蒸爐設定蒸10分鐘。

10分鐘後淋上另外1/3泰式調味醬汁，最後放上香菜葉與檸檬片即完成。

7. 將蝦與透抽放入容器，灑上剩下的新鮮香料，淋上最後1/3量泰式調味醬汁，

加入洋蔥絲、檸檬片、香菜葉、番茄片混和均勻即可享用。

二道泰式經典菜完成了，是不是無敵超級霸王簡單!!!

第一重抽獎時間！！！！

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第二重 粉絲頁留言抽獎

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