戀戀家

有些味道是年紀到了之後，才能細細品味出美好，就像苦瓜、樹子和剝皮辣椒，這三種在學生時期絕對不會入口的食材，確在這時成了冰箱中的常備材料。尤其是苦瓜，在週去常熬夜的OL時期，甚至會將它煮水當成日常飲品，個人覺得對皮膚很不錯，在我心中算是喝的保養品。

前幾日因為颱風消息，所以早早買了幾條苦瓜打算做防颱儲量，但有一條嚐起來的味道實在是苦不堪言，像這樣味道不好的蔬菜，用一些小技巧就可以化解苦味，非常適合拿來做醃菜。有空時多準備一些，就不怕嘴饞時隨隨便便就用泡麵來打發了。

材料
1. 白玉苦瓜：1條

2. 醃樹子：約150g
3. 剝皮辣椒：3~4片
4. 鹽：2小匙
5. 糖：1大匙

一歩一歩來：

1、白玉苦瓜洗淨，對半切開後刨去囊與籽。

2、剝皮辣椒切成小塊。

3、鍋加水燒開，放少許鹽，放入苦瓜將苦瓜煮軟取出放入冰水中冰鎮，取出瀝乾水份切小塊。

將苦瓜放入調理鍋中，放入醃樹子及醬汁，剝皮辣椒片(可加少許湯汁)，拌勻後放入冰箱冷藏入味(約半天)即完成。

Tips: 1.醃樹子、剝皮辣椒因廠牌鹹辣度不同，請依喜愛調整。
     2.苦瓜如果過苦，可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後，將水份充份擠乾，可中和苦瓜苦味
       增加些甜味。
     3. 也可將苦瓜煮至7~8分熟度保持苦瓜的脆度。