2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:♥飯呀麵呀 (30)

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戀小弟午睡的時間,是媽媽我覺得一天之中最珍貴的時光~~,可以好好的回eMAIL,可以好好的看書,也可以好好的放空,所以呢自己吃的這一餐通常都比較隨性。

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前二天是立冬,相信大家應該都吃了不少好料了吧,戀戀家中也是,但因為同時有二位孕婦,所以沒有煮什麼加了中藥材的食補湯,但麻油雞這樣的基本款,但是每年家中天冷時常常出現的湯品。

但問題來了,所剩下的湯要怎麼處理呢? 總不好一煮再煮令人生厭吧。不妨來作一下中西合併的麻油雞燉飯好了,透過一丁點的擺盤,有誰看得出這是剩菜的再利用版本呢~~哈哈

 

 

材料

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小戀人前一陣子感冒後,不時會有一陣沒一陣的酷酷咳,不想再讓她吃太多西藥,只好向老祖宗的智慧求救。戀阿媽說吃杏仁對氣管不錯,但杏仁茶的氣味小孩一定無法接受,所以在早餐中的豆漿甜粥中加了一點,沒有杏仁的嗆味,再保留一些杏仁顆粒的口感,希望這道充滿媽媽愛的粥可以讓小戀人完完全全康復。

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加了一些圓糯米的豆漿甜粥既香又甜,口感軟綿滑稠,早上喝上一碗讓腸胃慢慢舒醒蠻好,而且準備起來蠻容易的。為求快速方便,我是用豆漿機來代勞,當然沒有豆漿機的朋友也可以用瓦斯爐來完成喔。

 

材料:

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日式豬排一定要用炸的嗎? 用烤的一樣可以香香酥酥,吃起來卡哩卡哩,口感一百分!

番茄滑蛋讓湯頭清爽不油膩,越煮越健康營養的番茄,再搭配低卡豬排及烏龍麵,涼爽的秋天就是要來這味! 簡單美味又有一絲幸福的飽足感!

 

還有更多番茄醬的妙用食譜,如果想要大展你的廚藝好身手,也一起來報名吧,前100名報名還可以直接送你番茄醬喔

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一道很簡單燉飯,不用事先準備高湯,更不用屈就的市售的高湯塊,直接用電鍋蒸煮蛤蜊後取其湯汁,就只為作這一盤很海味的燉飯。充滿著海潮鮮味的米飯,中間穿插幾顆胖嘟都的蛤蜊,這小戀人口中的「貝殼飯」裡裡外外料好實在,也算是用料大氣了啦!!

 

特色:美國玫瑰米有著淡淡的香氣和容易吸收湯汁"的特性,和白酒與蛤蜊同煮出的湯汁相互呼應,讓這道料理連米飯呈現多種香氣,燉飯也能更入味喔

 

 

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用了幾片小黃瓜片和芒果入菜,對,就是芒果,夏季水果入菜有時真得很對味,尤其對上的是蟹肉沙拉哈哈。

利用色彩層次的不同,有時作飯也和玩烘培一樣有趣,在美國玫塊米上層層疊疊,頂頭末了還要加上一小匙晶瑩剔透的蝦卵妝點一下,看著成品就像小蛋糕一樣,嚐起來也有些優雅美麗的fu了~~哈哈

特色:美國玫瑰米吸油性低,拿來做壽司的基底非常適合,就算上頭放了很多好料,也能保持白飯的口感,而且放涼之後的口感Q嫩,最適合做炎炎夏日的清爽料理

 

美國米FBhttp://goo.gl/N4KEzA

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帶著被南台灣豔陽曬出的好心情,就算冰箱空空如也,靠著的一點點蝦仁、一點點鳳梨、一點點火腿、一點點肉鬆也可以作出這道大朋友小朋友都愛的經典炒飯。

美國米FBhttp://goo.gl/N4KEzA
美國米中文網站:http://usrice.com.tw/

特色:美國玫瑰米有著吸油性低的特質,用來炒飯更容易炒出粒粒分明不沾黏的美味炒飯,就算重覆加熱也不油膩

 

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夏天要讓小孩吃飯,難度好像比較高一些,像小戀人最近就很搞怪,熱的飯尤其不吃。後來才發現變化性高一些可以讓她用餐起來比較專心一些。小壽司、小飯糰的效果還不錯,這個烤米棒多層香香脆脆的鍋巴和棒棒糖般的外型,也讓她吃的很樂。

 

烤米棒一般的作法是會在外層塗上一層味噌,但因為是小孩吃,所以改成了醬油味霖醬和芝麻海苔香鬆,看著他一把拿起米棒啃食的樣子,讓我不禁想起D先生吃烤香腸的模樣….根本是一個模子出來的嘛~~

 

特色:玫瑰米本身的香氣經過烤箱烤過後能讓味道更為突出,作成米棒不但好吃,也能增加品嚐時的趣味

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最近的胃口徧愛酸酸的滋味,上週和家人一起外出用餐,正餐的烤羊排不得我的青睞,反倒是沙拉吧上的各項醃漬蔬菜連吃了好幾盤。在外用餐如此,在家備餐亦然,什麼都要來一些酸,酸豆、鳳梨、番茄、檸檬現在常常成了我的餐中飱,而不嗜酸味的另一半也只能配合著這樣口味偏執的孕婦,真得很怕那天他會在廚房倒了杯醬油偷偷喝…XD

一直以來都喜歡乾一點的焗飯,過多奶香也不得我現在的喜好。所以就省去白醬功序真接鋪上用起司絲來一個簡易焗飯。有海鮮的焗飯最好再來一些番茄、酸豆來平衡味道(又來了…),說真的,這樣調味的焗飯一點也不膩口,而這次用了美國玫塊米,就像海棉一樣吸收了海鮮和九層塔的香氣正好。

特色:美國玫瑰米有著吸油性低的特質,用來飯可以讓香氣進入又不會讓米飯變得的油膩而且更吸收了九層塔和海鮮的香氣,吃起來更覺得美味。

 

 

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一到夏天,就開始想盡辦法不動用到烤箱、瓦斯爐等加熱器,有時一個三明治和一份壽司就可以吃的開心(當然還要加上一杯果汁!) 這次做的散壽司沒有什麼大技巧,就是把五顏六色的搭配性高的食材灑上醋飯中就可以完成。礙於現在是孕婦身份,一些生魚片...等的生食食材就自動略過,但擠上芥末美乃滋仍是最重要的步驟,之於我而言,這可以大大加分的部份呀。

 

 特色:美國玫瑰米煮後粒粒分明,而且冷卻後有著Q彈的口感,就算拌入壽司醋後也能保持不沾黏的特色,很適合拿來做夏日的冷飯料理

 

材料:

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收到吉甲地寄來的【禾飽滿滿】有機米,來自曾文水庫無工業污染之農作環境和獲得評選十大經典好米聽起來很勵厲害,
最大的特色是但下訂後才小批鮮碾,如果你吃過現碾新鮮的台灣米,你就能感受到這滋味真是不太一樣。

【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953

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不知是不是受了長輩的影響,我包水餃很少包韭菜、高麗菜以外的口味,光想到水餃沾上一些蒜末、辣椒和韭菜未混合醬料的沾醬,就足以讓我食指大動了。

但韭菜、高麗菜這些口味的水餃不怎麼受小戀人的青睞,更別提那又辣又嗆的沾醬了,所以常常我吃水餃時,就得再幫她另外準備一份。


收到了吉甲地的食譜邀稿,而且還是玉米雞肉的內餡,讓我有一種恍然大悟又相見恨晚的感受,對呀,有小朋友不愛吃玉米的嗎? 小戀人很愛也,那之前一餐準備二種不同的餐點,到底是為了什麼呀?


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最近好流行把一些文藝的元素和傳統的農產品結合在一起,就像這個米罐子品牌的台灣米,杆仔店情景和有著稻草人田野的可愛插圖真是令我愛不釋手。想起以前OL時期,常常是一包米煮2~3次後就被我遺忘的櫃子中,再次相遇時不是發霉就有小蟲,後來利用空的寶特瓶來盛裝,防潮的效果很好,而且使用超方便,所以養成了我很愛收集各項的寶特瓶來收納一些粉類、豆類等的習慣,所以看到了這個可愛的寶特瓶外包裝,馬上就得到了共鳴(我愛!我愛!!!)

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米罐子共有二種米,一是長秈米口感清爽,消化較快,不容易囤積脂肪(這我好需要呀!!!!),另一種是短梗米則是口感黏有彈性,飯香氣濃郁,適合做壽司。為了考驗我炒飯的功力,還是很鐵齒的用短梗米來做,還好最後仍是粒粒分明(好驕傲、抬下巴!)

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御好燒(お好み焼き)又被稱為什錦燒,是日本的鐵板平民美食,其中最具代表的就是廣島燒和大版燒,二者的作法不盡相同,連內餡材料的選擇也不一樣,不過在家做當然可以盡情選擇一些喜歡的餡料自行組合。最喜歡在御好燒中加入細麵,不但能吃的很精巧,也可以吃的飽飽,是一道正餐、點心兩相宜的方便料理。

 

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<<材料>>

內餡

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義式料理中常常會用到的油漬風乾番茄風味十分特殊,帶著一股微微的果酸味道,不但和台灣的鴨賞十分合拍,而且還能增添很不一樣的風味,和具有嚼勁的猫耳朵麵一起搭配,嚐在嘴裡的味道很值得慢慢玩味,是我非常喜歡的一道中西混搭料理!

 

猫耳朵麵材料
1.
高筋麵粉:200g
2.蛋黃1顆+水:共80ml

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小人是個愛吃飯但不愛吃菜菜的怪怪小朋友,平常不動一點腦筯,很難說服她把菜菜一片一葉的吃下肚,尤其是帶著她到戶外野餐時,可沒這麼多的功夫要張羅她有沒有乖乖吃飯(媽媽我也很忙著要玩耍~)。雖然我手不巧作不出可愛便當來誘食,但做出一些香噴噴的飯糰倒是還難不倒我。在白飯中加入一些切小小丁的蔬菜(通常還不能是綠色才不會驚動他的警覺心),再利用手邊常備的味噌來香煎出烤飯糰外表那層香酥酥的殼,通常都可以讓她吃得開開心心,如果當天表現好呢,我就會在飯糰中包入一些好料,當作給他的驚喜。只能說作菜不容易,當人家媽媽更是不簡單。

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作烤飯糰時很喜歡用一些日式的食材,味噌和芝麻醬和很對味,味醂和明太子一對感覺也很速配,但整條明太子味道太強烈,非常不適合給小朋友吃,所以改用不會油膩的明太子魚香腸來作飯團,也不會把飯團的食材弄得散散的不好操作,將用明太子魚香腸組合一顆小愛心,直接鑲飯糰外部,讓小人一眼就看出這造型不一樣的飯團,雖然這香腸沒有艷麗的外表,但在這食安問題不斷爆發的現在,這反而讓人很有安心感,也可以很輕鬆地讓自己享受做菜的樂趣,小人很愛香腸中那啪啦啪啦的口感,每次都會把她逗的很開心,這是連手殘媽媽都作的出來的造型飯糰,很推薦給做菜喜歡有巧思的媽媽們試試看喔

 

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做燉飯的材料可以隨心所欲,做燉飯的米呢?

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常常看食譜上寫說做燉飯一定要用義大利的米,而且呢還要煮到米心有些未熟….之類的花俏話,還好我只是個主婦,主婦煮飯的最高指導原則呢,我倒覺得「個人喜好」應該要凌駕於「道地作法」之上,買不到義大利米就用台灣米,吃不慣有米心的飯,就煮到全熟,重點是家人吃的開不開心,喜不喜歡這比較重要。

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煮的過程中要輕輕攪拌,才不會讓米粒碎開變成稀飯,過程中加入一些白酒,完成後磨上一些帕馬森起司才是我作燉飯準則。

作菜~~本來就是很個人的呀!!!!

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這一道享有盛名的新加坡美食,其實在自家廚房也能輕鬆呈現,

不用現成的叻沙醬包,香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落,

重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油,

椰漿和花生粒別少放,這樣就很容易成功,

 

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以前家裡冰箱內總是有一些千年香腸和萬年年糕,

媽媽的理論很理直氣壯,總認為東西丟冷涷庫不會壞掉,

那時的我雖然還是覺得媽媽的菜很美味,

但不免還是有些心驚肉跳。

現在的我,雖然視浪費食材為「萬惡之首」,但也很排斥把冷涷過久的食品吃下肚子。

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家中另一半很不愛紅醬,但吃蕃茄對身體真得很好,所以用了大量的番茄在其中,清炒之後再剝個半熟蛋,看似澎湃的配料,其實熱量挺低的,但飽足感和營養一點也不少喔

材料

1. 義大利天使麵:1人份

2. 低脂火腿片:3片

3. 洋  蔥:1/6個

4. 牛蕃茄:2顆

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