一直很喜歡吃韓國的炸醬麵，每次去韓國餐廳或是看到韓劇中主角用筷子攪拌著麵條和黑嚕嚕的醬汁，
就會傳訊息給戀大姐，要她去研究開發一下這個到底要怎麼煮才好吃，
還一直為難戀大姐，要她開發出春醬（韓式黑豆醬）的作法，
但後來看到一位韓國主廚的影片說「在韓國很少人會自己做春醬，因為這道麵食叫快送太方便了。」
好！吧！我們就不要自己找事情做~~哈哈
<它的名稱有好多種，中華春醬、韓國黑醬、甜麵醬、炸醬麵醬、黑醬、春醬、炸醬都是它〉
<別看它小小一包，一家四口的份量可以煮二次，價格不貴，這包約50~60元左右〉
<煮完黑嚕嚕的醬汁是它的特色，但甜甜鹹鹹的味道配上有Q勁的麵條超好吃的~~〉
和韓劇中「一起吃飯吧！」男主角具大英喜歡的是有大量洋蔥的炸醬麵，
看起來是將洋蔥快速過油一下炒得生生脆脆的。試作了幾次後覺得這樣子有像，但家人都不是很愛。
<一起吃飯吧韓劇中的韓式炸醬麵，照片來源： https://goo.gl/Gpa9Ec 〉
我們家沒這麼愛洋蔥，所以從醬中的配菜選擇到醬汁的比例都試了好幾次，
最後覺得用馬鈴薯、紅蘿蔔+櫛瓜組合效果比較好，尤其是馬鈴薯有點軟糯的口感，加上櫛瓜有些爽口，
鹹鹹甜甜的濃厚醬汁包裹在蔬菜外面，但是讓每一口醬吃起來都有一些些的變化。
有濃醬就要配上很彈牙的麵，選了細拉麵來搭配，超彈超Q的，好好吃呀！！
<一起吃飯吧韓劇中的韓式炸醬麵，照片來源： https://goo.gl/Gpa9Ec 〉
日劇主角只認得木村拓哉，韓劇只能辨識出具大英（其實是尹斗俊），
因為他吃東西的樣子實在太引人入勝，真得很想找他來家裡吃飯，
覺得戀戀家的版本有脆、有糯有彈牙，具大英他應該也會喜歡！！（有自信）
附上戀戀家版本的韓式韓式炸醬麵，希望你們也會喜歡喔。
-----------------------------
材料
細拉麵：2~4份
梅花肉：250g
洋蔥：100g
紅蘿蔔：50g
馬鈴薯：180g
櫛瓜：1根(180g)
油：3大匙
熱開水：600g
小黃瓜：半根
調味料
韓式炸醬：125g
糖：15g
蠔油：50g
------------------
太白粉：25g
水：35g
一歩一歩來：
1. 分別將梅花肉切小塊，洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜切丁，小黃瓜切絲。
2. 鍋內倒1大匙油加熱將豬肉煎香，放入洋蔥丁炒香，接續加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁略炒至透明，加入櫛瓜丁拌炒5分鐘。
3. 將食材撥至鍋邊中間空出處倒入2大匙油略為加熱後，放入炸醬、糖拌炒後將所有材料混和均勻，倒入蠔油拌炒，
倒入熱開水混和均勻蓋上鍋蓋小火燜煮10~12分鐘入味，緩緩倒入太白粉水煮至濃稠。
4. 細拉麵放入滾水中煮沸，倒入半碗冷水再次煮沸，再倒入半碗冷水煮沸(視麵的粗細決定)
麵熟後撈出放入碗中將炸醬倒在拉麵上，放上小黃瓜絲充分混和均勻，
食用時搭配醃黃蘿蔔片即可享用。
韓食在我家系列連載：
1.完全吃不出麵皮感太厚的韓式海鮮煎餅及蘸醬的完整揭露
（好多試作朋友一連串都說讚）
如果有任何問題，歡迎來我們的【戀戀家粉絲團 】發問喔
......................................................................................
戀戀家的Facebook專頁，
一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!
留言列表
