戀戀家

這個檳城白咖哩泡麵其實是同學帶來問戀大姐是否可以自己可以做出來嗎?

一看到這泡麵就知道這同學是個吃貨，

因為這可是世界泡麵達人Hans Lienesch曾經說這款泡麵是最好吃的咖哩泡麵之一。

但吃泡麵終究對身體不好，所以我們很勇敢的就接下這個任務，想要拆解好吃的配方怎麼調配出來，

讓大家吃到好好吃的風味，但也可以吃得好健康!!!

這段時間裡，我們有用過全部用新鮮香料來做這道咖哩麵，但材料表有點落落長，

超擔心大家看了之後就嚇到，覺得還是直接吃泡麵比較快，
所以戀大姐找了坊間許許多多的醬料來調配，

終於....

終於....

終於找到了很接近的味道，而且使用的醬料也算健康少添加物的，
麵條也可以自己找非油炸來用~~試出來之後覺得戀大姐真得太神奇了!!

試菜完當天剩一些些冷掉的麵，家中男人沒加熱就狂嗑了起來，一邊吃一邊還說這冷麵好好吃喔~~~
(不敢說真話的我們，可是得意慘了!!)

<最左邊的就是檳城白咖哩泡麵，中間的是有心牌紅咖哩、最後是義美的沙茶醬>

這次食譜材料中除了一些常見的新鮮香料之外，還用到了三種市售醬料來代替落落長的材料，

怕大家對市售醬料有疑慮，所以有需要先解釋一下：

有心牌紅咖哩

這是泰國的紅咖哩醬，成份很單純，就是辣椒、蒜頭、紅蔥、鹽、香茅、南薑、蝦膏而己，

沒有什麼看不懂的食品添加物，而且很容易買到，在全聯、家樂福、PCHOME都可以找到。

義美沙茶醬

這罐沙茶醬的味道，可不是我們常用來弄火鍋的那種沙茶醬，他的成份中也有很多辛香料，

如金鉤蝦、紅蔥頭、芝麻、扁魚、蝦皮、蒜頭、紅椒、白胡椒粉、花椒、蔗糖、丁香、草果...等，

同樣的也沒有什麼看不懂的食品添加物，使用起來放心很多。

<粉紅色蓋子的這罐就是泰式料理中：蝦醬空心菜所用到的蝦醬>

蝦醬

它的成份就更簡單了，蝦、鹽、糖如此而己，但蝦醬是製作泰式料理常常會用到的醬料，

也可以在全聯、家樂福、PCHOME找到。

只要你在PCHOME、全聯或其他賣場找到以上三種醬料，接下來的歩驟就和煮泡麵真得沒什麼二樣了。

材料

鮮蝦：5尾

快煮細麵：1份(可自己選擇非油炸的乾麵條)

紅蔥頭碎：10g

香菜：3株

滾水：550ml

沙拉油：8g

檸檬角：1小塊

調味料

泰式紅咖哩醬：15g

義美沙茶醬：30g

蝦醬：5g

印度胡荽粉：1/2小匙(可省略)

奶粉：20g(全脂的奶粉比較香)

一歩一歩來：

1. 鍋內倒入油小火加熱，放入紅蔥頭碎、香菜梗炒香，

2.接著加入泰式紅咖哩醬、義美沙茶醬、蝦醬炒香，加入水煮滾。

3. 接著加入印度胡荽粉、奶粉拌勻煮滾。

4 放入細麵煮約5分軟，放入鮮蝦煮熟後即可倒入湯碗內，擺上香菜葉與檸檬即可享用。

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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