戀戀家

做燉飯的材料可以隨心所欲，做燉飯的米呢?

常常看食譜上寫說做燉飯一定要用義大利的米，而且呢還要煮到米心有些未熟….之類的花俏話，還好我只是個主婦，主婦煮飯的最高指導原則呢，我倒覺得「個人喜好」應該要凌駕於「道地作法」之上，買不到義大利米就用台灣米，吃不慣有米心的飯，就煮到全熟，重點是家人吃的開不開心，喜不喜歡…這比較重要。

煮的過程中要輕輕攪拌，才不會讓米粒碎開變成稀飯，過程中加入一些白酒，完成後磨上一些帕馬森起司才是我作燉飯準則。

作菜~~本來就是很個人的呀!!!!

這一道享有盛名的新加坡美食，其實在自家廚房也能輕鬆呈現，

不用現成的叻沙醬包，香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落，

重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油，

椰漿和花生粒別少放，這樣就很容易成功，

以前家裡冰箱內總是有一些千年香腸和萬年年糕，

媽媽的理論很理直氣壯，總認為東西丟冷涷庫不會壞掉，

那時的我雖然還是覺得媽媽的菜很美味，

但不免還是有些心驚肉跳。

現在的我，雖然視浪費食材為「萬惡之首」，但也很排斥把冷涷過久的食品吃下肚子。

家中另一半很不愛紅醬，但吃蕃茄對身體真得很好，所以用了大量的番茄在其中，清炒之後再剝個半熟蛋，看似澎湃的配料，其實熱量挺低的，但飽足感和營養一點也不少喔

材料

1. 義大利天使麵：1人份

2. 低脂火腿片：3片

3. 洋  蔥：1/6個

4. 牛蕃茄：2顆

我有強迫症!!!
症頭之一就是受不了冰箱中有一小包一小包一小包各式少少湊不成盤的食材，
到了週末，就是清冰箱的時間，把一週以來作菜剩下的零零星星的食材，想辦法通通煮光光，每次看到冰箱空空如也，我就覺得這比作菜更有成就感也(這是什麼毛病)!!

焗烤飯這招超好用，尤其是加了咖哩粉之後，不論用了什麼食材都好吃!!

超有料的炊飯中，加入了好多不同的食材，不但營養均衡，而且米飯中吸收了滿滿菇類香氣，不但看起來超美麗，
嚐起來也是滋味無窮。好多的菇菇、香腸和昆布是這道料理滋味美妙的原因，其他的食材可以依個人喜好做變化，就可以做出一道道不同美味的炊飯喔
這次加了有可愛小小菌傘的鴻喜菇，可以讓人充滿飽足感又大大降低了炊飯的熱量，超棒的

材料

好吃的炒飯要粒粒分明，美國加州玫瑰米的飽滿且耐煮的特性很適合需要大火翻炒的炒飯料理，玫瑰米有著淡淡香味的特性，好適合與味噌做搭配，這次打算炒飯中不加蛋，想到在一片雪白的飯中加上五顏六色的配菜，讓整個的色彩更加強烈，再配上粉嫩的松阪肉片，還蠻有華麗感的呢~

【更多美國米資訊】 

一連數日與D先生一起和女兒的感冒並肩作戰，還好今天一早小孩醒來，就恢復了平時該有的活力和那停不下來嘰嘰聒聒的嘴巴，這下終於可以放心了。

這幾天全數的心思都放在女兒的照顧上，
今天要再努力把精力都放回搬家事物上，勞力依舊，但心情是全然的輕鬆、愉快~~
不禁想說：小孩的健康，真是爸媽的福氣呀

這幾天作菜的歩驟是能省則省，一道利用明太子的鮮味來融合鮮奶油的香濃作出的醬汁，再加上一些些芥末嗆鼻的滋味，少了傳統白醬複雜耗時的工序，但這道義大利麵的滋味在忙亂的這幾天，提供了撫慰父母心的重要角色呀!

材料

炒飯要粒粒分明，美國加州玫瑰米的飽滿且耐煮的特性很適合需要大火翻炒的炒飯料理，玫瑰米有著淡淡香味的特性，好適合與味噌做搭配，這次打算炒飯中不加蛋，想到在一片雪白的飯中加上五顏六色的配菜，讓整個的色彩更加強烈，再配上粉嫩的松阪肉片，還蠻有華麗感的呢~

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小時候喜歡吃稀飯，現在則喜歡燉飯那吸飽高湯和白酒的美妙滋味。

總感覺純粹的燉飯己經很好吃了，但總會再加上一些有咬勁的蔬菜來加強飯的口感，

培根和雞肉則是給柔軟的燉飯再多加一些個性。

做燉飯的極致表現在於烹煮後仍能米粒完整，

家中另一半很不愛紅醬，但吃蕃茄對身體真得很好，所以用了大量的番茄在其中，清炒之後再剝個半熟蛋，看似澎湃的配料，其實熱量挺低的，但飽足感和營養一點也不少喔

材料

1. 義大利天使麵：1人份

2. 低脂火腿片：3片

3. 洋  蔥：1/6個

4. 牛蕃茄：2顆

戀戀家阿媽有一小片有機私宅菜圃，收成挺好，

但缺點就是種類不豐，每到了某種菜類的盛產期，就得一連吃好幾天(甚至好幾週)才吃得完，

雖說母親大人的有機菜圃種出來的菜無懈可擊，

但某一菜種的變化式也是挺挑戰的，這道胡瓜麵線，則是我消化胡瓜的極致方法了。

乾式咖哩飯作法簡單，比一鍋煮的咖哩真是快速多多，但咖哩粉在熱鍋上炒過一番，香味逼人，再加上油脂豐富的鯖魚和爽脆的小黃瓜丁，滋味甚是迷人，再和著流洩而下半熟的蛋黃，溫潤了口感，美味不在話下。

材料

1.  鯖魚   ：半尾魚菲力

2.  白飯   ：2碗

3.  小黃瓜：半條切小丁

4.  洋蔥   ：1/4個切小丁

將小時候最愛蕃茄炒蛋小小改良一下，成了充滿蕃茄風味咕溜咕溜的的滑蛋，用來淋在金黃香酥的香料豬排上，一口咬下，就有雙重的美味，多好~

材料

1. 里肌肉：3片

2. 牛蕃茄：3個 (去皮切小塊)