戀戀家

做燉飯的材料可以隨心所欲，做燉飯的米呢?

常常看食譜上寫說做燉飯一定要用義大利的米，而且呢還要煮到米心有些未熟….之類的花俏話，還好我只是個主婦，主婦煮飯的最高指導原則呢，我倒覺得「個人喜好」應該要凌駕於「道地作法」之上，買不到義大利米就用台灣米，吃不慣有米心的飯，就煮到全熟，重點是家人吃的開不開心，喜不喜歡…這比較重要。

煮的過程中要輕輕攪拌，才不會讓米粒碎開變成稀飯，過程中加入一些白酒，完成後磨上一些帕馬森起司才是我作燉飯準則。

作菜~~本來就是很個人的呀!!!!

材料

1. 埤南米：1杯

2. 原色金針：適量
3. 洋蔥碎：3大匙
4. 南  瓜：半顆(180g)

5. 薑黃粉：少許

6. 白  酒：100ml

7. 高  湯：約600cc

8. 鹽    ：少許

9. 黑胡椒：少許

10.帕馬森起司：適量

11.巴西利碎：少許

12.橄欖油：3大匙

一歩一歩來：

1、   將埤南米略為清洗後瀝乾水份備用，原色金針泡水後瀝乾水份打個小結，薑黃粉加少許水調合，南瓜切大塊蒸熟取南瓜肉。

2、   平底鍋倒入橄欖油加熱，放入洋蔥碎炒至透明狀，轉小火倒入埤南米與洋蔥同炒至米粒呈溼潤感，加入白酒待酒精揮發後，先加1大匙高湯後放入南瓜泥，之後分次加高湯邊攪拌讓米粒慢慢吸收湯汁與南瓜泥的精華。

3、   加入薑黃、鹽、黑胡椒待米煮至喜歡的口感後，放入金針熟後起鍋呈盤。

4、   灑上巴西利碎與帕馬森起司，開動囉。