戀戀家

本來只是想把韓式辣醬消化掉，

沒想到烤出來的效果好好，雞翅不但很入味，而且還嫩的不得了，

連老公晚餐本來不吃澱粉的人，還忍不住去添了一碗白飯來配，

不過我自己有忍住，不過一個人還是可以掃掉13隻小雞翅，

連戀大姐在內，一家五口吃30隻絕對不夠，所以請一定要記得我的前車之鑑，

多烤一點才是王道呀。

前幾天發了一篇免油炸的炸雞塊便當，有粉絲朋友問起是怎麼做的，

也說不上什麼技巧，但可以烤到外面酥脆水嫩我覺得也非常滿意就是了~~哈哈。

其實只是用阿拉丁所附贈的烤盤組，把肉醃好就放入烤箱烤15分鐘，

烤箱開始不用預熱、中途雞腿肉也不用翻面，反正烤盤一打開就可以淋醬汁了。

前一陣子有粉絲問戀戀家，說媽媽很愛吃油飯，

但糯米飯對胃不好而且太油膩，要怎麼方法做出清爽版呢?

因為這個私訊，我和戀大姐實驗了幾次，才試出這個燜雞煲飯。

用得是一般的白米、也只利用雞皮本身的油脂來代替料理油，

自己覺得法式油封鴨應該是法式料理中最簡單不複雜的吧，

只要把鴨腿抹上香料和鹽，在鍋中用蓋過鴨腿的油量長時間低溫煮數小時之後，

對炸物非常有抗拒的能力，對辣物也可以輕鬆說不，但為什麼、為什麼對二者合一的勁辣炸雞完全的臣服，想吃的念頭一旦湧上，那可是排山倒海，完全沒有說不的能力呀XD!

金黃的外皮有些紅色辣椒粉痕跡，咬開後那炸的恰到好處的肉質，還會有雞汁緩緩順著肌肉的紋理流下，這是我最愛的口感。最喜歡一邊啃炸雞一邊找可樂開瓶蓋、還要急急忙忙找玻璃杯的橋段，那剎那，其實忙的很快樂呀。

真得很愛吃醉雞，所以這道菜也有收錄在戀戀家的食譜書中，曾用過肉雞、仿土雞、土雞來作過這道菜，沒想到最後是用鬥雞來作最美味。

肉類的選擇中我最喜歡雞肉料理，一來是雞肉的變化性大，二來是雞肉烹調的時間可以很精簡，但肉的品質影響美味的程度很大，尤其是像醉雞這樣的冷盤菜。這次選用低密度放養有運動的肉質，再加上不減時經4~5個月自然養成的Oh野!好食雞，肉質嚐起來甜美鮮嫩，也不會有肉雞的腥性，作出來的成品非常出色喔

材料

1.去骨雞腿：2支

是因為愛杯中物的原因嗎? 我十分喜歡中式料理酒入菜的食譜，其中最愛紹興酒和花雕酒了!

害怕酒味的朋友，千萬別以為這類酒煮出的味道都像燒酒雞一樣有著濃濃酒氣，紹興酒和花雕酒用火燒盡後去了酒味，還會留下陣陣特殊的香氣，覺得特別適合雞肉料理。材料中的配菜可以隨意，不出水的蔬果尤佳，之前加上豆皮、豆乾之類的材料也很不錯，提供給各位參考啦~

材料

1. 雞肉塊：600g

平常日常常吃雞、魚、豬、牛輪流上陣，鴨肉到是很少上桌，不是不愛，而是因為牠實在是太難買到了。還好最近在上引水產看到二片包裝的鴨胸肉，二說不話馬上抱回家，不過這可是餐桌上的稀客，老實說一時之間還真得不知怎麼料理它呢~

取出片得乾乾淨淨的鴨胸，明顯地皮比雞肉厚上許多，想必油脂一定不少，有點實驗性質的想要作個不一樣的料理。鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，參考綜合了網路上的各家食譜之後，決定先來個簡單版本，再順便和冰箱中現有的李子來作搭配。

先在鴨皮上切出細細的菱紋，再用市售的綜合香料粉略醃一下，這道菜其實我更期待的是用肉桂和八角煮出的李子醬，私心的覺得這樣木質香氣的醬汁好適合秋天~~(喜!)，多作的甜醬汁剛好可以用來順便作為明天早餐的熱果茶!!

芋頭產期一到，各式各樣的香芋料理就會紛紛出現，因為正期產期的芋頭軟糯綿密，味道濃郁，不論是作成甜品或鹹點都非常美味。和臘腸與雞腿慢火煲成芋香臘腸雞，讓臘腸與雞腿的香氣滲入芋頭之中，那美味更是加乘!

材料

1. 去骨雞腿：1支

2. 臘腸：2條(切片)

直接來個4種不同的烤肉樣式，這樣明天的中秋烤肉節就完完全全不用傷腦筋了吧!

法式香草烤魚

魚肉料理如果也可重口味的方法去烤，那鮮美的滋味可是會白白浪費的喔。不彷作一個味道清新淡雅的法式香草烤魚吧。不像印象中的法式料理那樣費工，只要有一罐總合法式香草的香料就可以輕易達成。

孜然香料味道強烈明顯，但和香菇及雞肉特別對味。用烤肉的炭火就能輕易的烘烤出孜然的香氣，就算烤肉只有一年一次，但烤出的成品和餐廳主廚的味道真得可以不相上下喔。

小撇步：雞翅可以替換牛肉，串上青椒也很對味!

進階版：將麵粉與大漠孜然風味料調合，裹上雞翅，會有炸物的口感呢!

未到中秋，FB上就己經被各式各樣的中秋點心給占滿了，心裡滿心覺得可愛，如果可以，倒是很想透過螢幕到各家朋友的廚房去走走，再順手交換個中秋甜點那該有多好!!!

沒作過中式點心也，但今年很想來挑戰一下蛋黃酥哩(不知會不會很難~~搔頭~)

因為工作的關係，家中的小廚房早己經開始為中秋烤肉食譜作熱身了。因為不愛沙茶醬，所以烤肉自然會找一些其他的香料來用，沙嗲，是我第一個會想到的調味，烤完後灑上花生碎和芝麻是亮點，絕對不容錯過呀~~

麻辣料理應該是一種不分季節都想大開朵頤的味道了。麻辣雞絲作法簡單，但麻辣有勁、爽脆夠味，每次都要記得多作一些，一口啤酒一口好菜，就是最好的享受了。

材料
1.雞胸肉：1片

最近天氣無比晴朗，也因為前一陣子全家都傷風感冒了，霉著在家一陣子，乘著病癒之後忙著帶小戀人出去走走，去享受太陽的治癒，也去安慰一下心裡那悶了好久的玩樂之心。(明明不久前才從花蓮出遊回來，怎麼最近又開始了高雄了二天一夜的小旅行計畫? )

家附近有一條散歩河道，風景優美人卻不多。河景和悠長的綠地就己經很迷人了，最近更是有許多小樹花了許多小花，帶著小戀人和簡單的餐食來到河旁用餐，覺得真是人生的一大享受呀!!!

這道雞肉排其實是清冰箱之作，只用了雞胸肉和一些簡單的香料就可以完成，謝謝小磨坊在新書分享用送的香蒜黑胡椒粉，讓這道小食作起來的效果很好，而且又很輕鬆。再用麵包粉包裹著切的薄薄肉用小烤箱烤的香香酥酥的，再鋪上一層細碎的鹹蛋，帶著它和小戀人一起出遊，心裡感覺幸福!!!

大家近日應當己被服貿議題的消息所籠罩，也相信每個人心中各有一把尺去衡量利弊得失，所以在這個小天地裡就留下一方安靜的空間吧。

喜歡五月天阿信的這句話：『我們只有盡一己之力去彌補世界缺失的美好」。就像我厭惡台灣零售產業逐漸被少數大集團所瓜分，我就盡己之力到其他通路購買商品；就像我不樂見工業化生產的農作物違害自然常理，我就盡己之力去找一些關注天地自然的小農採買(還好現在網路上有不少平台直接跳過盤商找小農合作)；…這些作法看來消極，但零零總總加起來，希望也能累積成一絲絲力量，也許無法抗衡世界的不公義，但至少…至少…我用行動來表達言語到不了地方。

調味比例己經完備的咖哩塊，應該是等同大同電鍋一樣，是主婦們的左右手，總是可以很方便又快速地烹煮出夠水準的一餐。

除了煮咖哩飯、咖哩麵之外，我更喜歡拿它來當做方便醬汁，淋上一點、沾上一點，滋味就大大的不同了，

一道包著各色彩蔬的雞肉捲，再加圍上一圈的咖哩醬，這道菜就算拿來宴客也不會害羞喔

材料

有了小人之後，我和D先生的娛樂活動就只剩玩小孩和看DVD了。

正因如此，看DVD的點心，對我們而言，就具備了超強大的療癒效果，

舉凡日本零食、歐洲Cheese、台灣啤酒和不辭辛勞帶回的好吃滷味…，

簡直比晚餐更加豐盛。其中滷鴨翅就是我們最愛中的最愛了。

酒，在料理中擔任的是一個奇妙的角色，外表若有似無，內在的氣味也容易隨著高溫而蒸發，

看似存在感相當的低，但料理中少了它，那味道真得真得不一樣。就像相同的蒜、辣椒、醬油煮出來的雞翅，和多加了紹興酒的雞翅…，

那味道的深度真得覺得有差，而我自己是愛紹興酒多過愛料理米酒，

現在又有低%數的高粱酒出現，當然要好好試試了(用58%的真有點太暴殄天物…)

轉眼間又到了萬人烤肉的中秋節了，不知有沒有人也覺得，準備烤肉的食材時，會有一股莫名的「怕大家吃不飽」的迷思，總是要各種肉類都來一點，再加點青菜、水果…等等，加一加的總量真得是超級驚人的也。其實呢，我總覺得節慶的best part是「談天」，那時的嘴根本無暇抽空「吃東西」呀，所以小烤宜情，大烤傷體也傷元氣，採買時….還是要冷靜、要冷靜!(必魯、紅酒要多準備倒是比較中肯的建議)

雖然今年家裡沒有安排烤肉的行程，但只有柚子、月餅的餐桌，也難免有些落寞，剛好最近天氣有秋天的味道，吃烤肉呢….絕對是剛剛好啦。用一些香料稍微醃入味，直接放上鐵盤上烤一下，一旁加烤上秋天就會很想吃的菇菇類，一上桌就整個餐廳的氣氛就不一樣了

(看到大盤子就會很手癢+很假會的想學法式料理的擺盤法，但煮婦就是煮婦，烤肉擺什麼擺盤？果真擺出一套四不像~~)

這二天家中三口人紛紛中獎，只可惜獎項內容是：感冒，還記得前幾天還在跟姐姐說，自己做完月子後就沒再感冒，殊不知人算不如天算，人還是別太鐵齒的好。

生病的人要吃的營養，吃的健康，剛好最近在市場發現一個稀客：櫛瓜，長的頭好壯壯，size是超市進口貨的二倍大，一問之下才知道這是台灣農民研究種植出來的，

帶了幾條回家煮，才發現汁多味美，品質一丁點也不輸舶來品，