戀戀家

前一陣子有粉絲問戀戀家，說媽媽很愛吃油飯，

但糯米飯對胃不好而且太油膩，要怎麼方法做出清爽版呢?

因為這個私訊，我和戀大姐實驗了幾次，才試出這個燜雞煲飯。

用得是一般的白米、也只利用雞皮本身的油脂來代替料理油，

不變的是用乾香菇水的香氣來入飯，味道還不錯，

利用爐火火力的調整，還是煮出了有如糯米飯般的晶亮軟糯而不過爛，很有油飯的口感呢!

要小小提醒一下，用瓦斯煮飯要很留意，因為調味料中有糖、有醬油膏…，

所以燜煮15~20分的過程中一定要小小火，不然很容易焦底，

《炒雞肉時要中大火炒出香氣 》

《 燜飯時要小小火才不會臭揮搭喔》
 

這時就很明顯得感覺到新幫手：莊頭北一級節能三口玻璃旋烽爐真得有幫上大忙，有五段火力控制，在燉煮食很方便，

不然如果還是用以前的舊爐，那後果應該就是臭輝搭收場! 

除此之外呢，這道料理有飯有肉有菜，算是忙碌時光中的方便菜!

材料

去骨雞腿肉：2片

黃椒：1個

紅甜椒：1個 

小朵乾香菇：15朵
蒜片：3瓣
米：1.5杯

油：1.5大匙
香菇水：1.2杯

醃料
米酒：2小匙

太白粉：1大匙

調味料

醬油：1大匙
醬油膏：2大匙

糖：1小匙
米醋：1小匙
鹽：1/2小匙

一歩一歩來：

1.雞腿肉切一口大小，加入醃料拌勻醃15分鐘，黃紅甜椒切塊，蒜頭切片，乾香菇洗淨泡水。

2. 調味料放入碗中拌勻。

3. 鍋加油小火加熱，放入蒜片炒香，放入雞肉塊炒香後取出。

4. 原鍋放入白米炒香，加入雞肉、甜椒等，倒入香菇水，淋上調味料

蓋上鍋蓋燜煮15~20分米飯熟後即完成。

莊頭北官網：http://topax.com.tw/
莊頭北粉絲團：https://www.facebook.com/topax.tw